„Reise in die Welt des Geschmacks“ Kantonesische und vietnamesische Küche in Ho-Chi-Minh-Stadt

Wenn wir das Menü mit der Musik vergleichen könnten, würden wir diesen September im Restaurant Ngan Dinh Saigon, im Restaurant Long Trieu und im Restaurant Vietnam House im Herzen von Ho-Chi-Minh-Stadt ein Lied mit zwei Melodien, einem Text und zwei Sprachen finden.

Restaurant Long Trieu mit zwei Spezialmenüs

Long Trieu ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant im Hotel The Reverie Saigon, das authentische kantonesische Küche serviert. Anlässlich der offiziellen Verleihung des prestigeträchtigen 1-Michelin-Sterns an das Restaurant im August 2024 hat der kantonesische Koch Wong Fu Keung zwei Menüs herausgebracht: „Bright Stars“ und „Thousand Twinkling Stars“ mit den typischen Gerichten des Restaurants aus dem letzten Jahrzehnt.

Zwei Menüs mit Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts, die das Beste der kantonesischen Küche repräsentieren

Den Gästen steht ein leichter Start mit der Vorspeise aus Quallen mit duftenden Zwiebeln bevor, die den frischen Geschmack des Ozeans und das starke Aroma frischer Zwiebeln freigeben. Die Glanzlichter auf der Speisekarte sind die natürlichen Delikatessen, die sorgfältig kreiert und zubereitet werden, um Geschmacksknospen und Augen zu verwöhnen, wie zum Beispiel gedämpfter Zackenbarsch nach Einhornart, dreiköpfige Abalone, geschmort mit getrockneten Baumwollpilzen, gebratene Meeresgarnelen mit Gemüse und Eiweißsauce …

Schließlich endet die prestigeträchtige kulinarische Reise allmählich mit dem süßen und erfrischenden Geschmack typisch kantonesischer Desserts wie beispielsweise Klebreisrollen mit frischem Mangopudding.

Neben dem mit frischer Mango und Eiercreme gerollten Klebreiskuchen werden hier auch die Desserts von Feinschmeckern gelobt, darunter die süße Orangentau und der süße rote Bohnenkuchen.

Vom Design bis zum Menü wird auf jedes Detail geachtet, um das umfassendste Erlebnis zu bieten. Das Besondere am mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant Long Trieu ist, dass jedes Gericht aus vietnamesischen Zutaten zubereitet und mit den geschickten Kochtechniken der Kantonesen kombiniert wird.

Genießen Sie authentische kantonesische Küche im Ngan Dinh

Ngan Dinh Saigon ist als alteingesessenes chinesisches Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt bekannt und serviert kantonesische Küche in einem gemütlichen, in auffälligen Rot- und Gelbtönen gehaltenen Raum.

Diesen September stellt der Küchenchef des Restaurants ein Menü mit frischen Meeresfrüchten vor, das zum Mittag- und Abendessen erhältlich ist.

Das Menü umfasst 2 Gerichte: gedämpften Zackenbarsch mit Gemüse und scharfer Chilisauce und pochierte Garnelen mit Bittermelone und Ginkgo. Zackenbarsch ist ein beliebtes Gericht der chinesischen Küche und wird oft auf viele Arten zubereitet, beispielsweise gebraten, im Wok zubereitet oder gedämpft. Dieses kantonesische Restaurant verwendet das Verfahren des doppelten Kochens, um die natürliche Süße und Feuchtigkeit des Fisches maximal zu erhalten.

Das Fleisch des Schwarzen Zackenbarsches ist fettarm und hat einen süßen Geschmack. Die zähe Konsistenz wird mit frischem, im Restaurant handgemachtem Tofu und Gemüse wie vietnamesischem Spargel, Dalat-Karotten und getrockneten Baumwollpilzen kombiniert, um dem Gericht eine interessante Note zu verleihen. Meeresfrüchte sind von Natur aus kalt, daher haben die Köche des Restaurants vorsichtig den würzigen Geschmack einer Chilisauce hinzugefügt, um die Yin- und Yang-Eigenschaften des Gerichts auszugleichen. Um diesen frischen Geschmack fortzusetzen, bietet das Restaurant seinen Gästen den unvergesslich reichen Geschmack blanchierter Garnelen mit Bittermelone und Ginkgo. Die Frische frischer Tigergarnelen, kombiniert mit der leichten Bitterkeit der Bittermelone und der leichten Süße des Ginkgo, ergibt ein vielschichtiges Geschmackserlebnis.

Zeitgenössisches Mittagsmenü im Restaurant Vietnam House

Durch die Tür mit der kühnen indochinesischen Architektur geht es um mehr als eine kulinarische Reise: Jedes Gericht trägt eine „Seele“, die von der reichen Kultur und dem vertrauten Lebensstil des vietnamesischen Volkes genährt und umgeben ist.

Zum Beginn der kulinarischen Reise bietet das Restaurant den Gästen zwei Vorspeisen: Frühlingsrollen mit Garnelen und Hühnersalat mit grüner Papaya.

FOTO: FB VIETNAMHOUSERESTAURANT

In knuspriges Reispapier gerollt ist eine Hummerfüllung mit dünn geschnittenem Gemüse vermischt und mit süß-saurer Fischsauce serviert, die dem Gericht einen reichhaltigen Geschmack und eine reichhaltige Textur verleiht. Um der Vorspeise mehr Geschmack zu verleihen, serviert das Restaurant Hühnersalat aus in der vietnamesischen Küche bekannten Kräutern wie grüner Papaya, Karotten, Minze … Der Schwerpunkt der Speisekarte liegt auf zwei Hauptgerichten aus frischen Meeresfrüchten: knusprig gebratener Zackenbarsch und Garnelensuppe mit grünem Kürbis.

Zum Nachtisch erwartet die Gäste ein Gericht, das dem traditionellen westlichen Gericht sehr ähnelt: süße Bananensuppe.

FOTO: FB VIETNAMHOUSERESTAURANT

Das reiche Aroma von Kokosmilch, gemischt mit der Süße von Zucker und reifen Bananen, kombiniert mit dem duftenden Geschmack gerösteter Erdnüsse, sorgt für einen raffinierten Abschluss eines Mittagessens.

Als eines der mit dem Michelin Selected 2024 ausgezeichneten Restaurants bietet das Vietnam House Restaurant nicht nur köstliche Gerichte, sondern inspiriert und bewahrt auch die reinen Werte der vietnamesischen Küche. Das Restaurant An Yen befindet sich in einer alten französischen Villa an der Ecke Dong Khoi und Mac Thi Buoi Straßen und bietet seinen Gästen ein angenehmes und dennoch interessantes Erlebnis.

Quelle: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/du-hanh-vao-the-gioi-vi-giac-quang-dong-cung-am-thuc-viet-tai-tphcm-185240831175537969.htm