Συστατικά
8 μπούτια κοτόπουλου (για 4 άτομα), 100 γρ. τριμμένη φρυγανιά, 150 γρ. τραγανό μείγμα για τηγάνισμα, 350 ml φρέσκο γάλα, 2 αυγά, 40 γρ. τζίντζερ, 1 σκελίδα σκόρδο, 2 κρεμμυδάκια εσαλότ, 1 κουταλιά της σούπας σκόνη μπαχαρικών, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κουρκουμά, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα τσίλι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλιά της σούπας λευκό κρασί.
Μέθοδος παρασκευής
Προετοιμασία του κοτόπουλου
Πλύνετε το τζίντζερ, ξεφλουδίστε το και κόψτε το σε φέτες. Τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 8 μπούτια κοτόπουλου, 5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας λευκό κρασί. Τρίψτε καλά το μείγμα στο κοτόπουλο και ξεπλύνετε το αρκετές φορές με καθαρό νερό.
Το τηγάνισμα κοτόπουλου σε φριτέζα αέρα γίνεται μια νέα μαγειρική τάση για τις πολυάσχολες νοικοκυρές.
Μαρινάρετε και βράστε το κοτόπουλο στον ατμό μέχρι να ψηθεί καλά.
Μουλιάστε τα μπούτια κοτόπουλου σε 300 ml φρέσκο γάλα για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα και στραγγίστε τα. Ξεφλουδίστε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο, ψιλοκόψτε τα και βάλτε τα σε ένα μπολ με 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1/2 κουταλιά της σούπας σκόνη μπαχαρικών, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι.
Ανακατέψτε καλά τα υλικά και μαρινάρετε για 30 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε την πέτσα του κοτόπουλου για να βοηθήσετε τη μαρινάδα να εισχωρήσει πιο γρήγορα. Αφού μαρινάρετε, τοποθετήστε το κοτόπουλο σε έναν ατμομάγειρα και μαγειρέψτε στον ατμό για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το και αφήστε το να κρυώσει σε ένα πιάτο.
Βουτήξτε το κοτόπουλο στο υγρό κουρκούτι και μετά στο στεγνό.
Ετοιμάστε το υγρό μείγμα ζύμης συνδυάζοντας: 50 γρ. αλεύρι για τραγανό τηγάνισμα, 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1/2 κουταλιά της σούπας σκόνη μπαχαρικών, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κουρκουμά, 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα τσίλι, 2 αυγά κότας και 50 ml φρέσκο γάλα σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά.
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε 100 γρ. τριμμένη φρυγανιά με 100 γρ. μείγμα για τραγανή ζύμη. Βουτήξτε τα μπούτια κοτόπουλου στο μείγμα με τη υγρή ζύμη και στη συνέχεια βουτήξτε τα στο στεγνό μείγμα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για δεύτερη φορά, βουτώντας το κοτόπουλο στο υγρό μείγμα και στη συνέχεια καλύπτοντάς το με το στεγνό μείγμα.
Κοτόπουλο τηγανητό
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C για 5-7 λεπτά χρησιμοποιώντας τη ρύθμιση Προθέρμανσης και πατήστε το κουμπί έναρξης. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου στον φούρνο και τηγανίστε τα στους 180°C για 30 λεπτά για να ολοκληρώσετε το τηγανητό πιάτο κοτόπουλου.
Σημειώσεις για το τηγάνισμα κοτόπουλου σε φριτέζα αέρα
Για να μαγειρέψετε με επιτυχία τηγανητό κοτόπουλο σε φριτέζα αέρα, θα πρέπει να έχετε κατά νου τα ακόλουθα σημεία:
Για να βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι καλά ψημένο, τραγανό και ομοιόμορφο, τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου μόνο σε στρώσεις στη φριτέζα αέρα.
Μπορείτε να τηγανίσετε ελαφρά το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι με λάδι πριν το ψήσετε στη φριτέζα αέρα για να μειώσετε την ξηρότητα και να το κάνετε πιο νόστιμο. (Εικονογράφηση εικόνας)
Πριν τοποθετήσετε το κοτόπουλο στη φριτέζα αέρα, θα πρέπει να αλείψετε με ένα λεπτό στρώμα μαγειρικού λαδιού για να μην κολλήσει στον πάτο.
Μπορείτε να τηγανίσετε ελαφρά το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι με λάδι πριν το ψήσετε στη φριτέζα αέρα για να μειώσετε την ξηρότητα και να το κάνετε πιο νόστιμο. Θυμηθείτε να ελέγχετε το κοτόπουλο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Γυρίζετε το κάθε 15 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι ψήθηκε ομοιόμορφα από μέσα προς τα έξω.
Θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσει λίγο το κοτόπουλο πριν το αφαιρέσετε από το ταψί.
Το τηγανητό κοτόπουλο που σερβίρεται με φρέσκα λαχανικά, αγγούρι και σάλτσες όπως τσίλι ή κέτσαπ είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών παιδιών.
Σχόλιο (0)