Ein seit über 40 Jahren florierender Schinkenladen in Ho-Chi-Minh-Stadt nimmt keine Tet-Bestellungen mehr an, weil er mit der Nachfrage nicht Schritt halten kann.

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Die Besitzerin dieses Schinkenladens ist Frau Nguyen Thi Hiep (67 Jahre alt, aus Hanoi ). 1983 kam sie nach Ho-Chi-Minh-Stadt und brachte das traditionelle Schinkenhandwerk ihrer Eltern mit, um ihr eigenes Geschäft zu eröffnen. Nach über 40 Jahren harter Arbeit besitzt sie einen geräumigen Laden mitten im Zentrum des teuren Distrikts 1 mit einer stabilen Anzahl von Stammkunden.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 1. — Gebratene Wurst ist eines der Gerichte, das viele Gäste lieben.

Neben Schinken, einem beliebten Gericht im Laden, verkauft Frau Hiep auch viele traditionelle Gerichte des Nordens wie Banh Chung, Banh Day, Xoi Che, eingelegtes Gemüse usw. In den Tagen vor Tet herrscht ein reges Kundenauf und -ab, und das Personal arbeitet hart, damit die Kunden nicht lange warten müssen. Frau Hiep ist immer noch die Hauptverantwortliche für die Schinkenherstellung im Laden. Um ihre Gesundheit für die bevorstehenden Tage der Tet-Vorbereitungen zu gewährleisten, ging sie zum Arzt, um ihre Situation untersuchen zu lassen. Daher wurde die Leitung an ihren Sohn, Herrn Nguyen Hoang Ha (44 Jahre alt), übergeben.

Herr Ha sagte, seine Familie habe am 16. Dezember Bestellungen für Tet angenommen und am 22. Dezember keine Bestellungen mehr angenommen. Seit dem Tag der Zeremonie zur Verehrung von Ong Cong und Ong Tao seien so viele Kunden gekommen, dass die Mitarbeiter nicht mehr hinterherkämen. Sein Laden habe fünf Angestellte, die bis zum Morgen des 30. Tet-Festes ununterbrochen arbeiteten.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 2. — Mitarbeiter des Schinkenladens arbeiten rund um die Uhr

„Die Zahl der Kunden, die in den Laden kommen, hat sich nicht wesentlich verändert, aber das Bestellvolumen ist zurückgegangen. Früher konnten sie 1 kg Schinken kaufen, jetzt bestellen sie nur noch ein halbes Kilo. Da es sich um ein traditionelles Gericht des Nordens handelt, kaufen viele Leute trotz der Schwierigkeiten immer noch Schinken, um Tet zu feiern“, sagte Herr Ha.

Laut dem Mann sei die Zahl der Bestellungen von Mitarbeitergeschenken in diesem Jahr deutlich geringer als in den Vorjahren. Online-Bestellungen nehme er zudem nur mäßig an, aus Angst, nicht mehr mithalten zu können.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 3. — Kunden und Spediteure kommen und gehen ständig in den Laden.

„Manchmal ist die Menge des importierten Fleisches gering, sodass meine Familie es viele Tage lang nicht wagt, Bestellungen anzunehmen, weil das Fleisch für die Wurstherstellung frisch und lecker sein muss und nicht jede Sorte hergestellt werden kann“, erzählte Herr Ha.

Herr Nguyen Dat Hung (74 Jahre), der Ehemann von Frau Hiep, sagte, dass der Schinkenpreis derselbe sei wie im letzten Jahr. Schinken kostet 330.000 VND/kg, Rinderschinken 350.000 VND/kg, gebratener Schinken 330.000 VND/kg, Rinderschinken 350.000 VND/kg …

„Der Schinken der Familie hat noch immer den traditionellen Geschmack des Nordens, sodass ihn im Laufe der Jahre immer mehr Kunden kaufen. Nicht nur Nord-, sondern auch Südstaatler kommen, um ihn zu kaufen und zu genießen. Sie haben sich daran gewöhnt, ihn oft zu essen. Die beiden Söhne, die im Ausland studiert haben, sind nun zurückgekehrt, um ihrer Mutter beim Verkauf zu helfen und das Geschäft zu übernehmen“, sagte Herr Hung.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 4. — Der Shop nimmt bis zum 22. Dezember Bestellungen für Tet entgegen.

Frau Phuong Anh (47 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk 1) stammt ursprünglich aus Hanoi und lebt seit etwa 10 Jahren in Ho-Chi-Minh-Stadt. Damals kaufte sie ihren Schinken in diesem Schinkenladen, weil er dem Geschmack ihrer Heimatstadt ähnelt. Dieses Jahr bestellte sie zusätzlich zum Schinken auch 50 Banh Chung als Geschenk.

„Der Schinken hier ist köstlich. In den vergangenen Jahren wusste ich nicht, dass sie hier Banh Chung verkaufen, also habe ich ihn woanders bestellt. Dieses Jahr ist es praktisch, ihn in diesem vertrauten Laden zu kaufen“, sagte sie.

Frau Nguyen Thi Hang (54 Jahre alt, Bezirk 1) sagte: „Obwohl ich seit über 20 Jahren nicht zu Hause bin, erinnere ich mich noch immer an den Geschmack des nördlichen Tet-Essens, das ohne Schinken und Wurst nicht auskommt. Ich muss nicht nur für meine Familie einkaufen, sondern auch für Verwandte und Partner bestellen. Deshalb versuche ich, früh loszugehen, aus Angst, dass der Vorrat ausgeht.“

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