Michelin empfiehlt, Nguyet-Hühnchen-Pho zu probieren.

"Erste Generation"

Der Guide Michelin empfiehlt das Restaurant in der belebten Straße 5B Phu Doan, Hoan Kiem, Hanoi . Das Restaurant ist klein, aber fein eingerichtet.

Warum ist Nguyet-Hühnchen-Pho bei den Gästen so beliebt?

Linh Pham/ MICHELIN Guide Vietnam

Im Mittelpunkt dieses Restaurants steht der dampfende Topf mit Brühe, umgeben von Körben voller Nudeln, Sojasprossen und Reihen von Hühnerfleischscheiben. Besonders ansprechend sind die Tabletts mit goldbraun gebratenem Hühnchen, sorgfältig angerichtet vom ganzen Huhn bis zu kleinen Stücken.

„Die kulinarische Meisterin hinter diesem Restaurant ist Frau Le Thi Minh Nguyet, eine gebürtige Hanoierin, Jahrgang 1967. Sie stammt aus einer Familie ohne Erfahrung in der Führung eines Restaurants und repräsentiert somit die erste Generation.“

Bevor sie ihr Talent für die anspruchsvolle Kunst der Pho-Zubereitung entdeckte, verdiente Frau Nguyet ihren Lebensunterhalt als Händlerin auf einem kleinen Markt. Von Verwandten und Freunden ermutigt, wagte sie den Schritt in die Welt der Pho und eröffnete 2009 das Restaurant Pho Ga Nguyet“, so Michelin.

Laut diesem renommierten Kulinarikmagazin begann das Restaurant als kleines Pho-Restaurant am Straßenrand in Hanois Altstadt, mit nur wenigen Stühlen um einen Pho-Topf. Dank der Unterstützung der Gäste konnten Frau Nguyet, ihr Mann und ihre Tochter das bescheidene Restaurant jedoch zu einem geräumigen Lokal ausbauen, das den ganzen Tag über Gäste empfängt, aber besonders zwischen 17 und 24 Uhr gut besucht ist.

Hingabe in jeder Schüssel Pho

Der Guide Michelin bewertet Nguyet-Hühnerpho als nach traditionellen, über Generationen weitergegebenen Kochmethoden zubereitet. Die sorgfältige Auswahl der richtigen Zutaten ist dabei entscheidend.

„Das Gericht wird ab 4 Uhr morgens zubereitet. Das Herzstück der Pho ist die Brühe, die aufwendig aus Knochen über 12 Stunden lang geköchelt wird. Das Hühnerfleisch stammt ausschließlich von renommierten Großmärkten und durchläuft einen strengen Auswahlprozess, um den gewünschten Geschmack und die Zartheit zu gewährleisten und Frau Nguyets hohen Ansprüchen gerecht zu werden“, so der Guide Michelin.

Das Magazin Michelin lobt dieses Restaurant in höchsten Tönen.

Linh Pham/ MICHELIN Guide Vietnam

Auch andere Zutaten wie Pho, Ingwer und Zwiebeln stammen ausschließlich von renommierten Lieferanten. Um höchste Qualitätsstandards zu gewährleisten, werden alle Zutaten am selben Tag verarbeitet. Reste werden entsorgt, damit am nächsten Tag frische Zutaten zur Verfügung stehen.

Das Magazin Michelin zitierte den Restaurantbesitzer: „Ich achte stets auf die Sorgfalt und Qualität jeder einzelnen Pho-Schüssel. Vielleicht ist es diese Hingabe, die mir geholfen hat, über die Jahre einen treuen Kundenstamm zu bewahren.“

Quellenlink: https://thanhnien.vn/michelin-bat-mi-chuyen-nen-thu-pho-ga-nguyet-vien-ngoc-quy-pho-co-ha-noi-185240103215649104.htm