Έτσι θα φτιάξετε νόστιμα τηγανητά ποδαράκια κοτόπουλου με σάλτσα ψαριού και σκόρδο.

GĐXH - Τα μπούτια κοτόπουλου είναι αγαπημένα σε πολλούς ανθρώπους λόγω της τραγανής τους πέτσας, η οποία είναι πολύ κατάλληλη για σαλάτες, ψήσιμο στη σχάρα ή τηγάνισμα. Τα τηγανητά μπούτια κοτόπουλου με σάλτσα ψαριού και σκόρδο είναι τόσο ένα σνακ όσο και ένα ρόφημα για τους άνδρες.

Πρώτες ύλες

Πόδια κοτόπουλου, άμυλο ταπιόκας, σκόρδο, φρέσκο ​​τσίλι, τριμμένο πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη.

Συνταγή σάλτσας

Ψιλοκομμένο τσίλι, ψιλοκομμένο σκόρδο· 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη· 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού· ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη μπαχαρικών· ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι· 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα τσίλι· βρασμένο νερό που αφήνεται να κρυώσει.

Πώς να προετοιμαστείτε

Ετοιμάστε τα πόδια κοτόπουλου και άλλα υλικά

Πλύνετε τα πόδια κοτόπουλου με αραιωμένο αλατόνερο και λίγο ξύδι για να αφαιρέσετε τη μυρωδιά και τη λάσπη. Ξεκολλήστε την κίτρινη εξωτερική φλούδα και όλα τα νύχια των ποδιών και στη συνέχεια κόψτε τα πόδια κοτόπουλου στη μέση.

Βράστε νερό στη σόμπα και ζεματίστε τα πόδια κοτόπουλου για περίπου 2-3 ​​λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα και στραγγίστε τα. Τοποθετήστε όλα τα στραγγισμένα πόδια κοτόπουλου σε ένα μεγάλο πλαστικό κουτί. Πασπαλίστε άμυλο ταπιόκας πάνω από τη μία στρώση πόδια κοτόπουλου και μετά την επόμενη στρώση.

Υλικά για την παρασκευή τηγανητών ποδιών κοτόπουλου με σάλτσα ψαριού.

Κλείστε το καπάκι του κουτιού, ανακινήστε το πάνω-κάτω έτσι ώστε το άμυλο ταπιόκας να κολλήσει στα πόδια του κοτόπουλου χωρίς να σβωλιάζει.

Τηγανητά πόδια κοτόπουλου

Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε μια κουταλιά αλάτι και ανακατέψτε μέχρι το αλάτι να στεγνώσει και να πάρει ένα ανοιχτό καφέ χρώμα. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε ένα μπολ. ​​Ρίξτε μια μέτρια ποσότητα λαδιού στο τηγάνι και βράστε. Αυτό θα κάνει τα τηγανητά μπούτια κοτόπουλου τραγανά και δεν θα κολλάνε μεταξύ τους.

Περιμένετε να ζεσταθεί το λάδι και στη συνέχεια προσθέστε ένα ένα τα μπούτια κοτόπουλου, τα οποία έχετε καλύψει με άμυλο ταπιόκας. Χαμηλώστε αργά τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και τηγανίστε μέχρι να ψηθούν καλά τα μπούτια κοτόπουλου, να ροδίσουν χωρίς να καούν.

Χρησιμοποιήστε γρήγορα ξυλάκια για να μαζέψετε τα μπούτια κοτόπουλου και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο στρωμένο με λαδόκολλα, ώστε να μην είναι λιπαρά. Ταυτόχρονα, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα ζεστό τηγάνι και σοτάρετε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Τέλος, προσθέστε σκόνη τσίλι και ανακατέψτε καλά.

Τηγανητά πόδια κοτόπουλου με σάλτσα ψαριού

Ρίξτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, συμπεριλαμβανομένων: ψιλοκομμένο τσίλι, ψιλοκομμένο σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού, ½ κουταλιά της σούπας σκόνη μπαχαρικών, ½ κουταλιά της σούπας πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα τσίλι και λίγο νερό.

Τελικό προϊόν από νόστιμα τηγανητά πόδια κοτόπουλου με σάλτσα ψαριού.

Χρησιμοποιήστε ξυλάκια για να ανακατέψετε μέχρι να σχηματιστεί ένα διαλυμένο, ελαφρώς πηχτό μείγμα. Τοποθετήστε το τηγάνι στην εστία, προσθέστε τα μπούτια κοτόπουλου και ρίξτε μέσα την ανάμεικτη σάλτσα. Ανακατέψτε καλά ώστε η σάλτσα να απορροφηθεί ομοιόμορφα από τα μπούτια κοτόπουλου, βράστε για περίπου 3-5 λεπτά μέχρι να ολοκληρωθεί. Βγάλτε τα μπούτια κοτόπουλου σε ένα πιάτο και απολαύστε.

Πώς να επιλέξετε ποιοτικά, φρέσκα ποδαράκια κοτόπουλου

Επιφανειακή παρατήρηση

Τα πόδια κοτόπουλου γεμάτα με νερό θα έχουν μια παχουλή εμφάνιση και χωρίς ρυτίδες στην επιφάνεια του δέρματος. Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το χέρι σας για να τα ελέγξετε και να τα πιέσετε απαλά. Αν τα πόδια κοτόπουλου είναι γεμάτα με νερό, θα είναι μαλακά και τα δάχτυλα θα πρηστούν γρήγορα. Στη συνέχεια, συνεχίστε να πιέζετε ελαφρά. Αν τα πόδια κοτόπουλου δεν είναι φρέσκα και κακής ποιότητας, θα τα νιώθετε πλαδαρά στο χέρι σας.

Κάμψη και έκταση των δακτύλων των ποδιών

Επιπλέον, μπορείτε να παρατηρήσετε τα πόδια κοτόπουλου να αντλούνται με νερό μέσω της κάμψης και της έκτασης των δακτύλων. Τα φρέσκα, αυθεντικά πόδια κοτόπουλου έχουν συνήθως 4 καμπυλωτά δάχτυλα, συνήθως διπλωμένα προς τα μέσα, μόνο όταν πιέζονται ή σφίγγονται δυνατά, τα πόδια κοτόπουλου θα πρηστούν. Τα κακής ποιότητας, ακάθαρτα κοτόπουλα θα έχουν πολλά ελαττώματα στα πόδια και θα μυρίζουν χειρότερα από άλλα πόδια κοτόπουλου.

Προσδιορίστε το χρώμα των ποδιών κοτόπουλου

Τα φρέσκα μπούτια κοτόπουλου θα έχουν ένα φυσικό ροζ-λευκό χρώμα, χωρίς κόκκινες, πράσινες ή κίτρινες κηλίδες. Επιπλέον, το κρέας των ποδιών κοτόπουλου θα είναι σφιχτό και όχι γλοιώδες γύρω-γύρω.

Όσο πιο λαμπερά και ευδιάκριτα διαχωρισμένα είναι τα πόδια κοτόπουλου, τόσο πιο πιθανό είναι να έχουν εγχυθεί νερό και να είναι κακής ποιότητας. Θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην επιλογή των ποδιών κοτόπουλου για να διασφαλίσετε την υγεία ολόκληρης της οικογένειάς σας.