Rohstoffknappheit kurz vor Tet, starke Preisschwankungen bei Trockenwaren im Westen

Weniger als einen Monat vor Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) kommt es im Mekong-Delta, insbesondere in der Provinz Kien Giang , aufgrund von Fisch- und Garnelenknappheit zu einem starken Preisanstieg bei getrockneten Meeresfrüchten.

Die Knappheit an Garnelen wird durch den Ansturm der Menschen auf den Reisanbau verursacht, was zu einem starken Anstieg der Garnelenpreise führt – Foto: BUU DAU

In der Gemeinde Van Khanh im Bezirk An Minh herrscht reges Treiben beim Trocknen von Waren. Die Haushalte sind damit beschäftigt, Waren herzustellen und vorzubereiten, um die gestiegene Nachfrage während des chinesischen Neujahrsfestes zu decken.

Frau Nguyen Thi Be Hue, die über acht Jahre Erfahrung in der Herstellung von Trockenfisch hat, erklärte, dass die Zeit um Tet die produktivste Zeit des Jahres sei. Normalerweise verkaufe ihr Betrieb nur etwa 200 kg Trockenfisch pro Monat, doch während Tet steige diese Menge auf 700 kg, was erhebliche Gewinne einbringe.

Aufgrund der Witterungseinflüsse ist der diesjährige Fang jedoch stark zurückgegangen. Die Knappheit an Meeresfischen hat zu einem Preisanstieg von 10.000 bis 30.000 VND/kg für Trockenfisch im Vergleich zum Vorjahr geführt. Beliebte Trockenfischsorten wie getrocknete Makrele, Barrakuda, Zackenbarsch, Wels und Gelbflossenthunfisch kosten derzeit zwischen 130.000 und 160.000 VND/kg.

Insbesondere ist frischer Wels vor Ort kaum noch erhältlich, weshalb die Produktionsstätten gezwungen sind, Rohstoffe aus benachbarten Provinzen zu importieren.

Im Bezirk Giồng Riềng ist Frau Nguyễn Thị Nhanh ebenfalls mit ihrer Produktionsstätte für getrocknete Süßwasserfische beschäftigt. Produkte wie getrockneter Aal, Schlangenkopffisch und getrockneter Frosch sind bei den Kunden besonders während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) beliebt.

Derzeit liegt der Preis für getrockneten Schlangenkopffisch bei bis zu 550.000 VND/kg, für getrockneten Wels bei 380.000 VND/kg und für getrockneten Stachelkopfschlangenkopf bei 250.000 - 270.000 VND/kg.

Frau Nhanh erklärte, dass der Preis für Trockenfisch vor Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) üblicherweise stark ansteigt, da die Nachfrage aufgrund der Knappheit an frischem Fisch und gestiegener Produktionskosten drei- bis viermal höher als üblich ist. Nach Tet sinkt der Preis für Trockenfisch in der Regel wieder, da auch die Preise für frische Rohstoffe fallen.

Neben Trockenfisch ist auch der Markt für getrocknete Garnelen von Rohstoffknappheit betroffen. Frau Le Thi Kim Thoa, Direktorin der Hieu Phat Kooperative im Bezirk Vinh Thuan, erklärte, dass der Preis für rohe Garnelen in diesem Jahr stark gestiegen sei.

Die durch die hohen Reispreise bedingte Umstellung von der Garnelenzucht auf den Reisanbau hat das Garnelenangebot deutlich verringert. Der Preis für frische Weißfußgarnelen ist um 15.000 VND/kg gestiegen, was zu einem Preisanstieg für getrocknete Garnelen auf 580.000–780.000 VND/kg geführt hat.

Die Produktionsstätten in der westlichen Region arbeiten derzeit mit Hochdruck daran, die gestiegene Nachfrage zum chinesischen Neujahr zu decken. Allerdings üben Rohstoffknappheit und steigende Inputkosten erheblichen Druck aus und treiben die Preise für getrocknete Meeresfrüchte auf den höchsten Stand seit Jahren.

Sesamkrokant, der siebenmal gebacken wird, ist während der Tet-Feiertage (Mondneujahr) ein Verkaufsschlager.

Die Küchen der Sesamcracker-Produktionsstätten in Da Nang arbeiten derzeit auf Hochtouren – Foto: Thanh Nguyen

In den letzten Tagen des Jahres herrscht in den Sesamkrokant-Bäckereien von Da Nang reges Treiben. Sie arbeiten auf Hochtouren, um große Mengen köstlicher Kekse für das Mondneujahr des Jahres der Schlange 2025 zu liefern.

Sesamkrokant, auch bekannt als „Sieben-Feuer“-Kekse, ist eine berühmte Spezialität mit einem reichhaltigen, authentischen Geschmack. Mit seiner feinen Süße, dem duftenden Aroma von geröstetem Sesam und der knusprigen Kruste gehört dieser Keks seit Generationen zum Alltag der Menschen in Zentralvietnam.

Das Dorf Quang Chau (Gemeinde Hoa Chau, Bezirk Hoa Vang) ist berühmt für seine Sesamkrokant-Herstellung. Dies ist nicht nur ein einzigartiges kulturelles Merkmal, sondern auch eine verlässliche Einkommensquelle für die Einheimischen.

Die Familie von Herrn Tran Xu betreibt ihre Sesamkrokant-Bäckerei seit über 40 Jahren. Während des chinesischen Neujahrsfestes herrscht dort Hochbetrieb, etwa zehn Mitarbeiter arbeiten ununterbrochen. Laut Frau Nguyen Thi Nghi, der Ehefrau von Herrn Xu, müssen die Bäcker die Kekse sieben Mal backen, um die perfekte Knusprigkeit zu erreichen.

Sesamkrokant erfordert zudem präzise Zutaten, von der Reissorte 13/2 für die fluffige Konsistenz über den weißen Kristallzucker aus Quang Ngai bis hin zu den hochwertigen Sesamsamen aus Thanh Hoa.

Nicht nur das Dorf Quang Chau, sondern auch das Dorf "Ba Lieu Me" im Bezirk Cam Le, das für die Herstellung von Sesamkrokant bekannt ist, befindet sich in seiner Hochsaison.

Herr Huynh Duc Sol, der Inhaber des Betriebs, berichtete, dass die Mondkuchenproduktion zum diesjährigen Tet-Fest im Vergleich zum Vorjahr um über 30 % gestiegen sei und etwa 400.000 bis 500.000 Stück erreicht habe. Derzeit arbeiten über 40 Mitarbeiter im Schichtbetrieb, um die Bestellungen abzuarbeiten.

Kleine Sesamkrokant-Kekse werden für 50.000 bis 70.000 VND pro Schachtel (50 Stück) verkauft und sind eine beliebte Wahl für Opfergaben und zur Dekoration auf Altären während Tet (Mondneujahr).

Obwohl das Handwerk der Sesamcrackerherstellung aufgrund der sinkenden Zahl junger Menschen, die es ausüben, vor Herausforderungen steht, halten Familien wie die von Herrn Xu und Herrn Sol an der Tradition fest und bewahren ihre Schönheit in jedem einzelnen Cracker.

Jedes Jahr zur Tet-Zeit weckt Sesamkrokant nicht nur Erinnerungen an vertraute Aromen, sondern symbolisiert auch Zusammengehörigkeit und bewahrt so den Geist des Landlebens inmitten des modernen Lebens.

Junge Leute machen während Tet (vietnamesisches Neujahr) eifrig Fotos an dem Tempel mit seinem altertümlichen Charme.

Die Nam-Son-Pagode ist berühmt für ihre antike Architektur und romantische Atmosphäre und zieht während Tet (dem vietnamesischen Neujahr) viele junge Leute zum Fotografieren an. – Foto: Thanh Nguyen

In den Tagen vor Tet (dem chinesischen Neujahr) wird die Nam Son Pagode in der Gemeinde Hoa Chau im Bezirk Hoa Vang in Da Nang zu einem attraktiven Ziel für junge Leute.

Mit seiner altertümlichen Architektur, den roten Ziegeldächern, den Reihen vergoldeter Gebäude und der verträumten Atmosphäre erinnert der Tempel an eine Kulisse aus historischen Dramen und zieht viele Menschen zum Fotografieren an.

Frau Xuan Vi (24 Jahre alt, Bezirk Hai Chau) teilte mit, dass das kühle Wetter und die sonnigen Tage dieser Tage ideal zum Fotografieren anlässlich des Tet-Festes seien.

„Die malerische Kulisse der Nam-Son-Pagode hilft mir, die traditionelle Tet-Atmosphäre deutlicher zu spüren. Hier Fotos zu machen, dient nicht nur dazu, Erinnerungen festzuhalten, sondern ist für mich auch eine Möglichkeit, ein bedeutungsvolles neues Jahr zu begrüßen“, sagte Vi.

Am Nachmittag stieg die Besucherzahl im Tempel. Junge Leute trugen traditionelle und moderne Ao Dai (vietnamesische lange Kleider) in leuchtenden Farben wie Rot, Gelb und Blau und belebten so die friedliche Atmosphäre. Viele brachten auch Accessoires wie Kegelhüte, Papierfächer und rote Umschläge mit, um ihren Tet-Fotos (Neujahrsfest) eine besondere Note zu verleihen.

Le Do Nha Phuong (22 Jahre alt, Bezirk Ngu Hanh Son) wählte für ihr Tet-Fotoshooting das Konzept „Zu Beginn des Jahres in den Tempel gehen“.

„Das weitläufige Gelände und die wunderschöne Architektur der Nam-Son-Pagode ermöglichen es mir, problemlos einen guten Fotowinkel zu finden, ohne mich mit anderen drängen zu müssen. Außerdem sind die hier aufgenommenen Fotos derzeit sehr beliebt in den sozialen Medien“, teilte Phuong mit.

Neben dem Fotografieren nutzten viele Menschen auch die Gelegenheit, Weihrauch anzuzünden und für den Frieden zu beten, um ihren Wunsch nach einem friedlichen und glücklichen neuen Jahr zum Ausdruck zu bringen.

Quelle: https://tuoitre.vn/thieu-hut-nguyen-lieu-can-tet-gia-kho-mien-tay-bien-dong-manh-20250105084707493.htm