Geschäftige Geweihschnittsaison
Herr Nguyen Hong Quan, ein Samtschneider in der Gemeinde Son Trung (Huong Son, Ha Tinh), sagte, der Preis für das Zuschneiden eines Samtpaares liege zwischen 200.000 und 300.000 VND. Sein Samtschneiderteam schneidet durchschnittlich fünf bis zehn Paare pro Tag.
Diese Armee besteht normalerweise aus drei Personen, manche Teams bestehen nur aus zwei Personen. Die Teammitglieder müssen bestimmte Anforderungen hinsichtlich Gesundheit und Beweglichkeit erfüllen. Insbesondere müssen sie in der Lage sein, das Reh festzuhalten, es zum Zerlegen niederzuschlagen, Verletzungen des Rehs und das Brechen des Geweihs während des Zerlegens zu vermeiden und wissen, wie man dem Reh eine angemessene Menge Blut abnimmt, um seine Gesundheit zu gewährleisten.
Laut Herrn Quan haben die meisten Gemeinden Teams zum Abschneiden von Hirschgeweihen angeheuert. Gemeinden mit großen Hirschherden wie Quang Diem, Son Giang, Son Chau, Son Kim 2... haben manchmal bis zu 2-3 Teams.
Die Werkzeuge des Geweihschneider-Teams sind sehr einfach und umfassen: ein zu einer Schlinge gebundenes Seil, um die Hinterbeine des Hirsches zu reißen und festzuhalten, ein Sägeblatt (normalerweise ein kleines Stahlblatt), ein Stück Brett mit einem Stahlring, um den Kopf des Hirsches während des Schneidevorgangs festzuhalten, eine Bambusstange oder einen Ast, um die Schlinge in den Käfig zu legen, damit der Hirsch darauf treten kann.
Für erfahrene Personen dauert das Abtrennen eines Hirschgeweihs etwa 15 Minuten. Nach dem Abtrennen des Geweihs wird das Reh sorgfältig zusammengebunden, um die Blutung zu stoppen.
Herr Tran Thong aus der Gemeinde Kim Hoa züchtet bis zu acht Hirsche für die Geweihproduktion. Früher musste sich seine Familie jedes Mal, wenn er die Geweihe fällen wollte, etwas von den Dorfbewohnern leihen. Es war jedoch schwierig, Leute zu finden, da diese mit der Arbeit beschäftigt waren und Kunden Termine zum Abholen der Geweihe vereinbart hatten. So musste während des Geweihfällens eine Person lange auf die andere warten.
Dieser Hirschgeweihschneideservice ist für Herrn Thong sehr praktisch: Er muss lediglich einen Termin vereinbaren und das Team kommt sofort zum Schneiden vorbei. Der Preis ist auch angemessen.
„Mein Team schneidet normalerweise täglich 7 bis 10 Paare, in der Hauptsaison sogar mehr. Wir schneiden Samt nicht nur in den Gemeinden in Huong Son, sondern auch in Vu Quang oder bis hinunter nach Duc Tho“, erzählte Herr Le Anh Tuan, ein Samtschneidedienst in der Gemeinde Quang Diem.
Herr Tuan sagte außerdem, dass das Bastschneideteam, wenn sie während des Schneidevorgangs auf ein Paar Bastgeweihe stoßen, das alt genug zum Schneiden ist, der Hausbesitzer aber noch keine Käufer hat, diese bei einem angemessenen Preis aufkaufen und dann an Bedürftige weiterverkaufen wird.
„Wenn Hirschzüchter ihre Hirsche nach dem Zerlegen impfen müssen, können wir das auch anbieten. Unser Geweihzerlegeteam verfügt über einen Tierarzt“, sagte Herr Tuan.
Ein Samtzuschneideteam aus drei Personen schneidet durchschnittlich 8–10 Paare pro Tag. Jedes Mitglied verdient 600.000–800.000 VND pro Tag.
Mit der Hirschzucht reich werden
„Diese Arbeit macht Spaß, denn nach dem Samtschneiden bewirtet der Gastgeber die Kunden mit Blutwein, gerösteten Erdnüssen und Balut. Manche Familien bereiten sogar Hühnchen zu, um die Kunden zu bewirten, die den Samt und die Samtschneider kaufen. Wenn der Gastgeber großzügig ist, die Kunden locker sind und ein Paar Samtstücke kaufen, die ihnen gefallen, bekommt das Samtschneideteam vielleicht sogar etwas dazu“, sagte Herr Quan humorvoll.
Sikahirsche sind das wichtigste Nutztier der Bevölkerung im Bezirk Huong Son. Früher wurden Hirschgeweihe oft gemahlen oder getrocknet und zu Pulver verarbeitet, um daraus Brei zu kochen, oder in Scheiben geschnitten und in Wein eingelegt.
Heutzutage stellen die Huong Son-Leute viele raffiniertere und praktischere Produkte aus Hirschgeweihen her, wie etwa pulverisiertes Hirschgeweih in löslicher Form, Hirschgeweihextrakt, Hirschsohlenextrakt … Viele dieser Produkte haben Marken und sind als OCOP registriert.
Der orientalischen Medizin zufolge haben Hirschgeweihe eine gesundheitsfördernde und widerstandsfähigere Wirkung und sind besonders gut für ältere Menschen, Menschen nach einer Krankheit, Menschen mit schwacher Gesundheit, Kinder und Frauen nach der Geburt.
Nach Angaben des Volkskomitees des Bezirks Huong Son wird die Zahl der Hirschherden in den nächsten Jahren zunehmen; gleichzeitig werden viele neue Produkte aus Hirschgeweihen hergestellt.
Der Hirschbestand in Huong Son umfasst derzeit fast 50.000 Tiere, die jährliche Geweihernte beträgt schätzungsweise fast 20 Tonnen (entspricht 300 Milliarden VND). Hirschgeweih ist nicht nur das Hauptprodukt von Huong Son, sondern auch ein typisches Produkt von Ha Tinh und Vietnam. Jedes Jahr im Frühjahr beginnt die Geweiherntesaison, die bis zum Ende des dritten Mondmonats dauert. Während dieser „Glückserntezeit“ verdienen die Menschen in Huong Son schätzungsweise 150 Milliarden VND mit Hirschgeweihen.
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