Hue Lotusreis

„Hauptsaison“ der Titel

Bei einer Tasse meines bekannten gesalzenen Kaffees bin ich sehr stolz, dass das Getränk, das ich gerade trinke, auf dem amerikanischen Nachrichtenportal CNN erschienen ist. Ohne allzu viele schöne Worte zu verwenden, erfüllt diese berühmte Nachrichtenseite die Menschen in Hue immer noch mit Stolz, wenn sie berichtet, dass in den sozialen Netzwerken immer mehr Artikel darüber erscheinen, wie man bei einer großen Kaffeekette mit Sitz in den USA ein Getränk vietnamesischer Herkunft bestellt. Was diese Kunden brauchen, ist gesalzener Kaffee.

CNN beschrieb es kurz und bündig: „Ca Phe Muoi (Salzkaffee)“ – ein kleines, einfaches Café in der alten Hauptstadt Hue – gilt als der Ort, an dem dieses Getränk erfunden wurde. Salzkaffee wird durch Zugabe von gesüßter Kondensmilch zu vietnamesischem Kaffee hergestellt, mit salziger Sahne garniert und kann heiß oder mit Eis getrunken werden. Vietnamesischer Salzkaffee entwickelt sich zu einem neuen kulinarischen Trend. In den USA versuchen viele Menschen, ihren Kaffee so zu verfeinern, dass er diesem Getränk ähnelt.

Die Geschichte über gesalzenen Kaffee mag in amerikanischen Zeitungen neu sein, doch die Küche von Hue ist in den Zeitungen dieser Welt nicht unbekannt. Vor einigen Monaten wurde die Rindfleischnudelsuppe aus Hue vom internationalen kulinarischen Magazin Taste Atlas zusammen mit vietnamesischem Rindfleischeintopf und gegrilltem Schweinefleischbruchreis in die Top 100 der besten Frühstücke der Welt aufgenommen. Diese Einführung in den Standardgeschmack der Rindfleischnudelsuppe aus Hue wurde von Taste Atlas ausführlich beschrieben. Besonders bemerkenswert ist der 50. Platz der Rindfleischnudelsuppe aus Hue in den Top 100 der besten Frühstücke der Welt .

Herr Le Tan, Vizepräsident der Vietnam Culinary Association, lobte die Küche von Hue und sagte zuversichtlich: „Die Küche von Hue wird auch weiterhin zahlreiche Auszeichnungen erhalten. Die Raffinesse und Einzigartigkeit der Küche von Hue ist unbestritten, denn ihr Wert und ihre Stellung haben sich in den Herzen von Touristen aus aller Welt etabliert. In den letzten Jahren hat die Presse aus aller Welt nie vergessen, die Küche von Hue zu erwähnen.“

Im Jahr 2023, nachdem Hue in die Liste der Städte mit dem besten Essen der Welt 2023 – Best Food Cities in the World aufgenommen wurde, blieb Hue der Ort, der „genannt“ wurde, weil es zwei kulinarische Gerichte und Geschenkspezialitäten gab, die 2023 – 2024 asiatische Rekorde aufstellten: Muschelreis und Sesambonbons. Die Reise zur Bewertung der kulinarischen Marke Hue hat wahrscheinlich sehr lange gedauert. Es ist das aufrichtigste Feedback von Touristen aus aller Welt, das die Presse überall dazu veranlasst hat, ihre Feder und Tinte zu widmen, um Hues Köstlichkeiten als kulinarische Quintessenz zu loben.

Vegetarische Gerichte sind eines der Merkmale der Küche von Hue.

Alle Köstlichkeiten der Welt

Wenn ich mit europäischen und asiatischen Touristengruppen spreche, frage ich mich oft, was für sie die attraktivste Einladung ist, Hue als Reiseziel zu wählen: die Küche! Neben Landschaft, Kultur und Erbe ist das das positivste Feedback, das ich erhalte. Ein Tourist aus Spanien meinte sogar scherzhaft: „Die Küche von Hue ist so vielfältig und attraktiv. Ich komme nach Hue, um alle Köstlichkeiten der Welt zu probieren.“

Die Aussage des spanischen Touristen mag zwar „groß und schwer“ klingen, ist aber tatsächlich begründet. Von der Schatzkammer der fast 3.000 Gerichte des ganzen Landes macht die Küche von Hue mehr als 65 % aus, wobei zwei Hauptrichtungen der Küche vertreten sind: die königliche Küche und die Volksküche. Viele Gerichte, die aus der Feudalzeit stammen und ursprünglich den Kaisern vorbehalten waren, werden aufwendig zubereitet, wunderschön präsentiert und zu Kunstwerken erhoben.

Hue war während der Nguyen-Dynastie mehrere Jahrhunderte lang das Zentrum von Dang Trong. Im 19. Jahrhundert entwickelte es sich zu einer wohlhabenden und urbanen Hauptstadt und war fast anderthalb Jahrhunderte lang die Hauptstadt Vietnams. In dieser Zeit entstanden Köche, die äußerst raffinierte Gerichte zubereiteten, die mit den Delikatessen des Königspalastes verglichen wurden. Heute müssen Besucher, die in der alten Hauptstadt neue Erfahrungen sammeln möchten, nicht lange nach Gerichten der „königlichen Küche“ suchen; in Hue können sie problemlos „königliche Mahlzeiten“ genießen.

Die Gerichte werden den Gästen wunderschön dekoriert serviert.

Die Einwohner von Hue sind für ihre Kochkünste bekannt. Nicht nur die besten Küchenmeister kreieren kulinarische Meisterwerke, auch jedes Gericht besticht durch seinen intensiven Geschmack. Herr Yvan, ein kanadischer Tourist, der bei einer Führung durch die Gemeinde Thanh Toan die Fähigkeiten eines ländlichen Kochs erleben durfte, sagte: „Um diese köstlichen Gerichte wirklich genießen zu können, muss ich alle meine Sinne einsetzen. Der Duft, der uns in die Nase steigt, die Geräusche des Kochs begeistern uns, die Präsentation ist wunderschön und gerade wenn wir sie genießen, wollen wir keine Zeit mehr mit anderen Dingen verschwenden.“

Als Gourmet und neugieriger Mensch ist Herr Yvan davon überzeugt, dass die Menschen in Hue ihre Gerichte mit einer Vielfalt an sauren, scharfen, salzigen, süßen, bitteren und herben Aromen zum Ausdruck bringen. Doch jede Geschmacksrichtung ist einzigartig und einen Versuch wert. Was die vegetarische Küche betrifft, so verkörpern die Menschen in Hue neben dem köstlichen Geschmack auch Philosophie und ein wenig Spiritualität.

Ich fragte Herrn Yvan, woher er die Küche von Hue kenne. Der kanadische Besucher antwortete: „Die Küche von Hue ist überall bekannt und wird in namhaften Zeitungen und Zeitschriften auf der ganzen Welt erwähnt.“ Bei jeder Reise geben Touristen aus verschiedenen Ländern Feedback und Bewertungen zur Qualität und zum Service der Reiseziele ab, was Reisebegeisterten als Grundlage dient, mehr über sie zu erfahren. Und wenn die Küche von Hue die Herzen der Touristen erobert, zögern sie nicht, die köstlichen Gerichte dieses Landes mit fünf Sternen zu bewerten. Dies ist auch die Grundlage für Umfragen und Rankings von Zeitungen und Zeitschriften.

Die Küche von Hue, wie sie Herr Yvan und viele internationale Touristen teilen, ist ein typisches kulturelles Merkmal des Landes am Huong-Fluss und am Ngu-Berg. Wenn man von den köstlichen Gerichten Hues spricht, möchte jeder sie mindestens einmal genießen und sich lange daran erinnern.

Huynh Phuc