Der Bambuswurm, ein noch nicht wiedergeborenes Tier, liegt in einem Baumstamm. Wenn er herausgenommen wird, wird er zu einer Spezialität von Lao Cai.

Der Chitwurm ist eine Larve, die im Stamm des Chitbaums lebt – eine berühmte Spezialität in vielen nördlichen Provinzen, darunter Lao Cai .

Auf den ersten Blick sieht der Chitwurm wie eine Seidenraupenpuppe aus, ist aber kleiner und länger. Nach den Erfahrungen der Einheimischen ist von November bis Januar des folgenden Jahres die Zeit für die Ernte des Chitwurms.

Ein Baum mit Würmern erkennt man daran, dass sein Stamm verkrüppelt ist, nicht blüht und geschwollen ist. Nach dem Fällen wird der Baum in zwei Hälften gespalten, um die Würmer zu entfernen.

Wenn diese Würmer aus den Baumkronen kommen, werden sie sofort in ein Becken mit verdünntem Alkohol geworfen, um ein Verderben zu verhindern und den Würmern zu helfen, den gesamten Schmutz loszuwerden.

Die Hochländer in Lao Cai legen Bambuswürmer oft in Wein ein oder verarbeiten sie zu Gerichten, beispielsweise gebraten mit Zitronenblättern, in Mehl frittiert, zu Brei gekocht …

Die Mong in Lao Cai verwenden Bambuswürmer auch zum Kochen mit Galgant und zum Eintauchen in Salz oder zum Anbraten mit Kürbissprossen und Chayote.

Bambuswürmer werden oft in Wein eingelegt oder zu köstlichen und nahrhaften Spezialitäten von Lao Cai verarbeitet.

Derzeit wird die erste Staffel Bambuswürmer in den sozialen Netzwerken recht häufig verkauft. Frau Diep (Facebook Quach Diep), die auf den Verkauf von in Wein getränkten Produkten spezialisiert ist, sagte: „Ein Bündel mit 100 Bambuswürmern kostet auf dem Markt zwischen 160.000 und 180.000 VND.“

Die gespaltene Variante, bei der die Würmer von oben abgetrennt werden, ist teurer und kostet zwischen 950.000 und 1 Million VND/kg. Insbesondere die gespaltene und getrocknete Variante der Chitwürmer kostet etwa 4 Millionen VND/kg. Da zu Beginn der Saison Chitwürmer recht selten sind, müssen Kunden, die sie kaufen möchten, 2-3 Tage im Voraus bestellen.

Frau Dang Thi Thuan aus Hanoi sagte: „In ihrer Familie gibt es einen Kranken, deshalb hat sie Bambuswürmer gekauft, um sie in Wein einzulegen, weil dies ein sehr gutes Heilkraut ist, das die Krebsbehandlung unterstützt und die Gesundheit von Patienten nach einer Strahlentherapie wiederherstellt.“

Frau Thuan fügte außerdem hinzu, dass das Einlegen in Alkohol dabei hilft, den ursprünglichen Geschmack der Würmer zu bewahren, ohne ihre Eigenschaften zu verändern, sodass die Patienten den maximalen Nährwert aufnehmen können.

Bambuswürmer enthalten viele Nährstoffe und haben einen reichen, fettigen Geschmack. Bambuswurmwein steigert die Vitalität bei Männern und verschönert die Haut bei Frauen. Dank dieser Wirkungen gelten Bambuswürmer als die „Cordyceps“ der Vietnamesen.

Was könnte angenehmer sein, als im kühlen Nordwesten an einem knisternden Feuer zu sitzen, Gerichte aus Bambuswürmern zu genießen und eine Tasse Bambuswurmwein zu schlürfen, der süß und würzig ist und die Zunge betäubt.

Quelle: https://danviet.vn/sau-chit-con-dong-vat-chua-chiu-chuyen-kiep-nam-trong-than-cay-loi-ra-la-thanh-dac-san-lao-cai-2024101317440109.htm