Nicht jeder weiß, dass Frau Tam seit ihrem 19. Lebensjahr, als sie noch „schüchtern“ war, Banh Canh auf der Straße verkauft und dabei ein Rezept verwendet, das ihr von ihrer Großmutter überliefert wurde.
3 Stunden ist alles
Jeden Morgen werden viele Menschen beim Spaziergang entlang der Phong Phu Straße (Bezirk 8) von den dicht beieinander liegenden Essensständen, Geschäften und Buden angezogen. Die Schwierigkeit besteht darin, dass ich nicht weiß, welches Gericht ich wählen soll, in welchem Geschäft ich es kaufen soll, da die Gerichte vielfältig sind und sich alle für ein warmes Frühstück eignen.
Den Nudelstand von Frau Tam gibt es seit mehr als 35 Jahren.
An Tagen, an denen mein Geldbeutel knapp ist, schaue ich am bekannten Nudelstand von Frau Thanh Tam und ihrer Tochter am Anfang dieser Straße vorbei. In dieser Gegend weiß jeder, dass sie für ihren günstigen Verkauf bekannt ist. Viele arme Arbeiter kaufen eine Schüssel Nudelsuppe für 10.000 VND, und die Besitzerin verkauft sie gerne weiter.
Der kleine Nudelstand fällt mit seinem auffälligen orange-gelben Nudeltopf auf, dessen wohlriechender Duft meinen hungrigen Magen noch mehr knurren lässt. Um 18:30 Uhr ist die Anzahl der Kunden, die hier essen oder zum Mitnehmen einkaufen, so groß, dass die Besitzerin und ihre Tochter ununterbrochen arbeiten müssen, damit niemand zu spät zur Arbeit kommt.
Frau Thanh Tam, Besitzerin des Banh Canh-StandesWährend ihrer gesamten Geschäftstätigkeit war die Inhaberin der Ansicht, dass der Verkauf zu niedrigen, erschwinglichen Preisen für arme Arbeiter geeignet sei. Heutzutage explodieren die Preise, jede Portion ihrer Nudelsuppe kostet zwischen 18.000 und 23.000 VND. Sollte jedoch jemand in Schwierigkeiten sein und eine günstigere Portion kaufen wollen, verkauft die Inhaberin diese ohne zu zögern.
Eine Schüssel Nudelsuppe kostet 15.000 VND.
[CLIP]: 35 Jahre alter Nudelstand in Ho-Chi-Minh-Stadt, der verkaufte, als der Besitzer noch ... verlegen war: „Ich verkaufe es für 10.000 VND!“
Frau Thanh Tam und ihre Tochter sagten, dass der Handel zu diesem Preis natürlich auch einen kleinen Gewinn abwirft. Aber sie sind glücklich, weil sie mit den Arbeitern in schwierigen Verhältnissen teilen können. „Es gibt Leute, die essen seit Jahrzehnten bei mir. Ich kenne ihre Situation gut. Deshalb verkaufe ich ihnen jetzt jedes Mal, wenn sie etwas kaufen, automatisch eine Portion für 10.000 VND. Ich weiß auch, was sie gerne essen und was nicht“, vertraute sie an.
Die Besitzerin öffnet um 6 Uhr morgens und sagt, dass an guten Tagen alles innerhalb von drei Stunden ausverkauft sei. Wenn es ruhiger zugeht, ist es um 10 Uhr fertig. Um die Kunden pünktlich bedienen zu können, steht sie jeden Tag um 3 Uhr morgens auf und bereitet alles sorgfältig vor – und das schon seit Jahrzehnten.
2 Kinder alleine großziehen
Frau Thanh Tam sagte, sie habe sich früh von ihrem Mann scheiden lassen. Dank dieses Nudelstands habe sie ihren ältesten Sohn und ihre jüngste Tochter zu den Erwachsenen großgezogen, die sie heute sind. Ihre Kinder seien ihr ganzer Stolz und ihr größtes Kapital, neben dem Nudelstand, dem sie ihr ganzes Leben gewidmet habe.
Frau Tams Tochter, Frau Ngoc (25 Jahre alt), hilft ihrer Mutter seit über zwei Jahren beim Verkauf. Vor vielen Jahren bestand sie die Aufnahmeprüfung für die Universität, aber weil sie Mitleid mit ihrer Mutter hatte, die hart arbeiten musste, um allein zu verkaufen, beschloss sie, ihrer Mutter zu helfen, im Geschäft zu bleiben.
„Ich werde es wahrscheinlich verkaufen, bis ich sterbe. Wenn ich es nicht mehr verkaufen kann, denn es ist jetzt mein ganzes Leben. Ich weiß nicht, ob meine Kinder es erben werden, denn dieser Job ist sehr hart. Worauf ich bei meiner Nudelschüssel am meisten stolz bin, ist der seit Jahrzehnten unveränderte Geschmack meiner Großmutter“, sagte der Besitzer.
Der Kuchen ist einfach, aber lecker.
Die Schüssel Banh Canh von Frau Tams Stand ist nicht zu groß, genau richtig für ein energiegeladenes Frühstück. Die traditionellen, zähen, weichen Nudeln mit Fischfrikadellen, Fischbällchen, Pilzen und Schweinekeulen werden in eine reichhaltige Brühe getaucht. Etwas Koriander, Pfeffer und Chili sind perfekt. Geschmacklich gebe ich 8/10 Punkten, es lohnt sich, es mehrmals zu essen.
Frau Ngoc Lan (54 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk 8) ist Stammkundin des Restaurants. Sie sagte, dass sie, da ihr Haus in der Nähe liegt, fast jeden Morgen hierherkommt, um zu essen und für ihre Kinder, Enkel und Verwandten einzukaufen. Die Kundin sagte, die Nudeln hier sehen ansprechend aus, schmecken köstlich und vor allem sind die Preise angemessen.
„Hier gibt es sehr günstiges Essen. Für 10.000 VND bekommt man es, und wenn man mehr will, bekommt man es auch. Am 1. und 15. jedes Mondmonats gibt es auch vegetarische Gerichte. Ich esse an diesen Tagen auch vegetarisch und kaufe deshalb ständig welche. Ich bin es gewohnt, hier zu essen, mir wird nie langweilig, ich bin süchtig danach“, strahlte Frau Lan.
Attraktiver Topf mit Nudelsuppe.
Jeden Tag erscheint Mrs. Tams Nudelstand in dieser Straße und fügt sich in das geschäftige Treiben des morgendlichen Lebens in Ho-Chi-Minh-Stadt ein …
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