Menschen, die mit einer Low-Carb-Diät abnehmen, versuchen, den Stärkeanteil in ihrer täglichen Ernährung, einschließlich Brot, zu reduzieren. Der Grund dafür ist, dass Brot aus weißer Stärke hergestellt wird, einen hohen glykämischen Index hat und viele Kalorien enthält, so die Gesundheitswebsite Healthline (USA).
Vollkornbrot enthält mehr Ballaststoffe und ist besser für die Darmgesundheit als Weißbrot aus raffinierter Stärke.
Wenn Sie jedoch über den glykämischen Index und die Kalorien in Weißbrot besorgt sind, können Sie Brot aus wählen Vollkorn oder Hülsenfrüchte. Diese Brote haben einen niedrigen glykämischen Index, da sie ihren natürlichen Ballaststoffgehalt behalten. Ballaststoffe verlangsamen die Verdauung, was nicht nur Blutzuckerspitzen vorbeugt, sondern auch gut für Ihren Darm ist.
Die unlöslichen Ballaststoffe in Vollkornbrot sorgen außerdem dafür, dass Sie sich länger satt fühlen und die Verdauung erleichtert wird. Eine in der Fachzeitschrift „Recent Patents on Food, Nutrition & Agriculture“ veröffentlichte Studie analysierte Daten aus 35 Studien, die sich mit den Auswirkungen von Vollkorn auf die Darmgesundheit befassten.
Die Ergebnisse zeigten, dass Vollkorn das Wachstum von Bifidobakterien und Laktobazillen stimulierte, zwei Arten von Darmbakterien, die Stärke in kurzkettige Fettsäuren umwandeln können. Diese Fettsäuren helfen, die Darmschleimhaut zu schützen, Hormone zu regulieren und den Blutzucker zu stabilisieren.
Darüber hinaus unterstützen einige Arten von Bifidobakterien das Immunsystem und bekämpfen Entzündungen. Einige Arten von Laktobazillen wirken entzündungshemmend. Darüber hinaus reduziert Vollkorn auch schädliche Bakterien im Darm wie E. coli und Clostridien.
Weißbrot ist trotz seines hohen glykämischen Index gut für den Darm. Eine in der Fachzeitschrift Nutrients veröffentlichte Studie ergab, dass Weißbrotesser mehr nützliche Bifidobakterien und kurzkettige Fettsäuren im Darm hatten als diejenigen, die Reis aßen. Weißbrotesser wiesen auch höhere Werte des Hormons Glucagon-like Peptide-1 (GLP-1) auf. Dieses Hormon sorgt für ein Sättigungsgefühl nach dem Essen.
Zwischen Weißbrot und Vollkornbrot gilt Vollkornbrot immer noch als gesünder. Denn laut Healthline enthält es noch die Ballaststoffe, Antioxidantien und viele andere Nährstoffe aus dem Getreide.
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