Traditionelle Klebreissorte entlang des Van Uc Flusses

HAI PHONG Untersuchungen zufolge wird die Sorte des gelben Klebreis in der Gemeinde Dai Thang seit der Ly-Dynastie weitergegeben und die Menschen haben diese besondere Reissorte über viele Jahrhunderte hinweg bewahrt.

Die gelbe Klebreissorte wurde von den Menschen der Gemeinde Dai Thang von Generation zu Generation weitergegeben. Foto: Dinh Muoi.

Als ich aufwuchs, sah ich den goldenen Klebreis ...

Das landwirtschaftliche Land der Gemeinde Dai Thang (Bezirk Tien Lang, Stadt Hai Phong) entstand durch das Schwemmland der Flüsse Thai Binh und Van Uc. Der fruchtbare Schwemmlandboden eignet sich hervorragend für den Reisanbau, insbesondere für die Sorte gelber Klebreis.

Laut Dr. Tran Nam Trung (Hai Phong-Universität) ist die Sorte gelber Klebreis als traditionelle Klebreissorte bekannt, die in den Provinzen des nördlichen Deltas und des Mittellandes wie Hung Yen, Hai Duong , Hai Phong usw. berühmt ist. Unter ihnen ist die Sorte gelber Klebreis in Hai Phong eine einheimische, reine vietnamesische Sorte, die es schon seit langer Zeit gibt und die auf der Liste der seltenen pflanzengenetischen Ressourcen steht, die in unserem Land erhalten werden müssen.

„Die Spezialreissorte gelber Klebreis wird seit Generationen in den meisten Provinzen des nördlichen Deltas und des Mittellandes angebaut, doch die Gemeinde Dai Thang hat ihre ganz eigenen Besonderheiten. Der gelbe Klebreis aus Dai Thang besticht durch sein attraktives Aroma, seinen hohen Nährstoffgehalt, seinen köstlichen Klebreis und seine besondere Klebrigkeit, mit der nur wenige andere Klebreissorten mithalten können“, sagte Dr. Tran Nam Trung.

Trotz vieler historischer Perioden und der Einführung vieler neuer Reissorten sind die Menschen auf den über 300 Hektar der Gemeinde Dai Thang der traditionellen gelben Klebreissorte seit langem treu geblieben. Die Anbaufläche blieb stets stabil und macht 90 bis 100 % der gesamten Reisanbaufläche der Gemeinde aus. Klebreis wird in der Erntezeit von Juni bis Oktober angebaut, die durchschnittliche Anbaufläche beträgt 5 bis 7 Sao pro Haushalt.

Flache Felder, fruchtbares Land und ganzjährig Schwemmland machen das Land zu einem idealen Anbauort für goldenen Klebreis. Dies ist wahrscheinlich der Faktor, der das Produkt von Produkten aus anderen Regionen unterscheidet.

In der Gemeinde Dai Thang bauen derzeit etwa 1.000 Haushalte gelben Klebreis an. Foto: Dinh Muoi.

„Unsere Gemeinde Dai Thang hat viele Spezialkulturen, aber die bekannteste ist der gelbe Klebreis. Niemand weiß, wann diese Reissorte erstmals eingeführt wurde, aber sie war schon verfügbar, als wir aufwuchsen. Laut den Ältesten wurde der gelbe Klebreis seit der Antike überliefert und hat viele Höhen und Tiefen überstanden. Die Menschen bewahren und entwickeln ihn jedoch bis heute zu einem wertvollen Handelsgut und zum wichtigsten Anbauprodukt der Gemeinde“, sagte Mai Hoa Giang, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Dai Thang.

Derzeit umfasst die Reisanbaufläche der Gemeinde Dai Thang etwa 594 Hektar, mit zwei Ernten pro Jahr, wobei in der Winter-Frühlings-Ernte nichtklebrige Reissorten als ganzjährige Nahrungsquelle angebaut werden und in der Sommer-Herbst-Ernte hauptsächlich gelber Klebreis auf einer Fläche von etwa 285 Hektar angebaut wird. Etwa 1.000 Haushalte bauen ihn an, was etwa 95 % der Reisanbaufläche der gesamten Gemeinde ausmacht, mit einem Ertrag von 45 bis 50 Doppelzentnern/ha und einem drei- bis viermal höheren Einkommen als bei anderen Reissorten.

Lebensunterhalt für Tausende von Haushalten

Laut Herrn Nguyen Van Ngoc, Direktor der Dai Thang Agricultural Cooperative, erfreut sich der lokale gelbe Klebreis zunehmender Beliebtheit bei den Verbrauchern und bietet den Menschen hier einen hohen Mehrwert. Der gelbe Klebreis von Dai Thang hat kurze, leicht runde Körner, eine undurchsichtige weiße Farbe und ein leichtes Aroma. Nach dem Kochen sind die Klebreiskörner voll, gleichmäßig aufgeweitet, weich und klebrig und schmecken beim Verzehr reichhaltig, aromatisch und langanhaltend.

Während der Erntezeit wird überall auf den Straßen, auch im Hof des Volkskomitees der Kommune, gelber Klebreis getrocknet. Foto: Dinh Muoi.

Aus den goldenen Klebreiskörnern werden in der Gemeinde Dai Thang heute viele besondere Produkte hergestellt. Dazu gehören unter anderem Wein aus goldenem Klebreis, Banh Chung und Pilze aus Stroh und Stoppeln, Nebenprodukte des Klebreis. Alle Produkte erfreuen sich auf dem Markt großer Beliebtheit.

Herr Bui Van Hoa, ein Pilzzüchter in der Gemeinde Dai Thang, erzählte, dass seine Familie nach der Reisernte oft Stroh lagert, um das ganze Jahr über Pilze anzubauen. Der Pilzanbau nutzt nicht nur verfügbare Materialien wie überschüssiges Stroh, sondern bringt auch ein hohes Einkommen.

Auf der Pilzfarm seiner Familie kauft Herr Hoa keine vorverpackten Säcke mit Nährmedium, sondern stellt seine eigenen Säcke zu Hause her. Als Nährmedium für Pilze verwendet er häufig Klebreisstroh, da Klebreisstroh drei- bis viermal mehr Pilzertrag liefert als herkömmliches Reisstroh. Insbesondere Pilze aus gelbem Klebreisstroh von Dai Thang sind von besserer Qualität als Pilze aus anderen Nährmedien.

„Meine Familie züchtet das ganze Jahr über Pilze, und es gibt immer etwas zu kaufen. Pilze aus goldenem Klebreisstroh sind aromatischer, fetter, nahrhafter und süßer. Im Grunde haben wir nur genug, um sie an normale Geschäfte zu verkaufen, nicht genug für den freien Markt“, erklärte Herr Hoa.

Gelber Klebreiswein wurde von der lokalen Bevölkerung zu einem OCOP-Produkt mit hohem wirtschaftlichem Wert entwickelt. Foto: Dinh Muoi.

Aus den goldenen Klebreissamen haben die Dai Thang-Leute inzwischen andere Produkte wie Banh Chung, Klebreis und Wein verarbeitet, um daraus Geschenke zu machen und sie an bedürftige Kunden zu verkaufen.

Banh Chung mit gelbem Klebreis ist in der kalten Jahreszeit 15 bis 20 Tage haltbar, ohne seine Konsistenz zu verlieren. Der Unterschied zu Banh Chung mit kultiviertem Klebreis besteht darin, dass der Kuchen beim Schneiden mit Bambusstreifen von selbst zusammenklebt. Bei gewaltsamem Schneiden können die Stäbchen abbrechen, und der Kuchen lässt sich trotzdem nicht herausnehmen.

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Klebreis mit goldenen Blüten ist eine rein vietnamesische Sorte, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Ihr Ertrag ist jedoch oft gering. In den letzten Jahren haben die Einheimischen die Produktion von der Aussaat bis zur Ernte mechanisiert, um Kosten zu senken, die Produktivität zu steigern und den Arbeitsaufwand zu reduzieren.

OCOP-Produkte wie goldener Klebreis sind bei Verbrauchern stets gefragt. Foto: Dinh Muoi.

Beim aktuellen Verkaufspreis verdienen die Bauern pro 1 Sao (360 m²) gelben Klebreis 2,6 bis 3 Millionen VND, was einem zwei- bis dreimal höheren Gewinn entspricht als bei anderen Reissorten.

Dr. Tran Nam Trung (Hai Phong Universität) erklärte, dass die Produktion spezieller Klebreissorten in der Vergangenheit neben den Vorteilen auch mit vielen Schwierigkeiten verbunden war, insbesondere bei der Sortenauswahl, die hauptsächlich auf die Erfahrung der Menschen zurückzuführen waren. Obwohl der Reis seine Klebrigkeit und sein Aroma behielt, verschlechterte sich die Qualität der Sorte über einen langen Zeitraum.

Darüber hinaus hat der kombinierte Einsatz verschiedener Pestizide zur Vernichtung zahlreicher natürlicher Feinde geführt. Andererseits beeinträchtigen die nicht auf ihre Verschmutzung geprüften Anbauflächen und Bewässerungswasserquellen die Qualität landwirtschaftlicher Produkte, die Lebensumwelt und die Gesundheit der Arbeiter.

Nach der Umsetzung des Projekts „Aufbau und Verwaltung der Marke für goldene Klebreisprodukte von Dai Thang“ erhielt Golden Sticky Rice im Jahr 2016 von der Abteilung für geistiges Eigentum (Ministerium für Wissenschaft und Technologie) ein Markenregistrierungszertifikat, was eine neue Richtung für die Entwicklung dieser speziellen Klebreissorte eröffnete.

Dr. Tran Nam Trung ist einer der Menschen, die viel über die gelbe Klebreissorte in Haiphong geforscht haben. Foto: Dinh Muoi.

„Nachdem wir ein Modell für die kommerzielle Produktion von gelbem Klebreis nach VietGAP-Standards entwickelt hatten, konnten wir die Menschen dabei unterstützen, fortschrittliche Management- und Anbaumethoden zu verbessern und umzusetzen, um Qualitätsprodukte mit Marken und gutem Ruf zu schaffen und so die Gewinne und den Produktwert zu steigern“, fügte Dr. Tran Nam Trung hinzu.

„Lokale Familien mit vielen Feldern können mit der gelben Klebreissorte reich werden. Wer die Dai Thang-Felder während der Erntezeit besucht, sieht sie wie ein goldenes Meer, mit Reisblüten, die in ordentlichen Reihen wachsen und einen starken Duft verströmen. Wir werden einen Weg finden, diese Reissorte für immer zu erhalten“, sagte Herr Luong Thanh Sac, Sekretär des Parteikomitees der Kommune Dai Thang.

Quelle: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/giong-lua-nep-co-truyen-ben-dong-song-van-uc-d374844.html