Δεν υπάρχει πινακίδα, αλλά εξακολουθεί να είναι γεμάτος κόσμος
Γύρω στις 7 το πρωί, πηγαίνοντας στη δουλειά, σταμάτησα στο σάντουιτς της κυρίας Quyen. Είχε μόλις ανοίξει, αλλά οι πελάτες είχαν ήδη στριμωχτεί στο τραπέζι περιμένοντας να αγοράσουν. Το μικρό τραπέζι ήταν γεμάτο με κάθε είδους υλικά για να διαλέξουν οι πελάτες. Σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη, το σάντουιτς είχε περισσότερα από 10 είδη «γαρνιτούρες»: κεφτεδάκια, ζαμπόν, λουκάνικο, κρέας, λουκάνικο, ψητά ρολάκια άνοιξης, φυστικοβούτυρο, ψαροκροκέτες, αυγά, χοιρινό δέρμα... όλα πολύ ελκυστικά εκτεθειμένα.
Η κυρία Κουγιέν πουλάει ψωμί εδώ και πάνω από 30 χρόνια.
Αφού στάθηκα και συζήτησα για περισσότερο από μία ώρα, έμαθα ότι η κυρία Quyen εργαζόταν σε ένα γραφείο. Το 1991, άρχισε να πουλάει ψωμί και το κάνει αυτό εδώ και 32 χρόνια. Αρχικά, πουλούσε γύρω από την αγορά Tan Binh και αργότερα νοίκιασε έναν χώρο για 3 εκατομμύρια dong/μήνα στην οδό Tan Tien 31.
Η κα Quyen και οι δύο κόρες της βοηθούν στην πώληση, δουλεύοντας «λαχανιασμένα» ώστε οι πελάτες να μην χρειάζεται να περιμένουν πολύ. Ωστόσο, επειδή ο αριθμός των πελατών είναι πολύ μεγάλος, πολλοί άνθρωποι αναγκάζονται να φύγουν. Είναι αξιοσημείωτο ότι οι πελάτες εδώ είναι κυρίως τακτικοί πελάτες, απλοί εργαζόμενοι, φοιτητές, ακόμη και υπάλληλοι γραφείου. «Οι περισσότεροι πελάτες εδώ είναι τακτικοί πελάτες μου εδώ και δεκαετίες. Πολλοί άνθρωποι από την περιοχή Thu Duc και την περιοχή 7 έρχονται επίσης για φαγητό, επειδή μας γνωρίζουν», είπε η κα Quyen.
Οι πελάτες έκαναν ουρά για να απολαύσουν το ψωμί της κυρίας Κουγιέν.
Ο κ. Dong (57 ετών, από την περιοχή Tan Binh) είναι τακτικός πελάτης του καταστήματος και μοιράστηκε: «Σταματώ συχνά εδώ για να αγοράσω πρωινό πηγαίνοντας στη δουλειά εδώ και σχεδόν 10 χρόνια. Τα αγαπημένα μου πιάτα είναι το ψωμί με αυγά και το λουκάνικο. Τα αυγά που τηγανίζει ο ιδιοκτήτης επί τόπου είναι ζεστά και νόστιμα. Οι τιμές εδώ είναι επίσης προσιτές, κατάλληλες για εργαζόμενους».
Ομοίως, η κα Van (60 ετών, από την περιοχή Tan Binh) θεωρούσε τον εαυτό της «τακτική πελάτισσα» του εστιατορίου, λέγοντας: «Έχω συνηθίσει να τρώω ψωμί εδώ, οπότε σπάνια τρώω αλλού. Το ψωμί εδώ είναι νόστιμο και φθηνό. Συνήθως πηγαίνω νωρίς για να αποφύγω να περιμένω στην ουρά. Η ιδιοκτήτρια και η κόρη της είναι ενθουσιώδεις και ομιλητικές».
Δεν θα υπάρξει αύξηση τιμών, επειδή…
Το μαγαζί της κυρίας Quyen ανοίγει από τις 6 π.μ. έως τις 11 π.μ. Κάθε μέρα πουλάει σχεδόν 200 καρβέλια ψωμί. Κάθε καρβέλι ψωμί στο μαγαζί της κοστίζει 10.000 VND. Τα μεγάλα καρβέλια ψωμιού κοστίζουν από 15.000 VND, ανάλογα με το αίτημα του πελάτη. Δοκίμασα μια μερίδα σάντουιτς με κιμά όπως διαφημίζεται, έναν συνδυασμό κρέατος, λουκάνικου, πατέ, ωμών λαχανικών, τουρσιών και μιας πηχτής, πλούσιας σάλτσας. Αν σκεφτόμουν μόνο τη γεύση, θα το βαθμολογούσα με 8,5/10, αξίζει να το δοκιμάσετε.
Ψωμί για 10.000 VND
Η κα Quyen είπε ότι αυτή η τιμή είναι κατάλληλη για την ίδια και τους πελάτες της. Αυτή τη στιγμή, η οικονομία είναι δύσκολη, η τιμή των πρώτων υλών αυξάνεται, αλλά αποφάσισε να μην αυξήσει την τιμή και να πάρει το κέρδος από την ποσότητα. «Έχω κρατήσει αυτήν την τιμή εδώ και δεκαετίες. Αυτή η τιμή είναι κατάλληλη για τους εργαζόμενους, την πουλάω για να έχουν οι άνθρωποι κάτι να φάνε, να πάνε στη δουλειά, να πάνε στο σχολείο. Την δίνω σε όσους είναι πολύ φτωχοί, ζητιάνοι», είπε.
Ο αριθμός των πελατών αυξάνεται μέρα με τη μέρα, ρώτησα με περιέργεια ποιο είναι το μυστικό για να προσελκύσω πελάτες, και αυτή η ηλικιωμένη γυναίκα σιγά σιγά μου σύστησε: «Το εστιατόριό μου όχι μόνο έχει μοναδικές γεύσεις που ταιριάζουν σε όλους, αλλά χρησιμοποιεί και φρέσκα υλικά. Ετοιμάζω όλα τα κεφτεδάκια, το πατέ, τις ψαροκροκέτες... όλα μόνη μου. Δεν έχω κανένα μυστικό, αρκεί να πουλάω φθηνά, σπιτικά, ασφαλή προϊόντα τροφίμων, οι πελάτες θα έρθουν».
Η κυρία Κουγιέν παίρνει ως κέρδος τον αριθμό των κέικ που πουλήθηκαν.
Ο κ. Nguyen Van Thanh (28 ετών), υπάλληλος γραφείου στην Περιοχή 8, δήλωσε: «Το ψωμί της κας Quyen είναι το αγαπημένο μου μέρος για πρωινό. Δεν περίμενα ότι υπάρχει ακόμα ένα αρτοποιείο αξίας 10.000 dong στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Τα υλικά εδώ είναι φρέσκα, νόστιμα και κατάλληλα για μένα».
Το ψωμί της κυρίας Quyen είναι η επιλογή πολλών θαμώνων κάθε πρωί.
Αν και πρέπει να ξυπνάει στις 4 το πρωί για να ετοιμάσει, δεν το βρίσκει δύσκολο, αλλά το θεωρεί χαρά κάθε μέρα. Χαίρεται όταν πελάτες από κοντά και μακριά έρχονται να την στηρίξουν, ώστε να έχει χρήματα για να καλύψει τα έξοδα διαβίωσής της. Η κυρία Quyen πιστεύει ότι όταν μαγειρεύεις με καρδιά, με αγάπη για το φαγητό και για τους πελάτες, οι πελάτες σίγουρα θα το νιώσουν.
Παρά την προχωρημένη ηλικία της, είπε ότι θα συνεχίσει να πουλάει όσο έχει τη δύναμη, επειδή αυτό είναι το επετειακό της σάντουιτς, αλλά και το μέρος όπου δέχεται την αγάπη και την υποστήριξη πολλών γενεών θαμώνων κοντά και μακριά...
[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής
Σχόλιο (0)