Traditionelle Klebreissorte entlang des Van Uc Flusses

HAI PHONG: Untersuchungen zeigen, dass die Sorte des gelben Klebreis in der Gemeinde Dai Thang seit der Ly-Dynastie weitergegeben wird und die Menschen diese spezielle Reissorte über viele Jahrhunderte hinweg bewahrt haben.

Die gelbe Klebreissorte wurde von den Menschen der Gemeinde Dai Thang von Generation zu Generation weitergegeben. Foto: Dinh Muoi.

Als ich aufwuchs, sah ich den goldenen Klebreis ...

Das landwirtschaftliche Land der Gemeinde Dai Thang (Bezirk Tien Lang, Stadt Hai Phong) wurde durch das Schwemmland der Flüsse Thai Binh und Van Uc geformt. Der fruchtbare Schwemmlandboden eignet sich sehr gut für den Reisanbau, insbesondere für die Sorte gelber Klebreis.

Laut Dr. Tran Nam Trung (Hai Phong University) ist die Sorte „Gelbblütiger Klebreis“ im nördlichen Delta und in den Mittellandprovinzen wie Hung Yen, Hai Duong , Hai Phong usw. als berühmte traditionelle Klebreissorte bekannt. Unter ihnen ist der Gelbblütige Klebreis in Hai Phong eine einheimische, reine vietnamesische Sorte, die es schon seit langer Zeit gibt und die auf der Liste der seltenen pflanzengenetischen Ressourcen steht, die in unserem Land erhalten werden müssen.

„Die Spezialreissorte Gelbblütenklebreis wird seit Generationen in den meisten Provinzen des nördlichen Deltas und des Mittellands angebaut, aber die Gemeinde Dai Thang hat ihre ganz eigenen Besonderheiten. Der Gelbblütenklebreis aus Dai Thang hat ein attraktives Aroma, einen hohen Nährstoffgehalt, ist köstlich und besonders klebrig, sodass nur wenige andere Klebreissorten mithalten können“, sagte Dr. Tran Nam Trung.

Obwohl die Gemeinde Dai Thang viele historische Perioden durchlaufen hat und viele neue Reissorten eingeführt wurden, sind die Menschen hier auf den über 300 Hektar großen Feldern der Gemeinde Dai Thang seit langem der traditionellen Sorte gelber Klebreis treu geblieben. Die Fläche ist stets stabil geblieben und macht 90 bis 100 % der gesamten Reisanbaufläche der Gemeinde aus. Klebreis wird in der Erntezeit von Juni bis Oktober angebaut, die durchschnittliche Anbaufläche beträgt 5 bis 7 Sao pro Haushalt.

Mit den flachen Feldern, dem fruchtbaren Land und den ganzjährig vorhandenen Schwemmlandablagerungen eignet sich das Land hier hervorragend für die Produktion von goldenem Klebreis. Dies ist wahrscheinlich der Faktor, der das Produkt von Produkten unterscheidet, die an anderen Orten hergestellt werden.

In der Gemeinde Dai Thang gibt es etwa 1.000 Haushalte, die gelben Klebreis anbauen. Foto: Dinh Muoi.

„Unsere Gemeinde Dai Thang hat viele Spezialkulturen, aber die bekannteste ist der Klebreis mit gelben Blüten. Niemand weiß, wann diese Reissorte erstmals eingeführt wurde, aber sie war schon verfügbar, als wir aufwuchsen. Laut den Ältesten wurde der Klebreis mit gelben Blüten seit der Antike überliefert und hat viele Höhen und Tiefen überstanden. Die Menschen haben ihn jedoch bewahrt und zu einem wertvollen Handelsgut und einer wichtigen Nutzpflanze der Region entwickelt, wie sie es heute ist“, sagte Herr Mai Hoa Giang, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Dai Thang.

Derzeit beträgt die Reisanbaufläche der Gemeinde Dai Thang etwa 594 Hektar, und es werden zwei Ernten pro Jahr angebaut, wobei in der Winter-Frühlings-Ernte Reissorten angebaut werden, die das ganze Jahr über Nahrung liefern, und in der Sommer-Herbst-Ernte hauptsächlich gelber Klebreis mit einer Fläche von etwa 285 Hektar angebaut wird. Etwa 1.000 Haushalte bauen ihn an, was etwa 95 % der Reisanbaufläche der gesamten Gemeinde ausmacht. Der Ertrag erreicht 45 – 50 Doppelzentner/ha und bringt ein 3- bis 4-mal höheres Einkommen als andere Reissorten.

Existenzgrundlage Tausender Haushalte

Laut Nguyen Van Ngoc, Direktor der Dai Thang Agricultural Cooperative, erfreut sich der lokale gelbe Klebreis bei den Verbrauchern zunehmender Beliebtheit und bietet den Menschen hier einen hohen Mehrwert. Der gelbe Klebreis von Dai Thang hat kurze, leicht runde Körner, ist undurchsichtig weiß und hat ein leichtes Aroma. Nach dem Kochen sind die Klebreiskörner prall, gleichmäßig aufgebläht, weich und klebrig und haben beim Verzehr einen reichen, aromatischen und lang anhaltenden Geschmack.

Während der Erntezeit wird überall auf den Straßen, auch im Hof ​​des Volkskomitees der Kommune, gelber Klebreis getrocknet. Foto: Dinh Muoi.

Aus dem goldenen Klebreis werden in der Gemeinde Dai Thang heute viele besondere Produkte hergestellt. Zunächst wird goldener Klebreiswein hergestellt, dann Banh Chung und schließlich werden aus Stroh und Stoppeln, den Nebenprodukten des Klebreis, Pilze hergestellt. Alle Produkte erfreuen sich auf dem Markt großer Beliebtheit.

Herr Bui Van Hoa, ein Pilzzüchter in der Gemeinde Dai Thang, erzählte, dass seine Familie nach der Reisernte oft Stroh lagert, um das ganze Jahr über Pilze anzubauen. Der Pilzanbau nutzt nicht nur verfügbare Materialien wie überschüssiges Stroh, sondern bringt auch ein hohes Einkommen.

Auf der Pilzfarm seiner Familie kauft Herr Hoa keine vorverpackten Säcke mit Nährmedium, sondern stellt seine eigenen Säcke zu Hause her. Als Nährmedium für Pilze verwendet er häufig Klebreisstroh, da Klebreisstroh einen drei- bis viermal höheren Pilzertrag liefert als gewöhnliches Reisstroh. Insbesondere sind Pilze aus gelbem Klebreisstroh von Dai Thang köstlicher als solche aus anderen Nährmedien.

„Meine Familie züchtet das ganze Jahr über Pilze, und es gibt immer etwas zu kaufen. Pilze aus dem Stroh des goldenen Klebreises sind aromatischer, fetter, nahrhafter und süßer. Im Grunde haben wir nur genug, um sie an unsere regulären Geschäfte zu verkaufen, nicht genug, um sie auf dem freien Markt zu verkaufen“, informierte Herr Hoa.

Gelber Klebreiswein wurde von der lokalen Bevölkerung zu einem OCOP-Produkt mit hohem wirtschaftlichen Wert entwickelt. Foto: Dinh Muoi.

Aus den goldenen Klebreissamen haben die Dai Thang-Leute inzwischen andere Produkte wie Banh Chung, Klebreis und Wein verarbeitet, um sie zu verschenken und an bedürftige Kunden zu verkaufen.

Banh Chung mit gelbem Klebreis ist in der kalten Jahreszeit 15 bis 20 Tage haltbar, ohne seine Konsistenz zu verlieren. Der Unterschied zu Banh Chung mit kultiviertem Klebreis besteht darin, dass der Kuchen beim Schneiden mit Bambusstreifen von selbst zusammenklebt. Bei gewaltsamem Schneiden können die Stäbchen abbrechen, und der Kuchen lässt sich trotzdem nicht herauslösen.

Für später speichern

Klebreis mit goldenen Blüten ist eine rein vietnamesische Sorte, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Ihr Ertrag ist jedoch oft nicht hoch. In den letzten Jahren haben die Einheimischen die Produktion von der Aussaat bis zur Ernte mechanisiert, um Kosten zu senken, die Produktivität zu steigern und den Arbeitsaufwand zu reduzieren.

OCOP-Produkte wie Klebreis mit goldenen Blüten erfreuen sich bei Verbrauchern stets großer Beliebtheit. Foto: Dinh Muoi.

Beim aktuellen Verkaufspreis verdienen die Bauern pro 1 Sao (360 m²) angebauten goldenen Klebreis 2,6 bis 3 Millionen VND, was einem zwei- bis dreimal höheren Gewinn als bei anderen Reissorten entspricht.

Dr. Tran Nam Trung (Hai Phong University) erklärte, dass die Produktion spezieller Klebreissorten in der Vergangenheit neben den Vorteilen auch mit vielen Schwierigkeiten verbunden war, insbesondere bei der Sortenauswahl, die hauptsächlich auf die Erfahrung der Menschen zurückzuführen waren. Obwohl Klebrigkeit und Aroma des Reises erhalten blieben, verschlechterte sich die Qualität der Sorte über einen langen Zeitraum.

Darüber hinaus hat der kombinierte Einsatz vieler Arten von Pestiziden zur Vernichtung zahlreicher natürlicher Feinde geführt. Andererseits beeinträchtigen die nicht auf ihre Verschmutzung untersuchten Anbauflächen und Bewässerungswasserquellen auch die Qualität landwirtschaftlicher Produkte, die Lebensumwelt und die Gesundheit der Arbeiter.

Nach der Umsetzung des Projekts „Aufbau und Verwaltung der Marke für Dai Thang-Klebreisprodukte“ erhielt Golden Sticky Rice im Jahr 2016 von der Abteilung für geistiges Eigentum (Ministerium für Wissenschaft und Technologie) eine Markenregistrierungsbescheinigung, die eine neue Richtung für die Entwicklung dieser speziellen Klebreissorte eröffnete.

Dr. Tran Nam Trung ist einer der Menschen, die viel über die gelbe Klebreissorte in Hai Phong geforscht haben. Foto: Dinh Muoi.

„Nachdem wir ein Modell für die kommerzielle Produktion von gelbem Klebreis gemäß den VietGAP-Standards entwickelt hatten, konnten wir die Menschen dabei unterstützen, fortschrittliche Management- und Anbaumethoden zu verbessern und umzusetzen, um Qualitätsprodukte mit Marken und gutem Ruf zu schaffen und so die Gewinne und den Produktwert zu steigern“, fügte Dr. Tran Nam Trung hinzu.

„Lokale Familien mit vielen Feldern können mit der gelben Klebreissorte reich werden. Wer die Dai Thang-Felder während der Erntezeit besucht, sieht sie wie ein „Meer aus Gold“, mit gleichmäßigen Reihen von Reisblüten, die einen starken Duft verströmen. Wir werden Wege finden, diese Reissorte für immer zu erhalten“, sagte Herr Luong Thanh Sac, Sekretär des Parteikomitees der Gemeinde Dai Thang.

Quelle: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/giong-lua-nep-co-truyen-ben-dong-song-van-uc-d374844.html