Ein Hotel in Hanoi besitzt 3 Michelin-ausgezeichnete Restaurants

Darunter ist das Hibana by Koki eines von vier Restaurants mit einem Michelin-Stern, die Restaurants Backstage und Izakaya by Koki gehören zu den besten Michelin Selected-Restaurants (von Michelin ausgewählte und empfohlene Restaurants zum Ausprobieren).

Seltene Leistung

Das Restaurant Hibana by Koki des Capella Hanoi Hotels erhält einen Michelin-Stern

Dennis Laubenstein, General Manager des Capella Hanoi Hotels, teilte diese Freude und sagte: „Wir sind außerordentlich glücklich, bei der Bekanntgabezeremonie durch Michelin genannt zu werden. Meine Kollegen haben extrem hart gearbeitet und große Anstrengungen unternommen, um den Gästen nicht nur einzigartige kulinarische Aromen, sondern auch ein umfassendes kulinarisches Erlebnis zu bieten. Von den Zutaten über die Verarbeitungsmethoden bis hin zur Präsentation und wie wir den Gästen helfen, die Seele des Gerichts zu spüren, wird alles von unseren Köchen sorgfältig und gewissenhaft zubereitet. Die Auswahl durch Michelin und die Tatsache, dass wir das einzige Hotel in Vietnam mit einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant sind, macht uns noch zuversichtlicher und wir streben danach, dazu beizutragen, Feinschmeckern im In- und Ausland eine gehobene Kochkultur zu bieten.“

Es ist bekannt, dass die beiden mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants im Capella Hanoi, Hibana by Koki und Izakaya by Koki, beide japanische Küche anbieten und japanische Chefköche als Küchenchefs haben. Das Restaurant Backstage serviert Küche im stark nordvietnamesischen Stil.

Der Guide Michelin gilt heute als das weltweit renommierteste kulinarische Bewertungssystem und bewertet Restaurants anhand eines Sternesystems und anderer besonderer Auszeichnungen. Alle Michelin-Restaurants werden unabhängig von anonymen Gutachtern nach weltweit einheitlichen Standards anhand von fünf Kriterien bewertet: Lebensmittelqualität, Kochkünste, Geschmacksharmonie, die im Gericht zum Ausdruck kommende Persönlichkeit des Küchenchefs und die Konsistenz des Gerichts im Laufe der Zeit und über die gesamte Speisekarte hinweg.

Capella Hanoi Hotel

Die Tatsache, dass das Capella Hotel über zwei mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurants und ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant verfügt, ist eine Seltenheit, denn Experten zufolge gibt es weltweit nur sehr wenige Restaurants in Hotels, die mit Michelin-Sternen ausgezeichnet sind.

Jedes Michelin-Restaurant im Capella Hanoi hat eine andere Farbe und einen anderen Stil, aber alle strahlen Luxus in der Räumlichkeit, Höflichkeit und Aufmerksamkeit im Servicestil und Klasse in jedem Gericht aus.

Hibana von Koki – mehr als Teppanyaki-Küche

Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant Hibana by Koki befindet sich im Untergeschoss des luxuriösen Boutique-Hotels Capella Hanoi, das als trendiges Ziel für die kulinarischen Kenner Hanois bekannt ist. Dies ist das erste gehobene Restaurant in der Hauptstadt, das seinen Gästen die Kunst der japanischen Teppanyaki-Küche näherbringt. Geleitet wird es von Chefkoch Yamaguchi und dem Chefberater Yoshida Junichi – dem weltweit ersten mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Chefkoch für die Kunst des Teppanyaki.

Der raffinierte Raum von Hibana by Koki

Teppanyaki im Hibana by Koki ist wie eine Reise der Sinne durch die delikaten Aromen Japans, sorgfältig zubereitet und serviert in privaten Räumen, mit einer traditionellen Sake-Bar und dem Teppanyaki-Tisch des Küchenchefs.

In einem rustikalen und doch eleganten Raum mit warmen Brauntönen werden die Gäste vor dem Teppan-Tisch in ein „emotionales Haus“ geführt, wo sie gemeinsam mit dem japanischen Koch auf Gerichte aus frischen Zutaten von höchster Qualität warten. Premium-Rindfleisch vom Typ Yaeyama Kyori wird fast eine Stunde lang bei niedriger Temperatur auf einem Teppan-Tisch sorgfältig zubereitet, um einen reichen, anhaltenden „Umami“-Geschmack zu erzeugen. Abgesehen von Wolfsbarsch aus dem Japanischen Meer oder Wollhandkrabben aus den kalten Gewässern Hokkaidos … sind die bei Koki verwendeten Zutaten selbst in den berühmtesten Restaurants der Welt nicht leicht zu finden.

Der Reiz von Teppanyaki liegt jedoch nicht nur im „köstlichen und einzigartigen“ japanischen Rindfleisch oder den Meeresfrüchten, die von Koki speziell für Hibana zubereitet werden. Das „Unbezahlbare“ an einer Mahlzeit in diesem Restaurant ist das Erlebnis, den Meisterköchen dabei zuzusehen, wie sie die Zutaten mit Akribie, Leidenschaft und vor allem unwiderstehlicher Raffinesse zubereiten und verarbeiten.

Chefkoch Yamaguchi Koki

Scharfe Messer gleiten mit Lichtgeschwindigkeit durch jedes Gericht und schneiden das Essen für die Gäste in mundgerechte Stücke. Das Feuer flammt auf, wenn der Koch ein wenig Wein auf den Grill gießt, und schaltet sich dann sehr schnell wieder aus, gerade genug, um das Essen zu garen und ihm das richtige Aroma zu verleihen, das den Geruchssinn des Gastes erreicht. In den Händen eines Künstlerkochs werden Messer, Gabeln und Schaufeln zu „Requisiten“ und Gerichte auf dem Teppan-Herd wirken wie Kunstwerke. Es gibt auf der Welt keine Kochkunst, die so praktiziert werden kann wie Teppanyaki.

Backstage – Feier der nordischen Küche

Das Backstage Restaurant gilt als strahlende Perle der Hauptstadt und würdigt die nordvietnamesische Küche in den prächtigsten und luxuriösesten Räumlichkeiten im Zentrum von Hanoi .

Hier verbindet der nordische Kochstil Tradition und Moderne und kombiniert die Verwendung vieler lokaler Zutaten und einzigartiger Gewürze aus den Bergen des Nordwestens mit Verarbeitungstechniken, die die Frische und Köstlichkeit bewahren.

Eine kulinarische „Tour“ durch Nordvietnam, sowohl anspruchsvoll als auch neuartig durch das Talent des Küchenchefs des Restaurants. Wenn Bun Cha, ein traditionelles Gericht der Hauptstadt, durchdrungen vom Geschmack alter Erinnerungen „Nostalgie hervorruft“, dann erobern kreative Gerichte wie Entenbrust mit Maulbeersauce die anspruchsvollsten Gäste mit ihrer wunderbaren Textur und unvergesslichen harmonischen Geschmacksmischung.

Backstage Restaurant

Eines der Geheimnisse, das dem Backstage zu seinem Platz auf der Michelin-Empfehlungsliste verhilft, ist die sorgfältige Auswahl der Zutaten. Dabei wird bevorzugt auf lokale, handgemachte Produkte aus biologischem Anbau gesetzt, um den frischen Geschmack jedes Gerichts zu gewährleisten.

Insbesondere die luxuriöse und prächtige Schönheit jeder Ecke des Restaurants Backstage ist auch der beste Katalysator für die kulinarische Entdeckungsreise anspruchsvoller Gäste. Backstage wurde vom „Zauberer“ Bill Bensley entworfen und zeigt seine ästhetische und einzigartige Handschrift.

Im Inneren ist das Restaurant mit einer offenen Küche und einem privaten Speiseraum ausgestattet, wo der Küchenchef bei herrlicher Beleuchtung die ultimative kulinarische Leistung vollbringt. Die kunstvoll angerichteten Gerichte werden auf der Banketttafel präsentiert und verwöhnen die Sinne, vom süßen Aroma über die bezaubernden Farben und Dekorationen bis hin zu den Aromen, die das Herz berühren.

Izakaya von Koki – ein anderer Stil aus dem Land der aufgehenden Sonne

Während Hibana für seine Teppanyaki-Kochkunst berühmt ist, ist Izakaya der Name für japanische Kochkenner und Liebhaber des „Pub“-Stils.

In Japan sind Izakaya Orte, an denen Menschen nach der Arbeit oft mit Kollegen oder Bekannten zusammenkommen, um Essen und Alkohol zu genießen.

Izakaya von Koki ist die Wahl für Kenner der japanischen Küche.

Im Capella Hanoi bietet Izakaya by Koki eine komfortable und freundliche Atmosphäre. Hier ist der Raum so gestaltet, dass er die Interaktion und Unterhaltung zwischen den Gästen erleichtert, es gibt jedoch auch keinen Mangel an privaten Ecken.

Das Izakaya-Menü im Koki spiegelt die kulinarischen Aromen der vier Jahreszeiten wider: Frühling, Sommer, Herbst, Winter, und bietet jedem Gast ein einzigartiges und anderes kulinarisches Erlebnis. Chefkoch Yamaguchi hat mit seiner umfassenden Erfahrung und Expertise eine köstliche Symphonie mit ausschließlich den frischesten Zutaten aus Japan geschaffen. Seine kulinarischen Kreationen sind nicht nur optisch beeindruckend, sondern verwöhnen auch hervorragend die Geschmacksknospen der Gäste und spiegeln die harmonische Kombination aus Umami (dem fünften Geschmack), Kansha (tiefem Respekt vor den Zutaten) und Omotenashi (der Kunst der japanischen Gastfreundschaft) wider. Das Besondere und Repräsentative der japanischen Kultur ist die riesige Sammlung von fast 60 Sake-Sorten und hochwertigen japanischen Tees, in die das Restaurant mit viel Liebe investiert hat.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/hiem-co-mot-khach-san-tai-ha-noi-so-huu-3-nha-hang-duoc-michelin-vinh-danh-185230608094654657.htm