Süß-saure Thai-Sauce, passt hervorragend zu jedem Tet-Gericht.
Báo Dân trí•23/01/2025
(Dan Tri) – Die süß-saure Thai-Sauce ist bei vielen Hausfrauen beliebt, da sie die vier Geschmacksrichtungen sauer, scharf, salzig und süß harmonisch vereint. In nur 30 Minuten Zubereitungszeit können sie über einen Liter Dip-Sauce anrühren und während des gesamten Tet-Festes genießen.
In thailändischer Sauce ist Fischsauce die Hauptzutat, die den charakteristischen salzigen Geschmack erzeugt. Zusammen mit Zucker sorgt sie für eine leichte, nicht zu aufdringliche Süße. Ein Spritzer frischer Zitronensaft oder Essig rundet das Ganze ab und unterstreicht die Frische des Gerichts. Unverzichtbar ist Chili, das Gewürz, das die charakteristische Schärfe verleiht und die Geschmacksknospen weckt. Während des Tet-Festes bereitet Frau Bui Thi Hoa (32 Jahre, selbstständig, wohnhaft in Hanoi ) oft im Voraus süß-saure Thai-Sauce zu und bewahrt sie im Kühlschrank auf, um sie bei Bedarf schnell verwenden zu können. „Süß-saure Thai-Sauce eignet sich hervorragend zum Dippen von Hühnerfüßen, Schweineohren, Rindersehnen, Rinderhufen, Meeresfrüchten, gekochtem und gegrilltem Fleisch, gegrillten Meeresfrüchten und Rippchen“, sagte Frau Hoa. Das untenstehende Rezept für die süß-saure Thai-Sauce hat Frau Hoa aus verschiedenen Quellen zusammengetragen und anschließend nach ihrem eigenen Geschmack verfeinert. Frau Hoa erklärte, dass diese Sauce besonders während des chinesischen Neujahrsfestes, wenn viele Feiern stattfinden und reichlich gegessen wird, eine leckere, schnelle und zeitsparende Dip-Sauce bietet.
Zutaten: - Chilischoten (falls Sie es nicht scharf mögen): 4-5 - Zwiebeln und Knoblauch, je 5 Stück, geschält - Wer es gerne scharf mag, kann nach Belieben weitere Chilischoten hinzufügen - Gute Fischsauce: 1 kleine Schüssel - Zucker: 2 kleine Schüsseln - Tamarinde für die Sauce: 200 g - Koreanisches Chilipulver: 2 Tassen Fischsauce (koreanisches Chilipulver hat eine schöne Farbe und ist nicht scharf). Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch und Chili pürieren. Tamarinde in heißem Wasser einweichen, auspressen und den Saft abseihen; das Fruchtfleisch verwerfen. Ergibt etwa zwei kleine Schüsseln Tamarindensaft.
- Zwiebeln, Knoblauch und Chili goldbraun anbraten.
Zucker und Tamarindensaft hinzufügen und aufkochen lassen. Anschließend Fischsauce und Chilipulver hinzufügen, erneut aufkochen lassen, den Schaum abschöpfen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dann den Herd ausschalten.
Nach Belieben würzen. Vollständig abkühlen lassen, dann in eine Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Mit den oben genannten Zutaten erhält man 4 Flaschen Dip-Sauce à 300 ml.
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