Ein amerikanisches Magazin empfiehlt neben Banh Mi und Pho eine Reihe weiterer köstlicher vietnamesischer Gerichte, die man unbedingt probieren sollte.

Neben Banh Mi und Pho hat Vogue viele weitere vietnamesische Spezialitäten aufgelistet, die Touristen unbedingt probieren sollten.

Früher dachten ausländische Touristen bei dem Gedanken an die vietnamesische Küche oft sofort an Pho oder Banh Mi , die weltberühmten Gerichte. Doch das ist noch nicht alles: Das bekannte Modemagazin Vogue hat kürzlich eine Reihe besonderer Gerichte vorgestellt, die man bei einem Besuch in Vietnam unbedingt probieren sollte.

Brot ist immer das erste Gericht, an das sich ausländische Touristen erinnern, wenn sie über Vietnam sprechen. Foto: TripAdvisor

Banh xeo, banh khot

Bánh xèo wird aus Reismehl hergestellt und hauptsächlich mit Schweinefleisch, Garnelen und Sojasprossen gefüllt. Einfach in Kräutern wälzen und in süß-saure Soße tunken – fertig ist die köstliche Kombination. Bánh kẞt wird aus dem gleichen Mehl wie Bánh xèo zubereitet, ist aber kleiner und enthält nur eine Garnele in der Mitte.

Knuspriger Pfannkuchen mit reichhaltiger Füllung. Foto: Han Lam

Bun rieu

Es gibt viele Variationen dieses Nudelgerichts, aber die Basis bildet stets eine Krabben-Tomaten-Brühe. Häufig werden dazu Fleischbällchen, Schweinefleisch, gebratener Tofu, Fisch und Blutklumpen serviert. Die süß-salzig-sauren Aromen in Kombination mit dem intensiven Duft ergeben ein lohnendes Geschmackserlebnis.

Die süß-saure Brühe harmoniert perfekt mit dem süßen und fetten Krabbenfett. Foto: Thanh Thoa

Rindfleischnudelsuppe aus Hue

Schon der Name verrät den Ursprung dieses Gerichts – die wunderschöne Stadt Huế. Die Rinderbrühe ist reichhaltig mit Garnelenpaste, Zucker, Zitronengras und Chiliöl gewürzt und wird mit verschiedenen Fleischsorten und Fleischbällchen kombiniert, wodurch eine wunderbare Balance zwischen scharf, sauer, salzig und süß entsteht. Das Ganze wird in einer Schüssel köstlicher Huế-Rindfleischnudelsuppe serviert.

Dünn geschnittenes Rindfleisch ist ein unverzichtbarer Bestandteil einer Schüssel Hue-Rindfleischnudelsuppe. Foto: Phuc Dat

Reisrollen

Für viele ausländische Touristen erinnert Bánh cuế an Gerichte, die sie in einem Dim-Sum-Restaurant genossen haben. In der vietnamesischen Küche bietet Bánh cuế jedoch ein völlig anderes Geschmackserlebnis: Die Füllung besteht aus Hackfleisch und Mu-Err-Pilzen und wird mit Röstzwiebeln garniert. Zum Essen wird Bánh cuế in warme Fischsauce getaucht.

Die Dipsauce ist ein unverzichtbarer Bestandteil des Banh Cuon-Gerichts. Foto: Kieu Phong

Klebreis

Während Klebreis in vielen anderen Küchen lediglich als Beilage dient, ist er in Vietnam zum Mittelpunkt der Mahlzeit geworden. Man kann ihn sowohl salzig als auch süß genießen, beide Varianten haben besondere Eigenschaften, die man nirgendwo sonst findet.

Gac Klebreis – ein bekanntes Gericht der Einwohner Hanois. Foto: Thanh Trung

Gegrilltes Reispapier

Dieses aus der Stadt Da Lat stammende Streetfood gilt vielen als die „Pizza Vietnams“. Dünnes Reispapier wird auf einen Holzkohlegrill gelegt und anschließend mit Eiern und verschiedenen optionalen Zutaten vermischt. Zu den beliebtesten gehören Hackfleisch, Wurst, Frühlingszwiebeln, Mais und getrocknete Garnelen.

Gegrilltes Reispapier ist ein beliebter Snack junger Leute in drei Regionen. Foto: Foody

Tee

Als eine der beliebtesten Süßspeisen Vietnams gibt es unzählige Varianten von Chè mit vielen verlockenden Zutaten, die Touristen kaum widerstehen können. Ein Beispiel ist Chè Ba Mau, eine Süßspeise aus roten Bohnen, Mungbohnen und Pandan-Gelee in Kokosmilch. Kurz gesagt: Wenn Sie nach einem süßen Dessert zum Abschluss Ihres Essens suchen, ist Chè eine ausgezeichnete Wahl.

Ob Sommer oder Winter, Pomelo-Dessert ist immer ein beliebter Nachtisch. Foto: An Ha

Quang-Nudeln

Dieses Gericht, das ursprünglich aus Quang Nam stammt, besteht aus flachen Reisnudeln in einer reichhaltigen Brühe aus Schweinefleisch und Garnelen. Darauf kommen verschiedene Fleischsorten, Gemüse und zerstoßene, geröstete Erdnüsse. In verschiedenen Regionen werden die Quang-Nudeln leicht abgewandelt, um dem Geschmack der lokalen Bevölkerung zu entsprechen.

Jeder Einheimische der Provinz Quang Nam wird den Geschmack dieses Gerichts nie vergessen. Foto: Thanh Thoa

Hühnereintopf

Wenn Sie sich nach einem langen Reisetag unwohl fühlen, ist geschmortes Hühnchen genau das Richtige. Zarte Hühnerstücke werden mit vielen nahrhaften Kräutern geschmort und sorgen so für Entspannung. Dieses beliebte Streetfood aus Hanoi ist in der ganzen Stadt weit verbreitet.

Hühnernudelsuppe. Foto: Shopee

Bun cha

Bun Cha ist zweifellos eines der beliebtesten Gerichte der Hauptstadt. Die marinierten Schweinefleischstücke werden über Holzkohle gegrillt, in eine reichhaltige Dip-Sauce getaucht und mit Reisnudeln und Frühlingsrollen serviert – ein wahrhaft köstliches Geschmackserlebnis. Selbst Touristen, die Fischsauce normalerweise nicht mögen, können diesem Angebot kaum widerstehen.

Ein Essen mit traditionellen Gerichten. Foto: Vogue

Darüber hinaus nannte Vogue weitere vietnamesische Spezialitäten wie Cao Lau, Frühlingsrollen, gegrillte Schweinefleischnudeln, Muscheln in Reispapier, Porridge, Bruchreis, Hu Tieu, frittiertes Teiggebäck, Feuertopf, Rindersteak, Rindfleischeintopf, gebratenen Mais, gemischtes Reispapier, Banh Canh, gegrillte Frühlingsrollen, Enten-Bambussprossen-Nudeln, Schnecken...

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