Ein Schinkenladen in Ho-Chi-Minh-Stadt, der seit über 40 Jahren floriert, nimmt keine Tet-Bestellungen mehr an, weil er die Nachfrage nicht mehr bewältigen kann.

Die Inhaberin dieses Schinkengeschäfts ist Frau Nguyen Thi Hiep (67 Jahre, aus Hanoi ). 1983 kam sie mit ihren Eltern nach Ho-Chi-Minh-Stadt und brachte das traditionelle Handwerk der Schinkenherstellung mit, um ihr eigenes Geschäft zu eröffnen. Nach über 40 Jahren harter Arbeit besitzt sie nun ein geräumiges Geschäft mitten im Herzen des teuren 1. Bezirks und hat eine treue Stammkundschaft.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 1. — Gebratene Wurst ist eines der Gerichte, die viele Restaurantbesucher lieben.

Neben Schinken, einem beliebten Gericht im Laden, verkauft Frau Hiep auch viele traditionelle nordthailändische Spezialitäten wie Bánh chún, Bánh dì, Xói chú, eingelegtes Gemüse usw. In den Tagen vor Tet herrscht reger Betrieb, und die Angestellten arbeiten fleißig, um lange Wartezeiten zu vermeiden. Frau Hiep ist nach wie vor die Hauptverantwortliche für die Schinkenherstellung. Um ihre Gesundheit für die bevorstehenden Tet-Vorbereitungen zu gewährleisten, ließ sie sich ärztlich untersuchen. Daher wurde die Leitung des Ladens an ihren Sohn, Herrn Nguyen Hoang Ha (44 Jahre), übergeben.

Herr Ha berichtete, dass seine Familie vom 16. bis 22. Dezember Bestellungen für Tet entgegennahm. Seit dem Tag der Zeremonie zur Verehrung von Ong Cong und Ong Tao kamen viele Kunden, um einzukaufen, sodass die Angestellten nicht mehr hinterherkamen. Sein Geschäft beschäftigt fünf Mitarbeiter, die bis zum Morgen des 30. Tet durchgehend arbeiteten.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 2. — Die Mitarbeiter des Schinkenladens arbeiten ununterbrochen.

„Die Kundenzahl im Laden hat sich kaum verändert, aber die Bestellmenge ist zurückgegangen. Früher konnten die Kunden ein Kilo Schinken kaufen, jetzt bestellen sie nur noch ein halbes Kilo. Da es sich um ein traditionelles Gericht aus dem Norden handelt, kaufen viele trotz der Schwierigkeiten immer noch Schinken, um Tet zu feiern“, sagte Herr Ha.

Laut Aussage des Mannes ist die Anzahl der Bestellungen für Mitarbeitergeschenke in diesem Jahr deutlich geringer als in den Vorjahren. Er nimmt Online-Bestellungen nur in begrenztem Umfang an, da er befürchtet, die Nachfrage nicht bewältigen zu können.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 3. — Im Laden herrscht ständig reger Kunden- und Warenverkehr.

„Manchmal ist die Menge an importiertem Fleisch gering, deshalb traut sich meine Familie tagelang nicht, Bestellungen anzunehmen, denn das Fleisch für die Wurstherstellung muss frisch und lecker sein, es kann nicht einfach irgendeine Sorte hergestellt werden“, teilte Herr Ha mit.

Herr Nguyen Dat Hung (74 Jahre), der Ehemann von Frau Hiep, sagte, der Schinkenpreis sei derselbe wie im Vorjahr. Schinken koste 330.000 VND/kg, Rindfleischschinken 350.000 VND/kg, gebratener Schinken 330.000 VND/kg, Rindfleischschinken 350.000 VND/kg...

„Der Schinken der Familie hat noch immer den traditionellen Geschmack Nordthailands, deshalb kaufen ihn die Kunden seit Jahren regelmäßig. Nicht nur Nordthailänder, sondern auch Südthailänder kommen, um ihn zu kaufen und zu genießen. Sie haben sich daran gewöhnt, ihn oft zu essen. Die beiden Söhne, die im Ausland studiert haben, sind nun zurückgekehrt, um ihrer Mutter beim Verkauf zu helfen und das Geschäft zu leiten“, sagte Herr Hung.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 4. — Der Shop nimmt Bestellungen für Tet bis zum 22. Dezember entgegen.

Frau Phuong Anh (47 Jahre alt, wohnhaft im 1. Bezirk) stammt ursprünglich aus Hanoi und lebt seit etwa zehn Jahren in Ho-Chi-Minh-Stadt. In dieser Zeit kaufte sie ihren Schinken bevorzugt in diesem Geschäft, da er dem Geschmack ihrer Heimatstadt ähnelte. Dieses Jahr bestellte sie neben dem Schinken auch 50 Bánh ẞng als Geschenk.

„Der Schinken hier ist köstlich. In den letzten Jahren wusste ich nicht, dass man hier Banh Chung bekommt, deshalb habe ich ihn woanders bestellt. Dieses Jahr ist es praktisch, ihn in diesem vertrauten Laden zu kaufen“, sagte sie.

Frau Nguyen Thi Hang (54 Jahre alt, aus dem 1. Bezirk) sagte: „Obwohl ich seit über 20 Jahren nicht mehr zu Hause bin, erinnere ich mich noch gut an den Geschmack des nordirischen Tet-Essens, das ohne Schinken und Wurst undenkbar ist. Ich kaufe nicht nur für meine Familie ein, sondern muss auch für Verwandte und Geschäftspartner bestellen, deshalb versuche ich, frühzeitig einzukaufen, aus Angst, dass mir die Vorräte ausgehen.“