Είναι τα αυγά με πορτοκαλί κρόκους πιο θρεπτικά από τα κίτρινα;

Το χρώμα του κρόκου ενός αυγού μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τη διατροφή της ωοτόκου κότας. Ο κρόκος μπορεί να κυμαίνεται από ανοιχτό κίτρινο έως βαθύ πορτοκαλί και το χρώμα δεν υποδεικνύει τη θρεπτική αξία ή την ποιότητα του αυγού.

Το χρώμα του κρόκου ενός αυγού καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο της χρωστικής ουσίας που καταναλώνει η κότα στη διατροφή της.

Το χρώμα των κρόκων των αυγών μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τη διατροφή της ωοτόκου κότας.

Η Δρ. Πριγιάνκα Μπαντάλ, διατροφολόγος στο Νοσοκομείο Μανιπάλ (Ινδία), δήλωσε ότι το χρώμα του κρόκου επηρεάζεται από τη διατροφή. Για παράδειγμα, εάν η κότα τρώει λαχανικά και δημητριακά με πολλή κιτρινοπορτοκαλί χρωστική ουσία, ο κρόκος μπορεί να είναι πορτοκαλί. Εάν η κότα τρώει κυρίως καλαμπόκι ή δημητριακά, ο κρόκος είναι πιο πιθανό να είναι ανοιχτό κίτρινος, σύμφωνα με την Indian Express.

Ο Δρ. Vinit Banga, Αναπληρωτής Διευθυντής του Τμήματος Νευρολογίας στο Νοσοκομείο BLK-Max Super Speciality (Ινδία), δήλωσε ότι οι κρόκοι των κοτόπουλων που τρέφονται με μια διατροφή πλούσια σε καροτενοειδή, όπως το καλαμπόκι και η σόγια, τείνουν να έχουν πιο σκούρο χρώμα. Αυτό αντανακλά τα άφθονα καροτενοειδή στο καλαμπόκι.

Ενώ αυτά τα καροτενοειδή μπορεί να ενισχύσουν την περιεκτικότητα του κρόκου σε βιταμίνη Α, η συνολική διατροφική διαφορά μεταξύ των χρωμάτων του κρόκου είναι ελάχιστη, λέει ο Δρ. Banga, σύμφωνα με την Indian Express.

Έρευνες δείχνουν ότι οι κρόκοι πορτοκαλιού έχουν την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης και λίπους με τους ανοιχτόχρωμους κίτρινους κρόκους.

Ποιο χρώμα κρόκου αυγού είναι πιο υγιεινό;

Σύμφωνα με τον Δρ. Μπαντάλ, έρευνες δείχνουν ότι οι κρόκοι πορτοκαλιού έχουν την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης και λίπους με τους ανοιχτόχρωμους κίτρινους κρόκους.

Η θρεπτική αξία των κρόκων αυγών περιλαμβάνει απαραίτητα λιπαρά, βιταμίνες (A, D, E, K) και μέταλλα όπως σίδηρο και σελήνιο, ανεξάρτητα από το χρώμα τους.

Οι ειδικοί συμβουλεύουν ότι το χρώμα του κρόκου δεν αντικατοπτρίζει την ποιότητα και τη φρεσκάδα του αυγού ή την υγεία της κότας.

Η Δρ. Amreen Shaikh, επικεφαλής διατροφολόγος στο Νοσοκομείο Wockhardt (Ινδία), δήλωσε ότι παρά τη διαφορά στο χρώμα, η θρεπτική περιεκτικότητα - πρωτεΐνες, λιπαρά, βιταμίνες και μέταλλα - των κρόκων των αυγών είναι γενικά η ίδια.

Σύμφωνα με τη Δρ. Amreen Shaikh, η ράτσα και η ηλικία της κότας μπορούν επίσης να επηρεάσουν το χρώμα του κρόκου, αλλά σε μικρότερο βαθμό από τη διατροφή.

Η επιλογή των αυγών θα πρέπει να βασίζεται στις προσωπικές προτιμήσεις και τις διατροφικές ανάγκες, όχι στο χρώμα του κρόκου, τονίζει ο Δρ. Shaikh.

Πηγή: https://thanhnien.vn/co-phai-trung-co-long-do-mau-cam-bo-hon-mau-vang-185240614183701635.htm