Um welche Art Wildgemüse handelt es sich bei der „gelben Aprikosenblüte“, die in Long An jedes Mal, wenn sie gepflückt wird, so viele Käufer anlockt?

Herr Nguyen Van Tung Sau (Gemeinde Vinh Tri, Bezirk Vinh Hung, Provinz Long An ) berichtete: „Während der Überschwemmungszeit fahren wir oft mit Paddelbooten zum Pflücken von Sesbania-Blüten und verdienen damit etwa 200.000 VND pro Tag. In dieser Saison liegen die Preise für Sesbania-Blüten zwischen 30.000 und 40.000 VND/kg.“

Die Überschwemmungszeit bringt nicht nur Fische und Garnelen hervor, sondern auch verschiedene Wildgemüse wie Wasserhyazinthen, Wasser-Schnittlauch, Seerosen und Prunkwinden, was ein unverwechselbares Merkmal des Mekong-Deltas darstellt.

Die Verfügbarkeit von Wasser bedeutet für die Menschen eine zusätzliche Einkommensquelle durch saisonale Produkte.

"Gelbe Aprikosenblüten" während der Überschwemmungssaison

Die Überschwemmungszeit ist die Zeit, in der das Mekong-Delta am lebendigsten ist. Nicht nur herrscht reges Treiben beim Fischen, sondern überall – von Kanalufern und Teichrändern bis hin zu Reisfeldern – erstrahlt die Landschaft in einem goldenen Blütenmeer der Sesbania grandiflora. Dazwischen sieht man Menschen, die die Blüten pflücken, um sie zu verkaufen oder für die Mahlzeiten ihrer Familien zu verwenden. Die Sesbania grandiflora wird oft mit der „goldenen Aprikosenblüte“ der Überschwemmungszeit verglichen.

Wasserhyazinthen blühen typischerweise, wenn der Wasserstand steigt, und können zur Zubereitung vieler köstlicher Gerichte verwendet werden, wie zum Beispiel saure Fischsuppe mit Wasserhyazinthenblüten, gebratene Wasserhyazinthenblüten mit Knoblauch, Wasserhyazinthenblütensalat mit Süßwassergarnelen, Fischsaucen-Eintopf mit Wasserhyazinthenblüten, Wasserhyazinthenblütenpfannkuchen usw.

Wer Gerichte aus Sesbania grandiflora-Blüten genießt, vergisst den unverwechselbaren Geschmack dieser Wildblume nicht so schnell.

Die Wasserhyazinthe ist ein besonderes Wildgemüse der Überschwemmungszeit und wird in Long An oft als „goldene Aprikosenblüte der Überschwemmungszeit“ bezeichnet.

Um die Blüten der Sesbania grandiflora zu ernten, fahren die Menschen frühmorgens mit ihren Booten zu den Feldern und pflücken nur die Knospen. Sobald die Sonne aufgeht und die Blüten sich vollständig öffnen, sind sie beim Kochen nicht mehr süß und knackig.

Herr Nguyen Van Tung Sau (Gemeinde Vinh Tri, Bezirk Vinh Hung, Provinz Long An) berichtete: „Während der Überschwemmungszeit fahren wir oft mit Paddelbooten zum Pflücken von Sesbania-Blüten und verdienen damit etwa 200.000 VND pro Tag. In dieser Saison liegen die Preise für Sesbania-Blüten zwischen 30.000 und 40.000 VND/kg.“

Wenn das Wasser kommt, sind die Felder mit dem goldenen Farbton der Sesbania-Blume bedeckt, und diese Blume bietet den Menschen auch ein beträchtliches Einkommen.

Stabiles Einkommen durch das Sammeln von Wildgemüse.

Wenn man über die Besonderheiten von Wildgemüse während der Überschwemmungszeit spricht, wäre es ein Fehler, Wasser-Schnittlauch, Wasserspinat, Seerosen usw. nicht zu erwähnen. Natürlich kommen diese Gemüsesorten auch in der Trockenzeit vor, sind aber während der Überschwemmungszeit zarter.

Frau Nguyen Thi Thy erzielt ein stabiles Einkommen durch die Ernte von Seerosen und Wasser-Schnittlauch während der Überschwemmungszeit.

Viele Bauern erkennen diesen Bedarf und nutzen die Überschwemmungszeit, um sich ein zusätzliches Einkommen zu sichern und ihre Lebensbedingungen zu verbessern. Frau Nguyen Thi Thy (Gemeinde Vinh Dai, Bezirk Tan Hung) erklärte: „Wasser-Schnittlauch wächst üblicherweise in sauren Böden, während Seerosen in tiefer gelegenen Gebieten gedeihen und nur nachts blühen; tagsüber verwelken sie und sinken dann unter Wasser.“

„Sobald das Wasser kommt, gedeihen die Wasserschnitten prächtig, und auch die Seerosen strecken sich mit dem steigenden Wasser nach oben. Vor einem Monat verdiente ich über 400.000 VND pro Tag mit dem Verkauf von Wasserschnitten und Seerosen. Im Durchschnitt kostet ein Kilogramm Wasserschnitten 25.000 VND, und ein Bund mit etwa 100 Seerosen kostet 20.000 VND.“

Ähnlich wie Frau Thy erzielt auch Herr Nguyen Thanh Hung (Gemeinde Vinh Dai, Bezirk Tan Hung) ein regelmäßiges Einkommen durch den Verkauf von Wasserschorf. Im Durchschnitt erntet er 20–30 kg pro Tag, je nach Bestellmenge der Händler. Herr Hung erzählte: „Die Ernte von Wasserschorf ist sehr harte Arbeit; man muss komplett im Wasser stehen. Wenn man mehrere Tage hintereinander erntet, schädigt das Wasser Hände und Füße. Trotzdem ist die Wasserschorf-Ernte eine Möglichkeit, während der Überschwemmungszeit meinen Lebensunterhalt zu verdienen, und im Durchschnitt verdiene ich über 500.000 VND pro Tag.“

Frau Ho Thi Lan erntet Wasserspinat, um ihn für Händler zu wiegen. Wasserspinat wird für 12.000 VND/kg verkauft.

Viele glauben, dass wild wachsender Wasserspinat während der Überschwemmungszeit aromatischer und süßer ist als kultivierter, insbesondere da keine Pestizidrückstände vorhanden sind. Daher nutzt die Familie von Frau Ho Thi Lan (Gemeinde Vinh Tri, Bezirk Vinh Hung) seit einigen Jahren den Lo-Gach-Kanal, um dort während der Überschwemmungszeit wilden Wasserspinat anzubauen.

Frau Lan sagte: „Wasserspinat eignet sich gut für den Anbau in Gebieten mit fließendem Wasser. Wenn er während der Regenzeit gepflanzt wird, wächst er schnell und bildet dicke, knackige Stängel. Ich ernte den Wasserspinat normalerweise um 1 Uhr nachts, um ihn für Händler abzuwiegen, da er so früh am Morgen frisch bleibt, was die Händler sehr schätzen. Im Durchschnitt ernte ich 40–50 kg pro Tag und verkaufe ihn für 12.000 VND/kg. Neben dem Wasserspinat verdiene ich auch Geld mit der Ernte von Prunkwinden, die ich für 4.000 VND/kg verkaufe.“

Die Überschwemmungszeit, ob mit wenig oder viel Wasser, bringt den Menschen Einkommen, unter anderem durch die Ernte von Wildgemüse. Heutzutage sind Wildgemüse nicht nur ein einfaches Gericht, sondern haben sich zu einer Spezialität des Mekong-Deltas entwickelt und erfreuen sich großer Beliebtheit bei vielen Stadtbewohnern.

Quelle: https://danviet.vn/mai-vang-mua-nuoc-noi-thuc-ra-la-thu-rau-dai-gi-ma-o-long-an-he-hai-thuong-lai-tranh-nhau-mua-20241105132652189.htm