Το λαχανικό της «μακροζωίας» έχει 30 φορές περισσότερο σελήνιο από τα κρεμμύδια και είναι πολύ ωφέλιμο για τους ηλικιωμένους.

Ο χειμώνας έχει πολλά φρέσκα νεαρά λαχανικά όπως λάχανο, ραπανάκι, γογγυλοκράμβη, καρότα... Αυτά τα λαχανικά δεν είναι μόνο φθηνά, θρεπτικά αλλά και εύκολα στη συντήρηση.

Αυτό το λαχανικό έχει τραγανή, φρέσκια γεύση, χοντρά φύλλα, ζουμερά και βλεννώδη, πλούσιο σε ασβέστιο, σελήνιο, βιταμίνες, πρωτεΐνες και άλλα θρεπτικά συστατικά.

Εκτός από τα παραπάνω λαχανικά, μην αγνοήσετε το πράσινο λαχανικό με πολλά πλεονεκτήματα, κοινώς γνωστό ως η ψυχή της καβουρόσουπας: το σπανάκι Malabar.

Το σπανάκι Malabar έχει εξαιρετικά υψηλή θρεπτική αξία, ιδιαίτερα ωφέλιμο για τους ηλικιωμένους.

Αυτό το λαχανικό έχει τραγανή, φρέσκια γεύση, παχιά, ζουμερά φύλλα και είναι βλεννώδες, πλούσιο σε ασβέστιο, σελήνιο, βιταμίνες, πρωτεΐνες και άλλα θρεπτικά συστατικά.

Συγκεκριμένα, η περιεκτικότητα σε σελήνιο στο σπανάκι Malabar είναι 30 φορές υψηλότερη από αυτή των κρεμμυδιών, γνωστών και ως λαχανικών «μακροζωίας».

Το σελήνιο είναι ένα ιχνοστοιχείο του οποίου η πλήρης ονομασία είναι Σελήνιο. Αν και αποτελεί μόνο μια μικρή ποσότητα στον οργανισμό, είναι ένα πολύ απαραίτητο μέταλλο και έχει την ικανότητα να βελτιώνει σημαντικά την υγεία.

Το σπανάκι Malabar έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο, το οποίο μπορεί να βελτιώσει την ανοσία, να θρέψει το αίμα και το στομάχι, και να αποτρέψει διάφορες ασθένειες.

Το σελήνιο βοηθά επίσης στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος για την αποτελεσματική καταπολέμηση ασθενειών.

Εάν ένα άτομο έχει έλλειψη σεληνίου, διατρέχει κίνδυνο ασθενειών όπως ο διαβήτης, το εγκεφαλικό επεισόδιο, η αθηροσκλήρωση, η καρδιακή ανεπάρκεια, η κίρρωση... ακόμη και ο καρκίνος.

Ως εκ τούτου, οι γιατροί συνιστούν την κατανάλωση περισσότερων τροφών που περιέχουν σελήνιο, συμπεριλαμβανομένου του σπανακιού Malabar. Οι ηλικιωμένοι θα πρέπει να τρώνε αυτό το λαχανικό για να βελτιώσουν την υγεία τους.

Τα λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο μπορούν να βελτιώσουν την ανοσία, να θρέψουν το αίμα και το στομάχι, να αποτρέψουν πολλές ασθένειες. Συγκεκριμένα, το σπανάκι Malabar μπορεί να μεταποιηθεί σε μια ποικιλία πιάτων όπως σούπα, βραστό, σοταρισμένο, ανάμεικτο σαλατικό...

Στην ανατολίτικη ιατρική, το σπανάκι Malabar έχει κρύα, ξινή γεύση, δεν είναι τοξικό και πηγαίνει στους πέντε μεσημβρινούς της καρδιάς, του σπλήνα, του ήπατος, του παχέος εντέρου και του δωδεκαδακτύλου. Βοηθά στην ούρηση, στην απαγωγή της θερμότητας, στην αποτοξίνωση, στην ομορφιά του δέρματος και στη θεραπεία της κνησμού και της ακμής. Αρχαία βιβλία καταγράφουν ότι το σπανάκι Malabar έχει ξινή, κρύα, ενεργή γεύση, είναι μη τοξικό και χρησιμοποιείται για την απομάκρυνση της θερμότητας και την ευεργετική δράση του παχέος και του λεπτού εντέρου.

Ως βασιλιάς των λαχανικών με πολλές χρήσεις, οι Βιετναμέζοι σπάνια χρησιμοποιούν το σπανάκι Malabar ως φάρμακο, αλλά αντίθετα το χρησιμοποιούν για να μαγειρέψουν σούπα για να κρυώσει, να είναι εύκολο να το φάει και να το ετοιμάσει.

Στην Ινδονησία, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν το σπανάκι Malabar για την αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας στα παιδιά και για γυναίκες που έχουν δύσκολο τοκετό. Χρησιμοποιούν επίσης το κόκκινο σπανάκι Malabar για να βάψουν κόκκινες μαρμελάδες, ως χρωστική τροφίμων ή για να κάνουν τα μάγουλα/χείλια ροζ.

Στην Ινδία και το Μπαγκλαντές, το σπανάκι Malabar χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της αναιμίας επειδή αυτό το λαχανικό περιέχει πολύ σίδηρο, είναι αντιφλεγμονώδες, διουρητικό και έχει εντερικές ιδιότητες.

Σούπα σπανακιού Malabar με μύδια

Το σπανάκι Malabar μαγειρεμένο με μύδια είναι επίσης ένα νόστιμο πιάτο.

Συστατικά: Μύδια, σπανάκι Malabar, τζίντζερ, αλάτι

Εκτελώ

- Ξεπλύνετε τις αχιβάδες πολλές φορές με καθαρό νερό και στη συνέχεια μουλιάστε τα λαχανικά στο νερό. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιστασιακά για να αφαιρέσετε όλη την άμμο από τις αχιβάδες. Κάντε αυτό πολλές φορές για να βεβαιωθείτε ότι οι αχιβάδες είναι εντελώς καθαρές από την άμμο.

- Κόψτε τα παλιά φύλλα του σπανακιού Malabar, πλύνετε τα με νερό και αφήστε τα να στραγγίξουν. Αν το σπανάκι είναι πολύ μεγάλο, μπορείτε να το κόψετε στη μέση με ψαλίδι.

- Αφού καθαρίσετε τα μύδια, βάλτε τα στην κατσαρόλα και προσθέστε λίγο βρασμένο τζίντζερ για να μειώσετε τη μυρωδιά του ψαριού. Όταν ανοίξουν όλα τα μύδια, σβήστε την κουζίνα. Στη συνέχεια, χωρίστε τα κελύφη για να βγάλετε το κρέας. Φιλτράρετε το ζωμό από μύδια και ρίξτε το φιλτραρισμένο νερό στην κατσαρόλα.

- Βάλτε την κατσαρόλα με τον ζωμό από αχιβάδες στη σόμπα και αφήστε την να βράσει ξανά, στη συνέχεια προσθέστε το σπανάκι Malabar και αλατοπιπερώστε ανάλογα με τις προτιμήσεις της οικογένειάς σας.

- Συνεχίστε να προσθέτετε το κρέας από αχιβάδες στην κατσαρόλα με τη σούπα, αφήστε το να βράσει ξανά και στη συνέχεια σβήστε την κουζίνα. Τέλος, βάλτε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και απολαύστε το με ρύζι και άλλα πιάτα στο οικογενειακό σας γεύμα.

Σπανάκι Malabar σοταρισμένο με σκόρδο

Συστατικό:

Σπανάκι Malabar, σκόρδο, σάλτσα στρειδιών, αλάτι, μαγειρικό λάδι, ζάχαρη

Κατασκευή:

- Αφαιρέστε το κίτρινο, μαραμένο και σκουληκιασμένο σπανάκι Malabar, αφαιρέστε τις παλιές ρίζες, μουλιάστε το σε αραιωμένο αλατόνερο για 10 λεπτά για να απολυμάνετε και να αφαιρέσετε όλες τις ακαθαρσίες από το σπανάκι. Στη συνέχεια, βγάλτε το, πλύνετε ξανά και στραγγίστε το.

Το σοταρισμένο σπανάκι Malabar με σκόρδο είναι ένα νόστιμο πιάτο τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες.

- Πάρτε μια κατάλληλη ποσότητα σκόρδου, κόψτε την σε λεπτές φέτες, κρατήστε τη μισή για το τηγάνισμα και την άλλη μισή για να την προσθέσετε στα λαχανικά όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε.

- Ρίξτε την κατάλληλη ποσότητα μαγειρικού λαδιού στην κατσαρόλα. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να βγάλει τα αρώματά του. Στη συνέχεια, προσθέστε τα λαχανικά και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά.

- Σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν σκούρο πράσινο χρώμα, προσθέστε λίγη ζάχαρη και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

- Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε σε δυνατή φωτιά για 10 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και απολαύστε.

Το σοταρισμένο σπανάκι Malabar με σκόρδο είναι πολύ απλό, έχει σκούρο πράσινο χρώμα, είναι γυαλιστερό, όχι νερουλό, έχει υπέροχη γεύση, είναι μαλακό και είναι πολύ θρεπτικό.

Σημειώστε ότι αφού βάλετε τα λαχανικά στην κατσαρόλα, σοτάρετε γρήγορα σε δυνατή φωτιά, ώστε τα λαχανικά όχι μόνο να μην χάσουν νερό, αλλά και να παραμείνουν ιδιαίτερα πράσινα και νόστιμα.

Σαλάτα σπανακιού Malabar

- Μαζέψτε και πλύνετε το σπανάκι Malabar. Βάλτε μια κατσαρόλα με κρύο νερό στη σόμπα, προσθέστε μερικές σταγόνες λάδι, βράστε σε δυνατή φωτιά, προσθέστε το σπανάκι και βράστε για 10 δευτερόλεπτα, μέχρι το σπανάκι να μαλακώσει και να γίνει πράσινο, στη συνέχεια βγάλτε το γρήγορα και στύψτε το για να στραγγίξει όλο το νερό.

- Ετοιμάστε το σκόρδο και το τσίλι, χρησιμοποιήστε καυτό λάδι μαγειρέματος για να περιχύσετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τσίλι μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα στρειδιών, λίγο ξύδι, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε καλά κατά βούληση και στη συνέχεια περιχύστε τα ασπρισμένα λαχανικά.

- Ανακατέψτε καλά τα λαχανικά και τα μπαχαρικά, έτσι ώστε κάθε φύλλο να καλυφθεί με τη σάλτσα, στη συνέχεια ρίξτε το σε ένα πιάτο και απολαύστε.

Η σαλάτα σπανάκι Malabar είναι έτοιμη, ξινή και πικάντικη, δροσιστική, νόστιμη, ειδικά αν έχετε φάει πολύ κρέας και ψάρι, αυτό το πιάτο λαχανικών θα είναι εξαιρετικά δροσιστικό.

Πολύχρωμη και νόστιμη σαλάτα σπανακιού Malabar.

Αν έχετε ηλικιωμένους και παιδιά στο σπίτι σας, θα πρέπει να προετοιμάζετε τακτικά και να προσθέτετε πιάτα από αυτό το λαχανικό στα οικογενειακά σας γεύματα, είναι πολύ καλό για όλους.

(Συνταγή και φωτογραφία από το Sohu)

Πηγή: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-truong-tho-luong-selen-gap-30-lan-hanh-tay-rat-co-loi-cho-nguoi-lon-tuoi-19223120100574618.htm