Obwohl der Laden einer Mutter und ihrer beiden Kinder in einer Gasse liegt, ist er immer voller Kunden.

Und so ist das Restaurant „Rindfleisch mit Betelblättern“ und „Rindfleisch mit Netzfett“ (Netzfett ist eine dünne Fettschicht, die die Bauchhöhle um den Magen einiger Tiere wie Kühe, Schafe, Schweine usw. bedeckt) von Tante Nam Phuong (richtiger Name ist Nguyen Thi Phuong, 65 Jahre alt) seit fast 15 Jahren immer noch ein bekanntes Ziel für viele „Stammkunden“, auch wenn die Preise über dem Durchschnitt liegen.

„An geschäftigen Tagen in 3 Stunden ausverkauft!“

Nach 15 Uhr öffneten Tante Phuong und ihre Kinder die Tür, um Kunden willkommen zu heißen. Zu dieser Zeit begann ich auch, durch viele Gassen zu schlendern und den Bahngleisen zu folgen, um Tante Phuongs Laden in einer Gasse in der Hoang Van Thu Straße (Bezirk Phu Nhuan) zu besuchen.

Jede Mahlzeit im Restaurant kostet 80.000 VND.

Sobald ich ankam, breitete sich der Duft von gegrilltem Rindfleisch in Betelblättern aus und ließ meinen Magen knurren. Ich war sofort beeindruckt von der Ruhe des Restaurants mit Blick auf die Bahngleise. Ich dachte mir, es gäbe nichts Schöneres als einen Nachmittag bei Sonnenuntergang, in Betelblätter gewickeltes Rindfleisch zu essen und dabei den typischen „Bahngleisblick“ des Restaurants zu genießen.

Im Restaurant bereiteten Tante Phuong, ihr Sohn und ihre Tochter eifrig Mahlzeiten für die Gäste zu. Das Restaurant war erst seit Kurzem geöffnet, aber die Gäste kamen und gingen regelmäßig. Als sie mich sah, lächelte die Besitzerin freundlich und unterhielt sich herzlich mit mir.

Tante Phuong erzählte, dass ihre Eltern in einem berühmten Rindfleischrestaurant in Saigon arbeiteten, das vor 1975 eröffnet wurde. Es befand sich in der Nguyen Minh Chieu Straße (heute Nguyen Trong Tuyen Straße im Bezirk Phu Nhuan), nicht weit vom heutigen Restaurant entfernt. Später schloss das Restaurant, weil der Besitzer ins Ausland zog und auch ihre Eltern ihre Arbeit aufgaben.

Warmer Restaurantbereich.

Aber während ihrer Zeit im Rindfleischrestaurant lernten meine Eltern, wie man köstliche Rindfleischgerichte zubereitet, darunter Rindfleisch in Betelblättern und Rindfleisch in Netzfett. Meine Großeltern gaben es an mich weiter, hauptsächlich zum Kochen zu Hause oder auf Partys. Das Rezept war köstlich, also mochte es jeder ...

Tante Phuong, Besitzerin

Im Jahr 2010 beschloss Tante Phuong, nach dem Rezept ihrer Eltern dieses Rindfleischrestaurant zu eröffnen, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen. Sie folgte damit auch dem Wunsch ihrer Eltern, obwohl sie zuvor auch das köstliche Hu Tieu verkauft hatte, das in dieser Gegend berühmt war. Das Restaurant besteht seit fast 15 Jahren in ihrem Besitz, von der Nguyen Van Troi Straße bis zum Umzug vor Kurzem. Viele Kunden kommen immer noch hierher, um das Restaurant zu unterstützen.

Der Besitzer stellte das Restaurant vor. Die Spezialitäten sind Rindfleisch in Betelblättern, Rindfleisch in Netzfett, in Essig getauchtes Rindfleisch, auf dem Grill gegrilltes Rindfleisch ... Jede Portion kostet 80.000 VND. Obwohl der Preis im Vergleich zum allgemeinen Niveau etwas „teuer“ ist, sagte Tante Phuong, dass man bekommt, wofür man bezahlt. Wenn die Kunden essen, werden sie aufgrund der Qualität und des Geschmacks des Gerichts auf jeden Fall das Gefühl haben, dass es das Geld wert ist, das sie ausgeben.

„An geschäftigen Tagen, insbesondere am Wochenende, ist der Laden normalerweise innerhalb von drei Stunden ausverkauft. An normalen Tagen mit Stammkunden läuft der Verkauf langsamer, und ich schließe meist gegen 21 Uhr. Die hohen Preise sind kein Zufall, aber die Kunden sind meinem Laden seit vielen Jahren treu, dank der Geheimnisse der Gewürze und der Qualität des Rindfleischs…“, verrät der Besitzer.

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Weitergabe des Berufs an die nächste Generation

Da ich hungrig war, bestellte ich eine Portion Rindfleisch in Betelblättern und Netzfett für 80.000 VND. Die Besitzerin und ihre beiden Kinder bereiteten das Gericht sorgfältig zu. Als ich das Essen auf dem Tisch sah, dachte ich mir, dass es den Preis wahrscheinlich wert war.

Tatsächlich explodieren die Aromen der in Betelblätter und gegrilltes Netzfett gewickelten Rindfleischröllchen zusammen mit Essiggurken, einigen Scheiben Sternfrucht, grüner Banane, Gemüse, Sojasprossen, ein paar Fadennudeln, Erdnüssen … aufgerollt und in die für das Restaurant typische Fischsauce getaucht.

Das Essen ist gut gewürzt.

Ich kann den Reichtum deutlich spüren, wie der Besitzer das Rindfleisch mit Betelblättern und das Rindfleisch mit Netzfett würzt. Für mich verdient der Geschmack der Gerichte hier eine Bewertung von 8/10, es lohnt sich, sie mehrmals zu essen. Tante Phuong sagte auch, dass die Gerichte mit Sicherheit köstlich sein werden, wenn man mit Herz für die Gäste kocht.

„Ich gebe meinen Beruf an meine Kinder weiter und hoffe, dass sie ihn erben, wenn ich ihn nicht mehr ausüben kann. Später werden sie einen Beruf haben, dem sie nachgehen und ihren Lebensunterhalt bestreiten können“, sagte Tante Phuong.

Herr Nhat Hao (34 Jahre alt) geht auch jeden Nachmittag mit seiner Frau in dieses Restaurant. Der Kunde sagte, dass er, da sein Haus in der Nähe liegt, schon seit vielen Jahren in diesem Restaurant isst und den Geschmack für angemessen hält, sodass er oft zur Unterstützung kommt.

Das Restaurant befindet sich in der Gasse 129/12B, Hoang Van Thu Straße (Bezirk Phu Nhan).

Herr Hao sagte, was ihm an dem Rindfleisch in Betelblättern und dem Rindfleisch in Netzfett hier am besten gefällt, sei die Kombination der frischen Zutaten. „Manchmal ändere ich die Zubereitung und bestelle das Rindfleisch in Essig getaucht. Für dieses Gericht gibt es einen kleinen Holzkohleofen, sodass ich beim Essen auf die Straße blicken kann“, sagte er lächelnd.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/bo-la-lot-duong-tau-80000-dong-phan-o-tphcm-du-trong-hem-nhung-3-me-con-ban-luon-dong-khach-185231031105227474.htm