Eine Maismühle aus Ha Giang (ehemals) zum Pho-Tag mitgebracht – Foto: HUU HANH
Im Gegensatz zu vielen anderen Pho-Restaurants, die am 13. Dezember um 7 Uhr morgens ihre Pforten öffneten, öffnete Pho H'Mong Village erst am Nachmittag desselben Tages, dem Pho-Tag.
Dies hat bei denjenigen, die Mais-Pho aus Ha Giang mitgebracht haben, um es Einheimischen und Touristen in Ho-Chi-Minh-Stadt schmackhaft zu machen, seit dem Abend des 12. Dezembers bis heute Morgen Unruhe und Besorgnis ausgelöst.
Den ganzen Nachmittag über war dies einer der beliebtesten Stände, an dem sich die Kunden in langen Schlangen anstellten, um die angebotenen Köstlichkeiten zu probieren.
Die Zubereitung von Maisnudelrollen lockt Gäste an – Foto: QUANG DINH
Die Kunden waren von der Maisnudel-Vorführung begeistert – Foto: QUANG DINH
Ich bin so glücklich, meine Landsleute!
Während sie in der Schlange standen und Herrn Vuong Duc Bang, Frau Vang Thi Sung und Frau Lo Thi Chang aus dem Pho H'Mong Dorf beim Mahlen von Mais, Herstellen von Reispapier, Schneiden von Nudeln und Eingießen von Brühe in Schüsseln mit Pho beobachteten, riefen die Kunden aus: „Es ist so gut!“, „Es macht so viel Spaß, Landsleute!“
Frau Ho Thi Cam Giang und ihre kleine Familie kamen am Nachmittag im Pho Day an. Gleich nach dem Betreten des Restaurants beschloss sie, die Mais-Pho zu probieren, da diese so neu war und sie noch nie zuvor davon gehört hatte.
Frau Cam Giang nahm den letzten Schluck Brühe aus ihrer Schüssel und zeigte sich begeistert, eine neue Pho-Art probiert zu haben: „Ich esse zum ersten Mal Mais-Pho. Man kann die Maisstärke in der Pho deutlich herausschmecken, besonders in Kombination mit der Brühe; es ist sehr harmonisch und lecker.“
Sie lobte den leichten, frischen Geschmack der Brühe, der sich deutlich von anderen Pho-Varianten unterschied, die sie gegessen hatte. „Im Vergleich zu Pho aus Nord- und Südchina bevorzuge ich den Geschmack von Mais-Pho, weil ich mich danach sehr erfrischt fühle“, sagte sie.
Maisnudelstand lockt am Nachmittag des 13. Dezember Kunden an – Foto: HUU HANH, QUANG DINH
Ein Kunde, der in der langen Schlange für Pho stand, erzählte, dass er lange im Nordwesten gearbeitet hatte und Mais-Pho dort zu seinen Lieblingsgerichten gehörte. Das Besondere an Mais-Pho ist der höhere Maisanteil im Vergleich zu Reis, während herkömmliche Pho-Nudeln aus Reis hergestellt werden.
Nach seinem Jobwechsel hatte er nicht mehr viele Gelegenheiten, diese Pho zu genießen, deshalb war er heute fest entschlossen, sie zu probieren, um zu sehen, ob sie so schmeckt wie die Originalversion aus Nordwestvietnam.
Auch Herr Van Dung (Ho-Chi-Minh-Stadt) stand in der Schlange und erzählte scherzhaft, dass er nicht wusste, was Mais-Pho sei. Da er aber all die anderen Wartenden sah, beschloss er, es zu probieren. „Wer weiß, vielleicht entdecke ich ja eine weitere leckere Pho-Variante? Außerdem wollten meine Frau und ich auch etwas essen, um diejenigen zu unterstützen, die von weit her angereist sind“, sagte er lächelnd zu Tuoi Tre Online.
Frau Ho Thi Cam Giang und ihre Familie genießen Mais-Pho am Pho-Tag – Foto: HUU HANH
Wiedersehen mit dem Zuhause am Pho-Tag
Frau Nguyen Thi Thu Ha (geboren 1975 in der ehemaligen Provinz Ha Giang, heute Teil der Provinz Tuyen Quang ) lebt seit 12 Jahren in Ho-Chi-Minh-Stadt und ist seit langer Zeit nicht mehr in ihre Heimatstadt zurückgekehrt.
Als wir hörten, dass es am Pho-Tag Mais-Pho aus Ha Giang gab, beschlossen mein Mann und ich, es heute Nachmittag zu probieren. Sie lief unentwegt am Mais-Pho-Stand auf und ab, filmte sich selbst beim Maismahlen, Nudelnmachen und Schneiden – sie wollte einfach nicht weggehen.
„Die Provinz Ha Giang ist nun mit der Provinz Tuyen Quang zur Provinz Tuyen Quang fusioniert, was sich anfühlt, als hätte ich einen Teil meiner Erinnerung verloren. Aber hierher zu kommen und Mais-Pho zu sehen, ist wie eine Wiederentdeckung meiner Heimat. Ich bin so glücklich“, erzählte sie.
Mais-Pho ist kein traditionelles Gericht der Ha Giang-Bevölkerung; dieses Gericht wurde erst in den letzten Jahren kreiert.
Frau Ha erklärte: „Früher aß jedes Kind in Ha Giang Men Men – ein bekanntes Gericht der H'Mong aus gedämpftem Maismehl.“ Der Verzehr von Mais-Pho weckte daher Erinnerungen an die Vergangenheit und berührte sie zutiefst.
Frau Thu Ha (links) war gerührt, als sie am Pho-Tag ihre Heimatstadt wiedersah – Foto: HUU HANH
Menschen stehen Schlange, um Pho mit Mais zu genießen – Foto: HUU HANH
Ich hätte den Termin beinahe verpasst.
Laut Vuong Duc Bang, Gewinner des Golden Star Anise Award 2022, war der Weg, Pho von Ha Giang nach Ho-Chi-Minh-Stadt zu bringen, mit vielen Hindernissen verbunden.
Der Lastwagen mit den Materialien hatte mitten auf der Straße eine Panne, sodass das Paar die ganze Nacht festsaß. Erst im Morgengrauen fanden sie ein anderes Fahrzeug, um ihre Reise fortzusetzen.
Gieße die Brühe in die Schüssel mit Mais-Pho.
Eine Schüssel Mais-Pho weckt schöne Erinnerungen am Pho-Tag – Foto: QUANG DINH
„Wir waren so aufgeregt, dass wir die ganze Nacht nicht schlafen konnten. Wir bekamen erst um 4 Uhr morgens eine Mitfahrgelegenheit nach Ho-Chi-Minh-Stadt“, erzählte Herr Bang, dessen Stimme nach der langen Reise noch immer von Erschöpfung zeugte.
Den größten Trost fand das Paar jedoch in dem herzlichen Empfang der Kunden am Pho-Tag.
Viele erfuhren durch Artikel in der Zeitung Tuoi Tre von H'Mong-Mais-Pho, andere waren einfach neugierig auf ein Pho-Gericht mit einem so ungewöhnlichen Namen. Zahlreiche Kunden warteten geduldig und fragten immer wieder nach den Öffnungszeiten des Standes, um den einzigartigen Geschmack der Mais-Pho selbst zu erleben.
Das Pho Day 12-12 Programm, das dieses Jahr zum neunten Mal unter dem Motto „Vietnamesischer Reis aufwerten – Verbreitung über fünf Kontinente“ stattfindet, wird an zwei Tagen, dem 13. und 14. Dezember, im ehemaligen Finanzamt, Nguyen Hue Straße 135, Saigon Ward, Ho-Chi-Minh-Stadt, stattfinden.
Das Programm präsentiert fast 30 bekannte und einzigartige Pho-Marken aus Nord- und Südvietnam und zeigt eine vielfältige Auswahl an Pho-Gerichten, die die Charakteristika verschiedener Regionen und lokaler Kulturen widerspiegeln.
Beim Pho-Tag-Festival am 12. Dezember 2025, das 40.000 VND pro Schüssel kostet, werden voraussichtlich über zwei Tage mehr als 20.000 Portionen Pho serviert. Die Organisatoren spenden mindestens 10 % der Einnahmen aus dem Pho-Verkauf an das Programm „Pho der Liebe“, das Pho für Menschen in den von Überschwemmungen betroffenen Gebieten der Provinz Dak Lak (ehemals Phu Yen ) zubereitet und ausgibt, die kürzlich von Naturkatastrophen heimgesucht wurden.
Das Pho-Tag-12-12-Programm wird unterstützt und koordiniert vom Department für Auswärtige Angelegenheiten und Kulturdiplomatie des Außenministeriums, dem Department für Handelsförderung des Ministeriums für Industrie und Handel, dem Department für Industrie und Handel von Ho-Chi-Minh-Stadt und dem Vietnam Culinary Culture Association, mit der langjährigen Diamantpartnerschaft der Acecook Vietnam Joint Stock Company und in diesem Jahr mit zusätzlicher Unterstützung der Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), der Cholimex Food Joint Stock Company, der Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), der Suntory Pepsico Beverage Company Limited usw.
Quelle: https://tuoitre.vn/xay-ngo-tai-cho-lam-banh-pho-vui-va-da-qua-dong-bao-oi-20251213175330772.htm
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