Ein 35 Jahre alter Nudelstand in Ho-Chi-Minh-Stadt, der schon seit der Jugend der Besitzerin besteht: „Ich verkaufe sie für 10.000 VND!“

Nicht jeder weiß, dass Frau Tam seit ihrem 19. Lebensjahr, als sie noch „schüchtern“ war, Banh Canh auf der Straße verkauft und dabei ein Rezept verwendet, das von ihrer Großmutter überliefert wurde.

3 Stunden genügen.

Jeden Morgen zieht es viele Menschen, die die Phong Phu Straße (Bezirk 8) entlanggehen, zu den dicht beieinander liegenden Essensständen und Läden. Die Schwierigkeit besteht darin, sich für ein Gericht oder einen Laden zu entscheiden, denn die Auswahl ist riesig und alle Speisen eignen sich perfekt für ein warmes Frühstück.

Frau Tams Nudelstand existiert seit mehr als 35 Jahren.

An Tagen, an denen mein Geldbeutel knapp ist, gehe ich gerne zu dem vertrauten Nudelstand von Frau Thanh Tam und ihrer Tochter am Anfang dieser Straße. Hier in der Gegend weiß jeder, dass sie für ihre günstigen Preise bekannt ist. Viele arme Arbeiter kaufen sich eine Schüssel Nudelsuppe für 10.000 VND, und die Besitzerin freut sich darüber.

Der kleine Nudelstand sticht mit seinem leuchtend orange-gelben Nudeltopf sofort ins Auge; der Duft lässt meinen hungrigen Magen noch mehr knurren. Um 18:30 Uhr herrscht reger Andrang von Kunden, die entweder vor Ort essen oder Essen zum Mitnehmen kaufen. Die Besitzerin und ihre Tochter müssen daher ununterbrochen arbeiten, damit niemand zu spät kommt.

Damals, mit 19 Jahren, begann ich, meinen Lebensunterhalt mit dem Verkauf von Nudeln zu verdienen. Meine Großmutter hatte zuvor schon lange auf dem Xom-Cui-Markt Nudeln verkauft. In den ersten drei Tagen meiner „Karriere“ als Nudelverkäuferin war ich noch sehr schüchtern. Deshalb nahm mich meine Großmutter mit, damit ich lernen konnte, wie es geht. Danach zog ich mit meiner Tasche über den Markt und verkaufte meine Nudeln. Schließlich hatte ich einen festen Standplatz, an dem ich seit fast 30 Jahren verkaufe.

Frau Thanh Tam, Besitzerin des Nudelstandes

Während ihrer gesamten Geschäftstätigkeit hat die Inhaberin stets an der Überzeugung festgehalten, dass niedrige, erschwingliche Preise für arme Arbeiter am besten geeignet sind. Heutzutage sind die Preise jedoch rasant gestiegen; eine Portion ihrer Nudelsuppe kostet zwischen 18.000 und 23.000 VND. Sollte aber jemand in Not geraten und eine günstigere Portion kaufen wollen, verkauft die Inhaberin diese ohne Zögern.

Eine Schüssel Nudelsuppe kostet 15.000 VND.

[CLIP]: Ein 35 Jahre alter Nudelstand in Ho-Chi-Minh-Stadt verkauft seine Nudeln, während der Besitzer noch... verlegen ist: „Ich verkaufe für 10.000 VND!“

Frau Thanh Tam und ihre Tochter erklärten, dass der Handel zu diesem Preis natürlich auch Gewinn abwerfe, wenn auch nur einen kleinen. Sie freuten sich aber, weil sie den Arbeitern in schwierigen Lebenslagen etwas abgeben könnten. „Manche kommen schon seit Jahrzehnten zu mir, ich kenne ihre Situation gut. Deshalb gebe ich ihnen jetzt jedes Mal, wenn sie etwas kaufen, automatisch 10.000 VND dazu. Ich weiß auch, was sie gerne essen und was nicht“, vertraute sie an.

Das Geschäft öffnet um 6 Uhr morgens, und die Inhaberin erzählt, dass an guten Tagen alles innerhalb von drei Stunden ausverkauft ist. Falls es später wird, schließt es um 10 Uhr. Um die Kunden pünktlich bedienen zu können, steht sie jeden Tag um 3 Uhr morgens auf, um alles sorgfältig vorzubereiten – und das schon seit Jahrzehnten.

Zwei Kinder alleine großziehen

Frau Thanh Tam erzählte, dass sie sich früh von ihrem Mann scheiden ließ. Dank ihres Nudelstandes konnte sie ihren ältesten Sohn und ihre jüngste Tochter großziehen und sie zu den Erwachsenen machen, die sie heute sind. Ihre Kinder sind ihr ganzer Stolz und ihr größter Besitz, neben dem Nudelstand, dem sie ihr ganzes Leben gewidmet hat.

Frau Tams Tochter, Frau Ngoc (25 Jahre), hilft ihrer Mutter ebenfalls seit über zwei Jahren beim Verkauf. Vor vielen Jahren hatte sie die Hochschulaufnahmeprüfung bestanden, doch da sie Mitleid mit ihrer Mutter hatte, die nun allein hart arbeiten musste, beschloss sie, ihr im Geschäft zu helfen.

„Ich werde es wohl bis zu meinem Tod verkaufen, dann geht es nicht mehr, denn es ist jetzt mein ganzes Leben. Ich weiß nicht, ob meine Kinder es erben werden, denn dieser Job ist sehr anstrengend. Am meisten stolz bin ich auf den unveränderten Geschmack meiner Nudelsuppe, den meine Großmutter seit Jahrzehnten kennt“, sagte die Besitzerin.

Der Kuchen ist einfach, aber köstlich.

Die Nudelsuppe von Frau Tams Stand ist genau richtig – nicht zu groß, perfekt für ein energiereiches Frühstück. Die traditionellen, bissfesten Nudeln mit Fischfrikadellen, Fischbällchen, Pilzen und Schweinshaxe schwimmen in einer reichhaltigen Brühe, verfeinert mit etwas Koriander, Pfeffer und Chili – einfach perfekt. Geschmacklich würde ich ihr 8 von 10 Punkten geben; sie ist definitiv einen mehrmaligen Genuss wert.

Frau Ngoc Lan (54 Jahre alt, wohnhaft im 8. Bezirk) ist Stammkundin des Restaurants. Da ihr Haus in der Nähe liegt, kommt sie fast jeden Morgen hierher, um zu essen und auch etwas für ihre Kinder, Enkel und Verwandten zu kaufen. Die Kundin lobt das ansprechende Aussehen und den köstlichen Geschmack der Nudeln und betont, dass der Preis angemessen sei.

„Hier gibt es sehr günstiges Essen. Ich möchte es für 10.000 VND kaufen, könnte aber auch mehr dafür bezahlen. Am 1. und 15. jedes Mondmonats gibt es dort auch vegetarische Gerichte. An diesen Tagen esse ich auch vegetarisch, deshalb kaufe ich es ständig. Ich bin es gewohnt, hier zu essen, es wird mir nicht langweilig, ich bin süchtig danach“, sagte Frau Lan mit einem strahlenden Lächeln.

Attraktiver Topf mit Nudelsuppe.

Jeden Tag taucht Frau Tams Nudelstand in dieser Straße auf und fügt sich in das geschäftige Treiben des frühen Morgens in Ho-Chi-Minh-Stadt ein...

Quellenlink: https://thanhnien.vn/ganh-banh-canh-35-nam-tphcm-ban-tu-luc-ba-chu-con-thieu-nu-10000-dong-cung-ban-185230824082847803.htm