Verbesserung der Produktqualität durch Technologie
Im traditionellen Handwerksdorf Cua Khe (Gemeinde Thang An) stellte die Fischsaucen-Kooperative Hai Hien ihre Fischsauce lange Zeit nach traditionellen, saisonalen Methoden her. 2023 investierte die Kooperative mutig in eine neue Produktionslinie mit wärmespeicherndem Glasdach, Solarenergie und einem automatischen Rührsystem. Das Projekt umfasst 20 Fermentationsbehälter mit einem Gesamtinvestitionsvolumen von rund 2,6 Milliarden VND, wovon über 800 Millionen VND aus Mitteln der lokalen Wirtschaftsförderung und der Unterstützung von Wissenschaft und Technologie stammen.
Die Umstellung beunruhigte die Genossenschaftsmitglieder zunächst, da sie traditionelle Aspekte des Handwerks beeinträchtigte. Die Testergebnisse zeigten jedoch das Gegenteil. Die ersten beiden Rohmaterialchargen mit insgesamt rund 80 Tonnen Fisch ergaben fast 96.000 Liter Fischsauce – doppelt so viel wie zuvor. Die Fischsauce war klar, aromatisch und wies einen stabilen Proteingehalt auf. Der Fermentationsprozess minimierte den Fliegenbefall und war weniger wetterabhängig. Die Produktionsumgebung war sauberer und ließ sich leichter gemäß den Lebensmittelhygienevorschriften kontrollieren.
Herr Ha Van Hoa, Direktor der Hai Hien Fischsaucen-Kooperative, erklärte: „Traditionelles Handwerk zu bewahren bedeutet, den Geschmack zu erhalten, doch die Weiterentwicklung des Handwerks erfordert Technologie. Die neuen Fermentationstanks halten die Temperatur konstant, sorgen für gleichmäßiges Rühren und verkürzen die Fermentationszeit, ohne die Qualität der Sauce zu beeinträchtigen. Die gleichbleibende Produktqualität gibt uns die Zuversicht, sie im Einzelhandel und in großen Restaurants anzubieten.“
Die Innovationsgeschichte der Hai Hien Fischsaucen-Kooperative ist kein Einzelfall. Viele Produktionsbetriebe für Heilpilze in der Gemeinde Hoa Vang setzten früher auf manuelle Abfüllung, wodurch die Produktivität stark vom Arbeitsaufwand abhing. Nach Beratung zur Verbesserung der Trocknungs-, Misch- und Lagerprozesse konnte die Produktion saisonunabhängiger gestaltet werden. Im Bezirk Lien Chieu installierten einige Fischverarbeitungsbetriebe Umluftsysteme, um Materialverluste zu reduzieren und Strom zu sparen. Auch wenn die Umstellung der Produktionsprozesse nicht flächendeckend erfolgte, führte sie zu bahnbrechenden Ergebnissen.
Unterstützungsmechanismen schaffen
Viele Unternehmen geben zu, neue Technologien einführen zu wollen, zögern aber anfangs, da sie unsicher sind, in welche Bereiche sie investieren oder welche Ausrüstung geeignet ist. Tatsächlich benötigt man neben einem Labor ein Team mit ausreichendem Fachwissen, um die Produktionsanlagen zu betreten, Engpässe zu identifizieren und die Probleme des Unternehmens direkt in der Fertigung anzugehen. Genau diese Aufgabe übernimmt das Zentrum zur Förderung der Entwicklung des Wissenschafts- und Technologiemarktes (SATI Tech – Innovationsabteilung) seit Kurzem.
Das Zentrum hat eine individuelle Technologieberatungsmethodik entwickelt, die mit Vor-Ort-Analysen beginnt, Verbesserungsstrategien vorschlägt, den Technologietransfer koordiniert und den Betriebsprozess überwacht, um die Effektivität zu bewerten. Über 100 Experten aus verschiedenen Branchen – Maschinenbau, Automatisierung, Agrarprodukte und Lebensmittel, Biotechnologie, IoT und digitale Transformation – arbeiten für jedes spezifische Problem zusammen.
Herr Nguyen Van Thanh, Direktor von SATI Tech, erklärte, dass die Experten von SATI Tech nicht nur allgemeine Schulungsprogramme und spezialisierte Workshops anbieten, sondern direkt an der Produktionslinie stehen, den Betriebsablauf beobachten und Bereiche aufzeigen, in denen Anlagen optimiert, Prozesse verbessert oder Produktionsprozesslandkarten erstellt werden können. SATI Tech organisiert außerdem zahlreiche Schulungen und Mentoring-Programme für Unternehmen, bringt Technologieangebot und -nachfrage zusammen, unterstützt die Bewertung des Technologiereifegrads (TRI), entwickelt Anlagen und schlägt Investitionspläne vor, die auf die Ressourcen des jeweiligen Unternehmens zugeschnitten sind.
„Viele Unternehmen wollen Innovationen einführen, wissen aber nicht, wo sie anfangen sollen. Wir begleiten sie direkt im Werk und testen die Produkte unmittelbar an der Produktionslinie. Wenn die Unternehmen eine höhere Produktivität und geringere Kosten feststellen, werden sie mit Zuversicht weiter investieren“, sagte Herr Thanh.
Aus systemischer Sicht ist Herr Nguyen Truong Phi, Leiter der Abteilung für Innovationssystemmanagement (Innovationsagentur), der Ansicht, dass die Herausforderung nicht in der Idee selbst liegt, sondern im Weg von der Forschung zum kommerziellen Markt. Viele Projekte verharren im Laborstadium, weil es an Unternehmen mangelt, die bereit sind, sie anzunehmen, oder an Testplattformen vor der Kommerzialisierung.
Laut Herrn Phi erforscht das Ministerium für Wissenschaft und Technologie die Erweiterung des Technologie-Sandbox-Testmechanismus, die Schaffung eines Risikokontrollraums für neue Produkte; die Entwicklung von Richtlinien für die öffentliche Beschaffung, die innovative Produkte priorisieren; die Unterstützung von Unternehmen bei der Registrierung von geistigem Eigentum und dem Schutz von Erfindungen; und die Umsetzung eines Innovationsförderpakets für kleine und mittlere Unternehmen.
Darüber hinaus strebt das Ministerium für Wissenschaft und Technologie die Bildung eines mehrschichtigen Innovationszentrums an, das Universitäten, Inkubatoren, Acceleratoren und Unternehmen miteinander verbindet, um die Markteinführungszeit von Produkten zu verkürzen.
„Zentralvietnam, insbesondere Da Nang, birgt großes Potenzial in den Bereichen Agrarprodukte, Heilkräuter und maritime Logistik. Bei korrekter Umsetzung des Pilotprojekts, mutigen Innovationen der Unternehmen und ausreichender Expertise der Beratungszentren wird das Innovationsökosystem reibungsloser funktionieren. Wir erwarten, dass viele Unternehmen proaktiv Technologieberatung in Anspruch nehmen werden, um die Produktqualität zu verbessern und ihre Märkte zu erweitern“, sagte Herr Phi.
Quelle: https://baodanang.vn/khi-doanh-nghiep-can-ban-dong-hanh-cong-nghe-3314351.html
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