Lebensmittelverschwendung ist in den USA und weltweit ein großes Problem. Laut Insider werden in den USA etwa 30 bis 40 % der Lebensmittel nicht verzehrt und weggeworfen. Ein Großteil dieser Lebensmittel landet auf Mülldeponien, anstatt verarbeitet zu werden.
Um dieser Verschwendung entgegenzuwirken, trainieren Unternehmen KI, um Restaurantabfälle und Lebensmitteleinkäufe zu analysieren und festzustellen, welche Lebensmittel – und wie viel davon – weggeworfen werden. Anhand dieser Daten können sie dann entscheiden, ob sie von einem bestimmten Produkt weniger kaufen, je nachdem, wie viel verkauft oder konsumiert bzw. weggeworfen wird.
Afresh nutzt beispielsweise KI zur Bestandsverfolgung und zum Lebensmitteleinkauf. Das Ziel des Unternehmens ist es, „Lebensmittelverschwendung zu vermeiden und nahrhafte Lebensmittel zugänglicher zu machen“, so CEO Matt Schwartz.
Winnow verfolgt einen ähnlichen Ansatz für Restaurants. Das Unternehmen installiert Kameras über Mülleimern, die dann von KI überwacht werden, um festzustellen, welche Lebensmittel verschwendet und wie viel weggeworfen wird.
Mithilfe der Daten können Restaurants weniger Lebensmittel kaufen, die im Müll landen, oder sie sogar ganz von der Speisekarte streichen. Winnow sagt, dass Restaurantküchen durch die Überwachung der Müll- und Abfallentsorgung ihre Einkaufskosten um bis zu 8 Prozent senken konnten.
Das Problem der Lebensmittelverschwendung ist real, insbesondere angesichts des wachsenden Weltbevölkerungswachstums, das bis 2050 voraussichtlich die 9-Milliarden-Marke überschreiten wird. Laut dem Umweltprogramm der Vereinten Nationen geben Menschen in Armut 50 bis 80 Prozent ihres Einkommens für Lebensmittel aus. Die Reduzierung von Lebensmittelabfällen könne den Druck auf die Wasserversorgung verringern und die Abholzung von Wäldern reduzieren, so die Organisation.
(Laut Insider)
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