Die Position Hanois als kulinarisches Reiseziel auf der Tourismuslandkarte wird damit gefestigt.

Durch die zunehmende Anzahl an Restaurants, die eine Qualitätszertifizierung erhalten haben, kann Hanoi nun eine beachtliche Anzahl an mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Lokalen vorweisen und untermauert damit die Position der Küche Hanois auf der globalen Tourismuslandkarte.

Không gian ẩm thực của nhà hàng Ngon Garden (quận Hai Bà Trưng). — Der Speisesaal des Restaurants Ngon Garden (Bezirk Hai Ba Trung).

Was sollte man bei einer 48-stündigen Erkundungstour durch Hanoi essen?

Mitte Juni 2024 veröffentlichte der Guide Michelin einige Empfehlungen für Sehenswürdigkeiten und Restaurants für Touristen, die Hanoi innerhalb von 48 Stunden besuchen. Dies ist ein interessanter Tipp für ausländische Besucher, die im Sommer nach Hanoi reisen.

Laut Guide Michelin lockt Hanoi Touristen nicht nur mit seiner Mischung aus historischer und moderner Schönheit, den pulsierenden Straßen und der von Bäumen gesäumten Altstadt, sondern bietet auch ein kulinarisches Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte. Nicht nur Michelin, sondern auch viele renommierte internationale Reiseportale loben Hanois Küche, darunter TripAdvisor, das Hanoi 2024 zum besten kulinarischen Reiseziel der Welt kürte.

Für eine detaillierte 48-stündige kulinarische Erkundung Hanois empfiehlt Michelin, dass Besucher am ersten Tag mit einem gemütlichen Bummel durch die Altstadt beginnen, beispielsweise durch die Straßen Tran Hung Dao, Ly Thuong Kiet und Hai Ba Trung, und anschließend eine Tasse Kaffee in der Straße Trieu Viet Vuong oder einen Eierkaffee im Hotel Sofitel Metropole Legend Hanoi (Straße Ngo Quyen, Bezirk Hoan Kiem) genießen sollten.

Frühaufsteher sollten unbedingt das Pho-Restaurant in der Au Trieu Straße besuchen. Wer gerne Streetfood probiert, sollte mittags Bun Cha probieren (der Guide Michelin empfiehlt das Huong Lien Bun Cha Restaurant, in dem einst auch der ehemalige US-Präsident Barack Obama speiste). Zum Abendessen empfiehlt sich der Krabben-Hotpot im Restaurant 1946 (Quan Thanh Ward, Bezirk Ba Dinh). Diese kulinarische Reise durch Hanoi beinhaltet auch Besuche interessanter historischer Stätten wie dem Vietnamesischen Frauenmuseum und dem Hoa Lo Gefängnis.

Am zweiten Tag ihrer Hanoi-Erkundung sollten Besucher unbedingt Parks, Gärten und kulturelle Sehenswürdigkeiten wie den Thong-Nhat-Park, das Opernhaus und das Nationale Geschichtsmuseum besichtigen. Neben den zahlreichen Restaurants empfiehlt Michelin zum Abschied von der Stadt auch den Besuch einer Rooftop-Bar, um bei einem Cocktail den Panoramablick über Hanoi zu genießen.

Ein attraktives kulinarisches Reiseziel.

Laut Michelin-Liste gibt es in Hanoi derzeit 13 Restaurants mit dem Bib Gourmand, 32 Restaurants auf der Michelin Selected-Liste und einen Michelin-Preis für einen herausragenden jungen Koch. Besonders hervorzuheben sind die drei mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants in Hanoi. Am 20. Dezember wurden fünf weitere Restaurants in die Bib Gourmand-Liste aufgenommen: Bun Cha Chan, Luk Lak, Dong Thinh (Aal-Nudeln), Mr Bay Mien Tay und Pho Khoi Hoi. Damit bietet Hanoi Touristen nun eine prestigeträchtige und vielfältige kulinarische Landschaft.

Laut Nguyen Xuan Quynh, Generalsekretär des vietnamesischen Köcheverbandes (Vietnam Tourism Association), gilt die Küche Hanois als aufstrebender Stern auf der globalen Tourismuslandkarte. Mit diesem Vorteil kann Hanoi kulinarische Tourismusrouten entwickeln und so das Besuchererlebnis bereichern. Aktuell besteht jedoch eine Schwäche des kulinarischen Tourismus in Hanoi in der mangelnden Vernetzung von Gastronomiebetrieben und touristischen Attraktionen.

Laut Phung Quang Thang, dem ständigen Vizepräsidenten des vietnamesischen Tourismusverbandes, müssen Gastronomiebetriebe ihren Ansatz ändern, um zu touristischen Zielen zu werden, an denen Besucher nicht nur die Küche erkunden, sondern auch die Kultur Hanois durch das Essen entdecken können. Dazu gehört, den Fokus auf Lebensmittelsicherheit und Hygiene zu legen, die Räumlichkeiten ansprechend zu gestalten und optisch attraktive Gerichte zu kreieren, die internationalen Standards entsprechen.

Viele Restaurants und Lokale, die in die Michelin-Liste der empfohlenen Betriebe aufgenommen wurden, konzentrieren sich derzeit darauf, ihr Image zu verbessern und die Produktqualität zu steigern. So haben beispielsweise das Restaurant Ngon Garden (Nguyen-Du-Straße 70) und das Lokal Ngon (Phan-Boi-Chau-Straße 18) der Phuc Hung Thinh Joint Stock Company (auf der Michelin-Liste von 2023) ihre Gasträume regelmäßig modernisiert. Laut Geschäftsführer Pham Bich Hanh gestaltet das Unternehmen die Räumlichkeiten der Restaurantkette passend zu saisonalen Blumen und setzt mit Bildern der Hanoier Kultur Akzente, um die Lokale in attraktive Touristenziele zu verwandeln.

Es ist unbestreitbar, dass die Küche zu den touristischen Stärken Hanois zählt. Dank der steigenden Anzahl an Restaurants und Gastronomiebetrieben, die den hohen Standards entsprechen, entwickelt sich Hanoi zu einer angesehenen und qualitativ hochwertigen kulinarischen Stadtkarte. Für eine nachhaltige Entwicklung des kulinarischen Tourismus benötigt Hanoi jedoch neben einer attraktiven „kulinarischen Karte“ auch Touren und Routen, die Reiseziele und Gastronomiebetriebe eng miteinander verbinden, sowie eine verstärkte Vermarktung und Vermittlung dieses kulturellen Aspekts an Touristen.

Laut der Hanoi Moi Zeitung

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