Der Bambuswurm, ein Tier, das noch nicht wiedergeboren wurde, liegt im Inneren eines Baumstamms. Wenn er herausgenommen wird, wird er zu einer Spezialität von Lao Cai.

Der Bambuswurm ist eine Larve, die im Stamm des Bambusbaums lebt – eine bekannte Spezialität in vielen nördlichen Provinzen, darunter auch Lao Cai .

Auf den ersten Blick ähnelt die Chit-Raupe einer Seidenraupenpuppe, ist aber kleiner und länger. Laut Erfahrung der Einheimischen ist die Erntezeit für Chit-Raupen von November bis Januar des Folgejahres.

Bambusbäume mit Wurmbefall erkennt man daran, dass ihr Stamm verkümmert ist, sie nicht blühen und verdickt sind. Nach dem Fällen werden die Bambusbäume halbiert, um die Würmer zu entnehmen.

Sobald die Würmer aus den Baumkronen kommen, werden sie sofort in ein Becken mit verdünntem Alkohol freigelassen, um Verderb zu verhindern und den Würmern zu helfen, den ganzen Schmutz loszuwerden.

Die Bewohner des Hochlands von Lao Cai verwenden Bambuswürmer häufig, um sie in Wein einzulegen oder zu Gerichten zu verarbeiten, zum Beispiel gebraten mit Zitronenblättern, in Mehl frittiert oder zu Brei gekocht...

Die Mong-Bevölkerung in Lao Cai verwendet ebenfalls Bambuswürmer, die sie mit Galgant kochen und in Salz tauchen oder mit Kürbissprossen und Chayote anbraten.

Bambuswürmer werden oft in Wein eingelegt oder zu köstlichen und nahrhaften Spezialitäten aus Lao Cai verarbeitet.

Die erste Saison der Bambuswürmer wird derzeit über soziale Netzwerke sehr gut verkauft. Frau Diep (Facebook: Quach Diep), die sich auf den Verkauf von in Wein eingelegten Produkten spezialisiert hat, sagte: „Ein Bündel mit 100 Bambuswürmern kostet auf dem Markt zwischen 160.000 und 180.000 VND.“

Die gespaltene Variante, bei der die Würmer vom oberen Teil getrennt werden, ist teurer und kostet zwischen 950.000 und 1 Million VND/kg. Gespaltene und getrocknete Bambuswürmer kosten sogar etwa 4 Millionen VND/kg. Da es sich um Saisonbeginn handelt, sind Bambuswürmer noch recht selten. Interessenten sollten daher 2–3 Tage im Voraus bestellen.

Frau Dang Thi Thuan aus Hanoi sagte: „Ich habe ein krankes Familienmitglied, deshalb habe ich Bambuswürmer gekauft, um sie in Wein einzulegen, denn dies ist ein sehr gutes Heilkraut, das die Krebsbehandlung unterstützt und die Gesundheit von Patienten nach der Strahlentherapie wiederherstellt.“

Frau Thuan fügte außerdem hinzu, dass das Einweichen in Alkohol dazu beiträgt, den ursprünglichen Geschmack der Würmer zu erhalten, ohne ihre Eigenschaften zu verändern, sodass die Patienten einen maximalen Nährwert aufnehmen können.

Bambuswürmer sind reich an Nährstoffen und haben einen vollmundigen, öligen Geschmack. Bambuswurmwein soll die Vitalität von Männern steigern und die Haut von Frauen verschönern. Aufgrund dieser Eigenschaften gelten Bambuswürmer in Vietnam als das „Cordyceps“.

Was gibt es Schöneres, als bei kühlem Nordwestwetter am knisternden Feuer zu sitzen, Gerichte aus Bambuswürmern zu genießen und an einer Tasse duftendem, süßem und würzigem Bambuswurmwein zu nippen, der die Zunge betäubt?

Quelle: https://danviet.vn/sau-chit-con-dong-vat-chua-chiu-chuyen-kiep-nam-trong-than-cay-loi-ra-la-thanh-dac-san-lao-cai-2024101317440109.htm