Der Thom-Lom-Baum ist auch unter den bekannten Namen Lom-Blatt oder Giang-Blatt bekannt. Der Lom-Blatt war früher eine Wildpflanze und ist in Bergregionen, lichten Wäldern und buschigen Hügeln im Nordwesten unseres Landes leicht zu finden. Die Pflanze ist eine Kletterpflanze, kann bis zu mehreren Metern hoch werden, hat grüne Blätter und eine charakteristische ovale Form.
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Wie grüne Edelsteine inmitten des alten Waldes sind Lomblätter nicht nur ein rustikales Gericht, sondern enthalten auch von der Natur geschenkte Gesundheitsgeheimnisse.
Der orientalischen Medizin zufolge haben Lom- oder Giang-Blätter eine kühlende Wirkung, einen süß-sauren Geschmack und wirken entgiftend und kühlend. In der Volksmedizin werden Lom-Blätter zur Behandlung von Krankheiten wie Dermatitis, Ruhr, Malaria, Bauchschmerzen, Akne, Epilepsie, Schwellungen und Juckreiz verwendet.
Moderne Forschungen zeigen außerdem, dass Sauerampferblätter Vitamin C und Carotin enthalten – zwei wichtige Nährstoffe zur Stärkung des Immunsystems und zum Schutz des Körpers.
Wie man Büffelfleisch mit Lolotblättern kocht, einfach und lecker
Wenn es um Gerichte aus Lolot-Blättern geht, darf Büffelfleisch, das mit Lolot-Blättern zubereitet wird, nicht fehlen – eine Spezialität der Muong- Ethnie im Nordwesten Vietnams. Die perfekte Kombination aus dem kühl-säuerlichen Geschmack der Lolot-Blätter und dem reichhaltigen, fettigen Geschmack des Büffelfleischs ergibt ein attraktives Gericht, das die Geschmacksknospen anregt und Familienessen gemütlicher und köstlicher macht.
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- Bestandteil:
- 500 g Büffelfleisch, in mundgerechte Würfel geschnitten.
- 200 g frische Sauerampferblätter, gewaschen und zerkleinert.
- Notwendige Gewürze: Salz, Pfeffer, gehackte Zwiebeln und Knoblauch, Fischsauce, Zucker und Speiseöl.
- Vorbereitung:
Um Büffelfleisch mit Giang-Blättern zuzubereiten, benötigen Sie sauberes Büffelfleisch und frische Giang-Blätter. Das Büffelfleisch muss mit Gewürzen wie Salz, Gewürzpulver, Pfeffer sowie zerdrückten Zwiebeln und Knoblauch etwa 15–20 Minuten mariniert werden. Nach dem Waschen werden die Giang-Blätter in kleine Stücke zerrissen.
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- Wie man kocht:
- Stellen Sie den Topf auf den Herd, geben Sie Speiseöl, Zwiebeln und Knoblauch hinzu und braten Sie alles an, bis es duftet. Geben Sie dann das marinierte Büffelfleisch in den Topf und braten Sie es unter Rühren an, bis das Fleisch bissfest ist.
- Wasser in den Topf geben, bis das Fleisch bedeckt ist, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Wenn das Wasser kocht, die vorbereiteten Blätter hinzufügen und etwa 10–15 Minuten weiterkochen lassen. Der Topf mit Büffelfleisch und Giang-Blättern beginnt, ein starkes, verführerisches Aroma zu verströmen.
- Je nach Vorliebe der jeweiligen Familie mit etwas Salz, Zucker und Fischsauce abschmecken.
- Genießen:
- Geben Sie das Büffelfleisch mit Lolot-Blättern in eine große Schüssel und fügen Sie ein paar Scheiben Chili hinzu, wenn Sie es scharf mögen.
- Dieses Gericht eignet sich gut zum Genießen mit heißem Reis oder frischen Nudeln.
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Wenn Sie schließlich am Esstisch sitzen und jedes Stück zartes Büffelfleisch genießen, das von der milden Säure der Giang-Blätter durchdrungen ist, werden Sie den reichen Geschmack der Berge und Wälder der Dörfer im Nordwesten spüren, wo die Dinge, die am rustikalsten und einfachsten erscheinen, in Wirklichkeit unverzichtbare Spezialitäten der reichhaltigen Küche Vietnams sind.
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Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cay-moc-hoang-khi-xua-gio-thanh-dac-san-nau-voi-thit-trau-thom-ngon-dam-da-an-mot-lan-la-me-172241011165834273.htm
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