Ein Hotel in Hanoi besitzt 3 Michelin-ausgezeichnete Restaurants

Darunter ist das Hibana by Koki eines von vier Restaurants mit einem Michelin-Stern, die Restaurants Backstage und Izakaya by Koki gehören zu den besten Michelin Selected-Restaurants (von Michelin ausgewählte und empfohlene Restaurants zum Ausprobieren).

Seltene Leistung

Das Restaurant Hibana by Koki des Capella Hanoi Hotels erhält einen Michelin-Stern

Dennis Laubenstein, General Manager des Capella Hanoi Hotels, teilte diese Freude und sagte: „Wir sind außerordentlich glücklich, bei der Bekanntgabezeremonie durch Michelin genannt zu werden. Meine Kollegen haben extrem hart gearbeitet und große Anstrengungen unternommen, um den Gästen nicht nur einzigartige kulinarische Aromen, sondern auch ein umfassendes kulinarisches Erlebnis zu bieten. Von den Zutaten über die Verarbeitungsmethoden bis hin zur Präsentation und wie wir den Gästen helfen, die Seele des Gerichts zu spüren, wird alles von unseren Köchen sorgfältig und gewissenhaft zubereitet. Die Auswahl durch Michelin und die Tatsache, dass wir das einzige Hotel in Vietnam mit einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant sind, macht uns noch zuversichtlicher und wir streben danach, dazu beizutragen, Feinschmeckern im In- und Ausland eine gehobene Kochkultur zu bieten.“

Es ist bekannt, dass die beiden Michelin-ausgezeichneten Restaurants im Capella Hanoi, Hibana by Koki und Izakaya by Koki, japanische Restaurants sind, deren Chefköche japanische sind. Das Restaurant Backstage hingegen serviert Küche im nordvietnamesischen Stil.

Der Guide Michelin gilt derzeit als das weltweit renommierteste kulinarische Bewertungssystem und vergibt Sterne und weitere besondere Auszeichnungen. Michelin-Restaurants werden von anonymen Gutachtern unabhängig und nach weltweit einheitlichen Standards anhand von fünf Kriterien bewertet: Lebensmittelqualität, Kochkünste, Geschmacksharmonie, die im Gericht zum Ausdruck kommende Persönlichkeit des Küchenchefs und die Konsistenz des Gerichts über die Zeit und über die gesamte Speisekarte hinweg.

Capella Hanoi Hotel

Die Tatsache, dass das Capella Hotel über zwei mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurants und ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant verfügt, ist eine Seltenheit, denn Experten zufolge gibt es weltweit nur sehr wenige Restaurants in Hotels, die mit Michelin-Sternen ausgezeichnet sind.

Jedes Michelin-Restaurant im Capella Hanoi hat eine andere Farbe und einen anderen Stil, aber alle strahlen Luxus in der Räumlichkeit, Höflichkeit und Aufmerksamkeit im Servicestil und Klasse in jedem Gericht aus.

Hibana von Koki – mehr als Teppanyaki-Küche

Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant Hibana by Koki befindet sich im Untergeschoss des luxuriösen Boutique-Hotels Capella Hanoi, das als angesagtes Ziel für Hanoi-Gourmets gilt. Es ist das erste Spitzenrestaurant der Hauptstadt, das seinen Gästen die Kunst der japanischen Teppanyaki-Küche näherbringt. Geleitet wird das Restaurant von Küchenchef Yamaguchi und Chefberater Yoshida Junichi – dem weltweit ersten mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Teppanyaki-Koch.

Der raffinierte Raum von Hibana by Koki

Teppanyaki im Hibana by Koki ist wie eine Reise der Sinne durch die delikaten Aromen Japans, sorgfältig zubereitet und serviert in privaten Räumen, mit einer traditionellen Sake-Bar und dem Teppanyaki-Tisch des Küchenchefs.

In einem rustikalen und zugleich eleganten Raum in warmen Brauntönen, direkt vor dem Teppan-Tisch, werden die Gäste in ein „emotionales Zuhause“ geführt und warten dort mit dem japanischen Koch auf Gerichte aus frischen Zutaten höchster Qualität. Hochwertiges Yaeyama-Kyori-Rindfleisch wird auf dem Teppan-Tisch bei niedriger Temperatur fast eine Stunde lang sorgfältig zubereitet, um einen reichen „Umami“-Geschmack zu erzeugen, der beim Genießen Nostalgie weckt. Dazu kommen Wolfsbarsch aus dem Japanischen Meer oder Wollhandkrabben aus den kalten Gewässern Hokkaidos – Zutaten, die im Koki verwendet werden und selbst in renommierten Restaurants weltweit nicht leicht zu finden sind.

Der Reiz von Teppanyaki liegt jedoch nicht nur im „köstlichen und einzigartigen“ japanischen Rindfleisch oder den Meeresfrüchten, die Koki eigens für Hibana zubereitet. Das „Wertvolle“ an einer Mahlzeit in diesem Restaurant ist die Erfahrung, die kulinarischen Meister bei der Zubereitung und Verarbeitung der Zutaten mit Akribie, Leidenschaft und vor allem unwiderstehlicher Raffinesse zu bewundern.

Chefkoch Yamaguchi Koki

Scharfe Messer gleiten mit Lichtgeschwindigkeit durch jedes Gericht und schneiden es in mundgerechte Stücke für die Gäste. Das Feuer lodert auf, wenn der Koch etwas Wein auf den Grill gießt, und schaltet sich dann sehr schnell wieder ab, gerade genug, um das Essen zu garen und das Aroma bis an die Geschmacksknospen der Gäste zu verbreiten. Unter den Händen des Kochs werden Messer, Gabeln und Schaufeln zu Requisiten, und die Gerichte auf dem Teppan-Herd wirken wie Kunstwerke. Es gibt weltweit keine Kochkunst, die mit Teppanyaki vergleichbar wäre.

Backstage – Feier der nordischen Küche

Das Backstage Restaurant gilt als strahlende Perle der Hauptstadt und würdigt die nordvietnamesische Küche in den prächtigsten und luxuriösesten Räumlichkeiten im Zentrum von Hanoi .

Hier verbindet der nordische Kochstil Tradition und Moderne und kombiniert die Verwendung vieler lokaler Zutaten und einzigartiger Gewürze aus den Bergen des Nordwestens mit Verarbeitungstechniken, die die Frische und Köstlichkeit bewahren.

Die kulinarische Reise durch Nordvietnam ist dank des Talents des Restaurantkochs anspruchsvoll und originell zugleich. Bun Cha, ein traditionelles Gericht der Hauptstadt, weckt Nostalgie, wenn es mit dem Geschmack alter Erinnerungen verbunden ist, und kreative Gerichte wie Entenbrust mit Maulbeersauce überzeugen selbst anspruchsvollste Gäste mit ihrer wunderbaren Textur und unvergesslich harmonischen Geschmackskombination.

Backstage Restaurant

Eines der Geheimnisse, das dem Backstage zu seiner Empfehlungsliste von Michelin verhilft, ist die sorgfältige Auswahl der Zutaten. Dabei wird bevorzugt auf lokale, handgemachte Produkte aus biologischem Anbau gesetzt, um den frischen Geschmack jedes Gerichts zu gewährleisten.

Insbesondere die luxuriöse und prächtige Schönheit jeder Ecke des Restaurants Backstage ist auch ein hervorragender Katalysator für die kulinarische Entdeckungsreise anspruchsvoller Gäste. Backstage wurde vom „Zauberer“ Bill Bensley entworfen und zeigt seine ästhetische und einzigartige Handschrift.

Das Restaurant besticht durch eine offene Küche und einen privaten Speiseraum, in dem der Küchenchef unter herrlichem Licht für höchste kulinarische Höchstleistungen sorgt. Die aufwendig arrangierten Gerichte werden auf dem Tisch präsentiert und verwöhnen die Sinne – vom süßen Duft über die bezaubernden Farben und Dekorationen bis hin zu den Aromen, die das Herz berühren.

Izakaya von Koki – ein anderer Stil aus dem Land der aufgehenden Sonne

Während Hibana für seine Teppanyaki-Kochkunst berühmt ist, ist Izakaya der Name für japanische Kochkenner und Liebhaber des „Pub“-Stils.

In Japan sind Izakaya Orte, an denen Menschen nach der Arbeit oft mit Kollegen oder Bekannten zusammenkommen, um Essen und Alkohol zu genießen.

Izakaya von Koki ist die Wahl für Kenner der japanischen Küche.

Im Capella Hanoi bietet das Izakaya by Koki eine gemütliche und freundliche Atmosphäre. Der Raum ist so gestaltet, dass er den Gästen den Austausch und die Unterhaltung erleichtert, aber es gibt auch genügend private Ecken.

Das Izakaya-Menü im Koki vereint die unverwechselbaren Aromen der vier Jahreszeiten: Frühling, Sommer, Herbst und Winter und bietet jedem Gast ein einzigartiges und individuelles kulinarisches Erlebnis. Küchenchef Yamaguchi hat mit seiner langjährigen Erfahrung und Expertise eine köstliche Symphonie aus ausschließlich frischen Zutaten aus Japan kreiert. Seine kulinarischen Kreationen sind nicht nur optisch ein echter Hingucker, sondern verwöhnen auch die Geschmacksknospen der Gäste auf hervorragende Weise und spiegeln die harmonische Kombination aus Umami (der fünften Geschmacksrichtung), Kansha (tiefem Respekt vor den Zutaten) und Omotenashi (der Kunst japanischer Gastfreundschaft) wider. Eine Besonderheit, die die japanische Kultur widerspiegelt, ist die umfangreiche Sammlung von fast 60 Sake-Sorten und hochwertigen japanischen Tees, in die das Restaurant mit großer Sorgfalt investiert hat.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/hiem-co-mot-khach-san-tai-ha-noi-so-huu-3-nha-hang-duoc-michelin-vinh-danh-185230608094654657.htm