Bedenken hinsichtlich des Ernährungsungleichgewichts in Vietnam

Ärzte beraten zur Ernährung, um die ganzheitliche Entwicklung von Kindern zu fördern (Foto: Tam Anh Allgemeines Krankenhaus).

Die doppelte Herausforderung und der Weg in eine gesunde Zukunft.

Was das Risiko eines Nährstoffungleichgewichts in einem Teil der Bevölkerung heutzutage betrifft, so sind laut Dr. Bui Thi Thuy von der Abteilung für Ernährungsberatung für Erwachsene am Institut für Ernährung die meisten Fälle von Dyslipidämie auf ungesunde Ernährung, Bewegungsmangel und sekundäre Ursachen wie Übergewicht, Fettleibigkeit oder Stoffwechselstörungen zurückzuführen.

Laut Professor Tran Thanh Duong, Direktor des Instituts für Ernährung, sind die aktuellen Ernährungsgewohnheiten der Vietnamesen unausgewogen, da sie oft viel Fleisch und tierische Fette konsumieren, aber zu wenig grünes Gemüse und Obst zu sich nehmen, was das Risiko von Übergewicht, Fettleibigkeit, Bluthochdruck, Diabetes, Gicht und Dyslipidämie erhöht.

Insbesondere junge Menschen konsumieren zunehmend übermäßige Mengen an gesättigten Fettsäuren, Transfetten, hochverarbeiteten Lebensmitteln und freigesetztem Zucker, was das Risiko für frühzeitig auftretende Krankheiten erhöht. Lebensmittel wie Pommes frites, frittiertes Hähnchen, Teigstangen, frittiertes Gebäck, Kekse, Kuchen, industriell hergestellte Kuchen, Chips, Instantnudeln, Würstchen, Speck und zuckerhaltige Erfrischungsgetränke, die reich an ungesunden Fetten und Zucker sind, werden in der Ernährung vieler Vietnamesen immer häufiger konsumiert.

Vizeminister Tran Van Thuan betonte, dass die Verbesserung der Ernährung nicht allein in der Verantwortung des Gesundheitssektors liege, sondern vielmehr das Handeln jeder Familie und jedes Einzelnen sei. Daher seien Programme wie „Ernährung in den ersten 1000 Lebenstagen“, die „Woche der Ernährung und Entwicklung“ sowie die nationalen Ernährungsstrategien für den Zeitraum 2021–2030 nicht nur administrativer Natur, sondern legten auch den Grundstein für eine Gesellschaft, die wissenschaftlich fundierte Ernährung verstehe und praktiziere – von Kleinkindern und Schwangeren bis hin zu gefährdeten Bevölkerungsgruppen.

Auf der Konferenz für Ernährung und Lebensmittelwissenschaften 2025 warnte außerordentlicher Professor Dr. Nguyen Trong Hung vor dem Trend der „Hungerangst“, bei dem viele Menschen Reis vollständig von ihrem Speiseplan streichen, während sie übermäßige Mengen an Fleisch, Nüssen, Ölen, Früchten und Säften konsumieren.

Er betonte, dass Kohlenhydrate auch bei Menschen mit Diabetes ohne Komplikationen weiterhin etwa 50 % der täglichen Energiezufuhr ausmachen sollten. Der Verzicht auf Kohlenhydrate führt nicht nur zu Energiemangel und schnellem Hungergefühl, sondern verursacht auch ein gefährliches Ungleichgewicht: einen Überschuss an Fett, Eiweiß und Zucker, der zu Fettstoffwechselstörungen, Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen führen kann.

Eine weitere Angewohnheit, vor der gewarnt werden sollte, ist der tägliche Konsum von Fruchtsaft. Ein Glas Saft entspricht 300–500 g Obst; trinkt man Saft und isst gleichzeitig Obst, überschreitet die Gesamtzuckeraufnahme die empfohlene Menge, was leicht zu einem erhöhten Risiko für Diabetes und Fettstoffwechselstörungen führen kann. Neben der Ernährung ist auch Bewegungsmangel ein wesentlicher Grund dafür, dass Fettstoffwechselstörungen immer häufiger auftreten und schwerer zu behandeln sind.

Landesweit warnte der stellvertretende Gesundheitsminister Tran Van Thuan, dass die Raten von Übergewicht und Adipositas in städtischen Gebieten alarmierende Werte überschritten hätten, während in vielen Bergregionen fast 38 % der Kinder weiterhin unter Wachstumsverzögerungen litten. Diese Situation spiegele nicht nur ein Ungleichgewicht in der Ernährung wider, sondern deute auch auf besorgniserregende langfristige Folgen für Gesundheit, Arbeitsproduktivität und menschliche Entwicklung hin.

Verknüpfung von Ernährungsbildung und nationalen Strategien.

Um diese Probleme anzugehen, hat das Nationale Institut für Ernährung sieben Ernährungspyramiden für jede Altersgruppe und Zielgruppe entwickelt, die anschaulich und leicht verständlich dargestellt werden. Dies hilft dabei, eine ausgewogene Ernährung zusammenzustellen: Kohlenhydrate bilden die Basis und liefern die Hauptenergiequelle; Fette, Zucker und Salz stehen an der Spitze und sollten nur in Maßen konsumiert werden; die übrigen Lebensmittelgruppen werden entsprechend den Bedürfnissen der jeweiligen Altersgruppe verteilt.

Ziel für 2030 ist es, die durchschnittliche Körpergröße von Kindern und Jugendlichen um mindestens 1,5 cm zu erhöhen und die durchschnittliche Lebenserwartung auf 75,5 Jahre, davon 68 Jahre in guter Gesundheit, anzuheben. Derzeit liegt die durchschnittliche Lebenserwartung der Vietnamesen bei 74,7 Jahren, doch die Anzahl der Jahre in guter Gesundheit ist weiterhin gering. Ältere Menschen leiden häufig unter durchschnittlich drei chronischen Krankheiten, die zumeist in direktem Zusammenhang mit Ernährung und Lebensstil stehen.

Für Menschen mit Fettstoffwechselstörungen ist eine ausgewogene Ernährung von größter Bedeutung. Experten empfehlen, den Anteil gesättigter Fettsäuren auf unter 7–10 % der Gesamtenergiezufuhr zu reduzieren, Transfette vollständig zu meiden, den Anteil ungesättigter Fettsäuren aus fettem Fisch und Pflanzenölen zu erhöhen, die Zufuhr löslicher Ballaststoffe aus grünem Gemüse, Obst, Haferflocken und Hülsenfrüchten zu steigern, die Cholesterinzufuhr auf unter 200–300 mg/Tag zu begrenzen und den Konsum von Zucker, Salz und Alkohol zu reduzieren. Die Mahlzeiten sollten in 3–5 Portionen pro Tag aufgeteilt, zu regelmäßigen Zeiten eingenommen und mit regelmäßiger Bewegung kombiniert werden. Wichtig ist, dass diese Empfehlungen individuell an den körperlichen Zustand, das Alter und eventuell bestehende Begleiterkrankungen angepasst werden, um eine langfristige Wirksamkeit zu gewährleisten.

Um das Ziel einer Verbesserung von Körpergröße, Gesundheit und Lebenserwartung der Vietnamesen zu erreichen, betonen Experten die Notwendigkeit, Ernährungsbildung, den Ausbau der Sportinfrastruktur, die Einführung einer nationalen Ernährungspolitik nach japanischem Vorbild und die Entwicklung regional angepasster Ernährungspläne zu kombinieren. Nur wenn jeder Einzelne die Bedeutung wissenschaftlich fundierter Ernährung für die eigene Gesundheit und die Gesundheit der Gemeinschaft versteht, kann Vietnam das „doppelte Ungleichgewicht“ überwinden und eine Generation großer, gesunder, dynamischer und kreativer junger Menschen hervorbringen.

Kommentar (0)