Ein seit über 40 Jahren florierender Schinkenladen in Ho-Chi-Minh-Stadt nimmt keine Tet-Bestellungen mehr an, weil er mit der Nachfrage nicht Schritt halten kann.

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Die Besitzerin dieses Schinkenladens ist Frau Nguyen Thi Hiep (67 Jahre alt, aus Hanoi ). Im Jahr 1983 ging sie nach Ho-Chi-Minh-Stadt und brachte den traditionellen Beruf ihrer Eltern, die Herstellung von Schinken und Wurst, mit, um ein Unternehmen zu gründen. Nach über 40 Jahren harter Arbeit verfügt sie mitten im teuren Kreis 1 über ein großzügiges Geschäft mit einer stabilen Stammkundschaft.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 1. — Frittierte Frühlingsrollen sind eines der Gerichte, die viele Gäste lieben.

Außer dem beliebten Schinken des Ladens verkauft Frau Hiep auch viele traditionelle Gerichte aus dem Norden, wie etwa Banh Chung, Banh Day, Xoi Che, eingelegtes Gemüse usw. In den Tagen vor Tet herrscht ein reges Kommen und Gehen der Kunden, und das Personal arbeitet unermüdlich, damit sie nicht lange warten müssen. Frau Hiep ist noch immer die Hauptverantwortliche für die Herstellung von Schinken und Wurst im Laden. Um ihre Gesundheit für die bevorstehenden Tet-Vorbereitungstage sicherzustellen, ging sie zu einem Arzt für eine Untersuchung. Daher wurde die Geschäftsführung an seinen Sohn, Herrn Nguyen Hoang Ha (44 Jahre alt), übergeben.

Herr Ha sagte, dass seine Familie am 16. Dezember Bestellungen für Tet annimmt und am 22. Dezember keine Bestellungen mehr annimmt. Seit dem Tag der Anbetung des Küchengottes sind so viele Kunden zum Einkaufen gekommen, dass das Personal nicht mehr hinterherkommt. In seinem Geschäft arbeiten fünf Angestellte, die bis zum Morgen des 30. Tet-Festes ununterbrochen arbeiten.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 2. — Mitarbeiter des Schinkenladens arbeiten rund um die Uhr

„Die Zahl der Kunden, die in den Laden kommen, hat sich nicht wesentlich verändert, aber das Bestellvolumen ist zurückgegangen. Früher konnten sie ein Kilo Schinken kaufen, jetzt bestellen sie nur noch ein halbes Kilo. Da es sich um ein traditionelles Gericht des Nordens handelt, kaufen viele Menschen trotz der Schwierigkeiten immer noch Schinken, um Tet zu feiern“, sagte Herr Ha.

Laut dem Mann sei die Zahl der Bestellungen von Geschenken von Kunden und Unternehmen für Mitarbeiter in diesem Jahr deutlich geringer als in den Vorjahren. Auch Online-Bestellungen nimmt er nur sparsam an, aus Angst, nicht hinterherzukommen.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 3. — Kunden und Spediteure kommen und gehen ständig in den Laden.

„Manchmal ist die Menge des importierten Fleisches gering, sodass meine Familie sich viele Tage lang nicht traut, Bestellungen anzunehmen, weil das Fleisch für die Wurstherstellung frisch und lecker sein muss und nicht jede Sorte hergestellt werden kann“, erzählte Herr Ha.

Herr Nguyen Dat Hung (74 Jahre), der Ehemann von Frau Hiep, sagte, dass der Schinkenpreis derselbe sei wie im letzten Jahr. Schweinerolle kostet 330.000 VND/kg, Rindfleischrolle 350.000 VND/kg, Bratwurst 330.000 VND/kg, Rindswurst 350.000 VND/kg …

„Der Schinken der Familie hat noch immer den traditionellen Geschmack des Nordens bewahrt, sodass ihn im Laufe der Jahre immer mehr Kunden kaufen. Nicht nur Kunden aus dem Norden, sondern auch Menschen aus dem Süden kommen, um ihn zu kaufen und zu genießen. Viel Essen macht sie vertraut. Die beiden Söhne, die im Ausland studiert haben, sind nun zurückgekehrt, um ihrer Mutter beim Verkauf zu helfen und das Geschäft zu übernehmen“, sagte Herr Hung.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 4. — Der Shop nimmt bis zum 22. Dezember Bestellungen für Tet entgegen.

Frau Phuong Anh (47 Jahre alt, Bezirk 1) stammt ursprünglich aus Hanoi und lebt seit etwa 10 Jahren in Ho-Chi-Minh-Stadt. Damals kaufte sie in diesem Schinkenladen ein, weil er nach ihrer Heimatstadt schmeckte. Dieses Jahr bestellte sie zusätzlich zum Schinken auch 50 Banh Chung als Geschenke.

„Der Schinken hier ist sehr lecker. In den vergangenen Jahren wusste ich nicht, dass Banh Chung hier verkauft wird, also habe ich ihn woanders bestellt. Dieses Jahr ist es praktisch, ihn in diesem vertrauten Laden zu kaufen“, sagte sie.

Frau Nguyen Thi Hang (54 Jahre alt, Bezirk 1) sagte: „Obwohl ich seit über 20 Jahren nicht zu Hause lebe, erinnere ich mich noch immer an den Geschmack des nördlichen Tet-Essens, das ohne Schinken und Wurst nicht auskommt. Ich muss nicht nur für meine Familie einkaufen, sondern auch für Verwandte und Partner bestellen. Deshalb versuche ich, früh loszugehen, aus Angst, dass der Vorrat ausgeht.“