Hanoi fordert Klarheit über die rechtliche Verantwortung, falls sich die Lebensmittelversorgung als mangelhaft erweist.

Das Bildungs- und Ausbildungsministerium von Hanoi hat soeben ein Schreiben an die Kultur- und Sozialämter der Stadtbezirke und Gemeinden sowie an die dem Ministerium direkt unterstellten Einrichtungen und Schulen gerichtet, in dem es sie auffordert, die Maßnahmen zur Lebensmittelsicherheit für das Schuljahr 2025-2026 zu verstärken.

In dem Dokument heißt es: Um das Management zu stärken und die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, fordert das Bildungs- und Ausbildungsministerium von Hanoi die Einrichtungen und Schulen auf, Sensibilisierungskampagnen durchzuführen und das Wissen über Lebensmittelsicherheit und Schulernährung regelmäßig durch Schulungen, Konferenzen, Seminare und Fachveranstaltungen für Beamte, Lehrer, Mitarbeiter, Eltern und Schüler zu aktualisieren.

Organisieren Sie außerschulische Aktivitäten und Quizze, in die Sie Lebensmittelsicherheit und gesunde Ernährung integrieren, um bei den Schülern ein sicheres Essverhalten zu fördern. Weisen Sie die Schüler auf die persönliche Hygiene hin, insbesondere auf das Händewaschen mit Seife und sauberem Wasser vor dem Essen, um Bakterien, Viren und Parasiten, die durch Lebensmittel übertragen werden können, abzutöten und Durchfall, Parasiteninfektionen und andere lebensmittelbedingte Erkrankungen zu verhindern.

Die Organisation wird Lehrkräfte, Schüler und Eltern über verschiedene Kanäle über Lebensmittelsicherheit informieren: Elternabende, elektronische Schwarze Bretter und die sozialen Medien der Einrichtung. Zusätzlich werden visuelle Kommunikationsmaterialien (Broschüren, Poster, Videos , Handbücher usw.) eingesetzt. Eltern werden ermutigt, zu Hause ein Konzept für „Sichere und nahrhafte Mahlzeiten“ zu entwickeln, das dem schulischen Umfeld entspricht.

Das Bildungsministerium schreibt außerdem vor, dass Gemeinschaftsküchen nach dem Einbahnstraßenprinzip gestaltet und eingerichtet werden: Warenannahme – Vorbereitung – Zubereitung – Essensausgabe – Probenlagerung. Insektenschutzgitter müssen am Eingang und an den Fenstern angebracht sein. Für Personal, Lehrkräfte, Angestellte und Schüler müssen separate Handwasch- und Sanitärbereiche vorhanden sein. Die Versorgung mit ausreichend sauberem Trink- und Brauchwasser muss den Standards des Gesundheitsministeriums entsprechen.

Hinsichtlich Herkunft und Qualität von Lebensmitteln gilt: Für alle Lebensmittel müssen rechtsgültige Verträge, Rechnungen und Dokumente vorliegen, die Herkunft und Bezugsquelle eindeutig ausweisen. Importieren Sie Lebensmittel ausschließlich von Betrieben mit Lebensmittelsicherheitszertifikaten oder von Produktions- und Handelsbetrieben, deren Produkte vorschriftsmäßig deklariert sind. Verwenden Sie keinesfalls Lebensmittel unbekannter Herkunft, abgelaufene oder verdorbene Lebensmittel.

Bezüglich der Verarbeitungs- und Konservierungsverfahren: Die dreistufige Lebensmittelprüfung (Rohstoffe, Verarbeitung und Verwendung) ist strikt einzuhalten. Lebensmittelproben sind gemäß den Richtlinien des Gesundheitsministeriums zu lagern. Geräte für die Verarbeitung und Konservierung von rohen und gekochten Lebensmitteln müssen getrennt und entsprechend gekennzeichnet sein. Für gekochte und rohe Lebensmittel sind separate Lagerschränke bereitzustellen.

Bezüglich Lebensmittellieferanten verlangt das Bildungs- und Ausbildungsministerium von Hanoi, dass alle Einrichtungen über ein Lebensmittelsicherheitszertifikat, einen eindeutigen Vertrag sowie Rechnungen und Dokumente verfügen, die die Herkunft der Lebensmittel belegen. Einrichtungen, die Verträge mit Lebensmittellieferanten abschließen, müssen die Lebensmittelsicherheitsbedingungen überprüfen. Der Vertrag muss die rechtliche Verantwortung im Falle einer Lebensmittelvergiftung oder der Lieferung minderwertiger Lebensmittel klar regeln.

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