Süß-saure Thai-Sauce, passt gut zu jedem Tet-Gericht
Báo Dân trí•23/01/2025
(Dan Tri) – Süß-saure Thai-Sauce wird von vielen Hausfrauen wegen der Harmonie der vier Elemente sauer, scharf, salzig und süß gewählt. Mit nur 30 Minuten Zubereitungszeit können Hausfrauen mehr als einen Liter Dip-Sauce mischen und während des gesamten Tet-Festes essen.
In thailändischer Sauce ist Fischsauce die Hauptzutat, die den charakteristischen salzigen Geschmack erzeugt. In Kombination mit Zucker entsteht eine leichte, nicht zu scharfe Süße. Etwas frischer Zitronensaft oder Essig sorgt für einen Ausgleich und unterstreicht den frischen Geschmack des Gerichts. Unverzichtbar in der Sauce ist Chili, das Gewürz, das für die charakteristische Schärfe sorgt und die Geschmacksknospen „weckt“. Während des Tet-Festes mischt Frau Bui Thi Hoa (32 Jahre alt, selbstständig, lebt in Hanoi ) oft im Voraus süß-saure Thai-Sauce und bewahrt sie im Kühlschrank auf, um sie bei Bedarf schnell verwenden zu können. „Süß-saure Thai-Sauce eignet sich zum Dippen von Hühnerfüßen, Schweineohren, Rindersehnen, Rinderhufen, Meeresfrüchten, gekochtem Fleisch, gegrilltem Fleisch, gegrillten Meeresfrüchten, gegrillten Rippchen…“, sagte Frau Hoa. Das unten stehende Rezept für süß-saure Thai-Sauce hat Frau Hoa aus verschiedenen Quellen recherchiert und nach ihrem eigenen Geschmack abgeschmeckt. Frau Hoa sagte, dies sei eine köstliche, schnelle und zeitsparende Dip-Sauce für das chinesische Neujahrsfest, wenn viele Feste gefeiert und gegessen wird.
Zutaten: - Chilischoten (wenn Sie es nicht scharf mögen): 4-5 - Zwiebeln und Knoblauch, jeweils 5 Knollen, geschält - Wenn Sie es scharf mögen, können Sie nach Belieben Chilischoten hinzufügen - Gute Fischsauce: 1 kleine Schüssel - Zucker: 2 kleine Schüsseln - Tamarinde für die Sauce: 200 g - Koreanisches Chilipulver: 2 Tassen Fischsauce (koreanisches Chili hat eine schöne Farbe und ist nicht scharf). Zubereitung:
- Zwiebel, Knoblauch und Chili pürieren. - Tamarinde in heißem Wasser einweichen, auspressen und anschließend durch ein Sieb gießen, um den Saft zu erhalten. Das Fruchtfleisch entsorgen. Das fertige Produkt ergibt etwa zwei kleine Schalen Tamarindensaft.
- Zwiebeln, Knoblauch und Chili goldbraun braten.
- Zucker und Tamarindensaft hinzufügen und aufkochen. - Im nächsten Schritt Fischsauce und Chilipulver hinzufügen, aufkochen, den Schaum abschöpfen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dann die Hitze abschalten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Vollständig abkühlen lassen, dann in Flaschen füllen und für später im Kühlschrank aufbewahren. Mit den oben genannten Zutaten erhält man 4 Flaschen Dip-Sauce, jede Flasche enthält 300 ml.
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