Süß-saure Thai-Sauce, passt gut zu jedem Tet-Gericht
Báo Dân trí•23/01/2025
(Dan Tri) – Süß-saure Thai-Sauce wird von vielen Hausfrauen wegen der Harmonie der vier Elemente sauer, scharf, salzig und süß gewählt. Mit nur 30 Minuten Vorbereitungszeit können Hausfrauen mehr als einen Liter Dip-Sauce mischen, um sie während des gesamten Tet-Festes zu essen.
In thailändischer Sauce ist Fischsauce die Hauptzutat, die den charakteristischen salzigen Geschmack erzeugt. In Kombination mit Zucker verleiht sie dem Gericht eine leichte, nicht zu scharfe Süße. Ein wenig frischer Zitronensaft oder Essig sorgt für Ausgewogenheit und unterstreicht die Frische des Gerichts. Die unverzichtbare Zutat der Sauce ist Chili, das Gewürz, das für die charakteristische Schärfe sorgt, die die Geschmacksknospen „weckt“. Während des Tet-Festes mischt Frau Bui Thi Hoa (32 Jahre alt, selbstständig, lebt in Hanoi ) oft im Voraus süß-saure Thai-Sauce und bewahrt sie im Kühlschrank auf, um sie bei Bedarf bequem verwenden zu können. „Süß-saure Thai-Sauce eignet sich zum Dippen von Hühnerfüßen, Schweineohren, Rindersehnen, Rinderhufen, Meeresfrüchten, gekochtem Fleisch, gegrilltem Fleisch, gegrillten Meeresfrüchten, gegrillten Rippchen …“, sagte Frau Hoa. Das folgende Rezept für die süß-saure Thai-Sauce hat Frau Hoa aus vielen Quellen recherchiert und dann nach ihrem eigenen Geschmack abgeschmeckt. Frau Hoa sagte, dies sei eine Möglichkeit, während des chinesischen Neujahrsfestes, wenn viel gefeiert und gegessen wird, eine köstliche, schnelle und zeitsparende Dip-Sauce zuzubereiten.
Zutaten: - Chilischoten (wenn Sie es nicht scharf mögen): 4-5 - Zwiebeln und Knoblauch, jeweils 5, geschält - Wenn Sie es scharf mögen, können Sie nach Belieben Chilischoten hinzufügen - Gute Fischsauce: 1 kleine Schüssel - Zucker: 2 kleine Schüsseln - Tamarinde für die Sauce: 200 g - Koreanisches Chilipulver: 2 Tassen Fischsauce (koreanisches Chili hat eine schöne Farbe und ist nicht scharf). Zubereitung:
- Zwiebel, Knoblauch und Chili pürieren. - Tamarinde in heißem Wasser einweichen, auspressen, anschließend durch ein Sieb gießen und den Saft gewinnen. Das Fruchtfleisch entsorgen. Das fertige Produkt ergibt etwa zwei kleine Schüsseln Tamarindensaft.
- Zwiebel, Knoblauch und Chili goldbraun braten.
- Zucker und Tamarindensaft hinzufügen und zum Kochen bringen. - Anschließend Fischsauce und Chilipulver hinzufügen, zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dann die Hitze abschalten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Vollständig abkühlen lassen, dann in eine Flasche füllen und zur späteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Mit den oben genannten Zutaten erhält man 4 Flaschen Dip-Sauce, jede Flasche enthält 300 ml.
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