Πόσο θρεπτικά είναι τα σπαράγγια;

Η μέθοδος παρασκευής των σπαραγγιών θα επηρεάσει τον τρόπο με τον οποίο το σώμα απορροφά τα θρεπτικά συστατικά - Φωτογραφία: Washington Post

Ο τρόπος με τον οποίο προετοιμάζετε τα σπαράγγια θα επηρεάσει τον τρόπο με τον οποίο το σώμα σας απορροφά τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται σε αυτό το φυτό, αλλά γενικά, οποιαδήποτε παρασκευή θα προσφέρει σημαντική θρεπτική αξία.

Μπορείτε να φάτε ωμά σπαράγγια;

Ενώ τα ωμά σπαράγγια δεν είναι ο συνηθισμένος τρόπος για να τα τρώτε, είναι μια χαρά, ειδικά αν τα απολαμβάνετε έτσι. Τα ωμά σπαράγγια περιέχουν φυσικά ένζυμα και άλλες ενώσεις που είναι ευεργετικές για την υγεία του πεπτικού συστήματος, καθιστώντας τα μια εξαιρετική προσθήκη σε σαλάτες.

Ωστόσο, το μαγείρεμα των σπαραγγιών μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση της περιεκτικότητας σε φερουλικό οξύ και αντιοξειδωτικά, τα οποία βοηθούν στην προστασία των κυττάρων του σώματος από το στρες και τις βλάβες που συμβάλλουν σε πολλές ασθένειες και γήρανση. Όσο περισσότερα αντιοξειδωτικά λαμβάνετε από τις τροφές, τόσο το καλύτερο.

Έτσι, ενώ τα ωμά σπαράγγια εξακολουθούν να είναι θρεπτικά και ασφαλή για κατανάλωση, το μαγείρεμα μπορεί να σας βοηθήσει να ενισχύσετε τη θρεπτική τους αξία.

Βασικά, τα ωμά σπαράγγια είναι γεμάτα με απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα.

Είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Κ, η οποία είναι σημαντική για την υποστήριξη της υγείας των οστών και της πήξης του αίματος.

Επιπλέον, τα ωμά σπαράγγια περιέχουν βιταμίνη C, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που βοηθά στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος και στην επούλωση πληγών. Περιέχουν επίσης μικρές ποσότητες βιταμίνης Α, Ε και άλλων βιταμινών Β.

Επιπλέον, τα ωμά σπαράγγια περιέχουν επίσης φυλλικό οξύ, μια βιταμίνη Β που απαιτείται για τη σύνθεση και την επιδιόρθωση του DNA, και φυτικές ίνες - ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για το πεπτικό και καρδιαγγειακό σύστημα, το οποίο πολλοί άνθρωποι δεν λαμβάνουν επαρκώς από την καθημερινή τους διατροφή.

Πώς το μαγείρεμα επηρεάζει τη θρεπτική αξία

Το μαγείρεμα οποιουδήποτε είδους λαχανικού τείνει να μεταβάλλει τη θρεπτική του αξία σε κάποιο βαθμό. Η χρήση θερμότητας, νερού ή και των δύο κατά το μαγείρεμα αλλάζει τη δομή και τη βιοδιαθεσιμότητα ορισμένων θρεπτικών συστατικών στα λαχανικά.

Ορισμένα θρεπτικά συστατικά μπορεί να αυξηθούν, ενώ άλλα να μειωθούν μετά το μαγείρεμα.

Στα σπαράγγια, το μαγείρεμα αυξάνει το φυλλικό οξύ, το κάλιο, το σελήνιο, τη βιταμίνη C και τη βιταμίνη Κ. Από την άλλη πλευρά, το μαγείρεμα των σπαραγγιών μειώνει ελαφρώς την περιεκτικότητα σε σίδηρο και ασβέστιο.

Ο καλύτερος τρόπος για να προετοιμάσετε τα λαχανικά είναι ό,τι σας κάνει πιο πιθανό να τα φάτε. Είτε επιλέξετε να φάτε σπαράγγια ωμά είτε μαγειρεμένα, και τα δύο είναι ασφαλή, υγιεινά και παρέχουν πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά.

Τα μαγειρεμένα σπαράγγια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ζυμαρικά, σούπες ή να σερβιριστούν με ψωμί ή ψητό σολομό.

Ωστόσο, ορισμένοι άνθρωποι μπορεί να θέλουν να είναι προσεκτικοί με τα ωμά σπαράγγια. Για παράδειγμα, εάν δυσκολεύεστε να χωνέψετε τα ωμά λαχανικά ή έχετε αέρια ή φούσκωμα, ίσως θελήσετε να φάτε μαγειρεμένα σπαράγγια.

Επίσης, όπως και άλλα ωμά λαχανικά, τα ωμά σπαράγγια μπορούν να ενέχουν έναν μικρό κίνδυνο βακτηριακής μόλυνσης, γι' αυτό πλένετε και τρίβετε πάντα καλά τα ωμά προϊόντα πριν τα φάτε, ειδικά εάν έχετε εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα και είστε πιο ευάλωτοι σε ασθένειες. Θα πρέπει επίσης να ξεφλουδίζετε πρώτα τα αγκάθια των σπαραγγιών.

Πηγή: https://tuoitre.vn/mang-tay-co-gia-tri-dinh-duong-nhieu-den-muc-nao-20240920133634341.htm