Eine Studie aus den USA zeigt: Bananen sollten auf keinen Fall so gegessen werden.

Die kürzlich in der wissenschaftlichen Zeitschrift Food and Function vorgestellte Arbeit zeigt, wie Polyphenoloxidase, ein in vielen Obst- und Gemüsesorten vorkommendes Enzym, die Flavonoide in anderen Früchten beeinflusst.

Bananen sind lecker, können aber lästig sein, wenn sie zusammen mit flavonoidreichen Früchten gegessen oder getrunken werden – Illustration aus dem Internet

Flavonoide sind eine Gruppe biologisch aktiver Verbindungen mit stark antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften, die nachweislich äußerst gesundheitsfördernd sind und zur Verringerung des Risikos vieler Krankheitsgruppen beitragen, darunter Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Stoffwechselerkrankungen und Krebs.

Flavonoide sind reichlich in Früchten wie Äpfeln, Birnen, Weintrauben, Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Kakao usw. enthalten.

Ein Frühstück aus Müsli, Joghurt mit ein paar Blaubeeren, Erdbeeren, Äpfeln, Bananen oder einem Bananen-Kakao-Smoothie, den viele lieben, ist jedoch möglicherweise nicht so gut wie erwartet.

Die Ursache liegt in den Bananen, die reich an Polyphenoloxidase sind.

Laut Dr. Javier Ottaviani, Direktor des Mars Edge Key Laboratory im Department of Nutrition an der UC Davis, verringert diese Frucht, die beliebt ist, weil sie Smoothies oder gemischten Fruchtgerichten einen besonderen Geschmack verleiht, die Fähigkeit des Körpers, Flavonoide aufzunehmen.

Dies wurde später durch eine klinische Studie bestätigt.

Blut- und Urinproben von Personen, die einen gemischten Smoothie mit Bananen und verschiedenen Beeren getrunken hatten, wiesen bis zu 84 % niedrigere Flavonoidwerte auf als diejenigen, die nur den Beeren-Smoothie getrunken hatten.

Äpfel sind eine weitere Frucht mit hohem Polyphenoloxidase-Gehalt, die in Betracht gezogen wird. Allerdings sind sie auch extrem reich an Flavonoiden. Laut Medical Xpress ist es die Polyphenoloxidase, die Bananen und Äpfel schnell braun werden lässt, wenn sie geschält und an der Luft gelagert werden.

Quelle: https://nld.com.vn/suc-khoe/nghien-cuu-tu-my-tuyet-doi-khong-an-chuoi-kieu-nay-20230825100732043.htm