Tee
Dr. Rituja Ugalmugle, Innere Medizin, Wockhardt Hospital, Mumbai (Indien), sagte, dass einige Lebensmittel und Getränke aufgewärmt werden müssen, um sie frisch genießen zu können. Es gibt jedoch auch Lebensmittel, die nicht aufgewärmt werden sollten, da dies negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann.
Dr. Rituja Ugalmugle analysiert, dass beispielsweise das Wiedererhitzen von Tee zu einer Reihe von Problemen führen kann, darunter:
Nährstoffverlust: Durch das Erhitzen von Tee können einige Antioxidantien wie Catechine zerstört werden, insbesondere in grünem Tee.
Tanninbildung: Beim Wiedererhitzen kann sich die Tanninkonzentration im Tee erhöhen, was zu einem bittereren Geschmack führt. Obwohl Tannine an sich nicht schädlich sind, kann ein übermäßiger Konsum die Aufnahme bestimmter Nährstoffe wie Eisen beeinträchtigen.
Bakterienwachstum: Wenn Tee vor dem erneuten Erhitzen längere Zeit bei Raumtemperatur stehen bleibt, kann er zu einem Nährboden für Bakterien werden, insbesondere wenn er Milch oder Zucker enthält.
Das Wiedererhitzen von Tee kann zur Bildung potenziell schädlicher Verbindungen und zum Verlust von Nährstoffen führen, ergänzt Dr. Rituja Ugalmugle. Generell ist es am besten, das Wiedererhitzen zu vermeiden und nur frisch gebrühten Tee zu trinken.
Spinat
Laut Dr. Rituja Ugalmugle ist Spinat auch ein Lebensmittel, das nicht wieder aufgewärmt werden sollte, weil:
Nitratumwandlung: Spinat ist reich an Nitraten, die beim Erhitzen, insbesondere nach längerer Lagerung, in Nitrite umgewandelt werden können. Nitrite können in Nitrosamine umgewandelt werden, von denen einige potenziell krebserregend sind.
Nährstoffverlust: Durch das Wiedererhitzen von Spinat können hitzeempfindliche Nährstoffe wie bestimmte Vitamine (z. B. Vitamin C und Folsäure) verloren gehen.
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Quelle: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/vi-sao-khong-nen-ham-nong-lai-tra-va-rau-bina-1381947.ldo
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