Διάσημες ρουστίκ λιχουδιές της γης Thanh

(NLDO) - Εκτός από το nem chua, το Thanh Hoa έχει επίσης πολλά άλλα διάσημα νόστιμα πιάτα για να σας βοηθήσουν να ανακουφίσετε την πλήξη κατά τη διάρκεια του Tet, όπως ρολάκια γαρίδας, ρολάκια ρυζιού, banh rang bua, banh khoai pot rang...

Αυτά είναι όλα καθημερινά ρουστίκ πιάτα των κατοίκων του Thanh Hoa , οι συνταγές για την παρασκευή τους δεν είναι δύσκολες. Κατά τη διάρκεια του Tet, η υπερβολική κατανάλωση banh chung, κρέατος και ψαριού θα μας κάνει να νιώθουμε πολύ βαρεμάρα, επομένως τα ρουστίκ πιάτα μπορούν να βοηθήσουν στην ποικιλομορφία των γευμάτων και στην πρόληψη της πλήξης.

Νεμ τσούα

Το Nem chua είναι μια διάσημη σπεσιαλιτέ στο Thanh Hoa, ένα νόστιμο πιάτο που είναι απαραίτητο σε κάθε γιορτή του Tet.

Όταν οι επισκέπτες από κοντά και από μακριά αναφέρουν το Thanh Hoa, γνωρίζουν όλοι το nem chua, ένα διάσημο πιάτο σε αυτή τη χώρα. Το κύριο συστατικό για την παρασκευή του nem είναι το άπαχο χοιρινό, το κρέας πρέπει να είναι ελαστικό, φρέσκο ​​και νόστιμο. Μετά τον καθαρισμό, το κρέας αλέθεται ή κοπανίζεται, το χοιρινό δέρμα καθαρίζεται, βράζεται, κόβεται σε λεπτές φέτες, αναμειγνύεται πίτουρο ρυζιού ή ψητό πίτουρο καλαμποκιού με πολλά άλλα μπαχαρικά.

Επιπλέον, τα φρέσκα φύλλα μπανάνας που χρησιμοποιούνται για το τύλιγμα των ρολών άνοιξης είναι ένα από τα εξίσου σημαντικά υλικά. Τα φύλλα μπανάνας πλένονται, στεγνώνουν και στη συνέχεια σχίζονται σε μικρά κομμάτια για να ταιριάζουν σε κάθε ρολ. Μετά την προετοιμασία των κύριων υλικών, ξεκινά η διαδικασία περιτυλίγματος. Από τα προπαρασκευασμένα υλικά που τυλίγονται σε κάθε ρολό, ο περιτύλιγμα προσθέτει μερικές φέτες τσίλι, σκόρδο και μερικά φύλλα Polyscias fruticosa για να δώσει στα ρολάκια άνοιξης ένα ξεχωριστό άρωμα.

Αυτό το πιάτο είναι ελαφρύ και εύχρηστο, γι' αυτό και είναι πολύ δημοφιλές κατά τη διάρκεια του Tet.

Κατά τη διάρκεια της παραδοσιακής γιορτής Τετ, το nem chua στο Thanh Hoa είναι πάντα «εξαντλημένο», η τιμή του είναι ενάμιση φορά υψηλότερη, ακόμη και διπλάσια από τη συνήθη τιμή. Ωστόσο, λόγω της ευκολίας του nem chua και της ικανότητάς του να ανακουφίζει από την πλήξη, αυτό το πιάτο εξακολουθεί να προτιμάται από πολλούς ανθρώπους.

Κέικ γαρίδας

Τα ρολά γαρίδας Thanh Hoa είναι επίσης ένα δημοφιλές σνακ.

Όχι μόνο το nem chua, αλλά και το κέικ γαρίδας Thanh Hoa είναι ένα ελκυστικό και διάσημο πιάτο χάρη στη χαρακτηριστική γεύση της γαρίδας. Το κέικ γαρίδας παρασκευάζεται από το κύριο συστατικό των θαλάσσιων γαρίδων, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και μέταλλα. Αφού αλιευθούν, οι γαρίδες καθαρίζονται, κοπανίζονται, η χοιρινή κοιλιά ψιλοκόβεται με αποξηραμένα κρεμμύδια, σοτάρεται με λίγο πιπέρι, σκόνη γκαζόν και στη συνέχεια αναμειγνύεται καλά. Στη συνέχεια, βάζετε τα παραπάνω υλικά στα νουντλς ρυζιού, τα τυλίγετε σε ρολό και τα βάζετε στη σχάρα.

Όταν ψηθεί το ρολό κιμά, θα σερβιριστεί με ωμά λαχανικά, μια σάλτσα βουτήματος φτιαγμένη από αραιωμένη σάλτσα ψαριού με λεπτές φέτες πράσινης παπάγιας, φέτες σύκου, φρέσκο ​​τσίλι, σκόρδο, ξύδι, ζάχαρη... Με μια υπέροχη γεύση, σε συνδυασμό με πολλές ξινές, πικάντικες και στυφές γεύσεις, σίγουρα θα είναι ένα νόστιμο, μοναδικό και ελκυστικό πιάτο .

Ρύζι ρολά

Το Banh cuon ήταν κάποτε πρωινό, αλλά τώρα έχει γίνει ένα δημοφιλές σνακ, που πωλείται σε πολλούς δρόμους στην πόλη Thanh Hoa κατά τη διάρκεια του Tet. Φωτογραφία: Tuan Minh

Αυτό το ρουστίκ πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στο πρωινό των κατοίκων της Thanh Hoa, αλλά τώρα έχει γίνει δημοφιλές και έχει γίνει σνακ. Το κέικ φτιάχνεται από αλεύρι ρυζιού αφού μαγειρευτεί στον ατμό σε μια κατσαρόλα τεντωμένη με ύφασμα, αφαιρείται με ένα στρογγυλό σωλήνα και απλώνεται επιδέξια σε ένα μικρό δίσκο, με γεμίσεις από ξεφλουδισμένες γαρίδες, κιμά άπαχου κρέατος, μανιτάρια αυτιών, κρεμμύδια... Αφού ψηθεί, το κέικ τυλίγεται και σερβίρεται σε ένα πιάτο με ελαφριά σάλτσα ψαριού, χυμό λεμονιού, πασπαλισμένο με τριμμένο πιπέρι και τηγανητά κρεμμυδάκια.

Στις μέρες μας, πολλά εστιατόρια στην πόλη Thanh Hoa προσφέρουν επίσης επιπλέον πιάτα, όπως ρολάκια αυγών και ρολάκια λαχανικών (φτιαγμένα από αρτεμισία). Αντί για τη συνηθισμένη γέμιση, τα ρολάκια αυγών και τα ρολάκια λαχανικών χρησιμοποιούν μόνο γέμιση αυγών και λαχανικών.

Εξοπλισμός σβάρνας

Το Banh rang bua είναι επίσης ένα απαραίτητο ρουστίκ πιάτο κατά τη διάρκεια του Tet σε πολλές αγροτικές περιοχές της επαρχίας Thanh Hoa. Φωτογραφία από τον Tuan Minh

Το Banh rang bua είναι ένα παραδοσιακό κέικ που συνήθως φτιάχνεται τις ημέρες της πανσελήνου, τις επετείους θανάτου, την Πρωτοχρονιά ή όταν η οικογένεια έχει δουλειά. Σήμερα, οι περισσότερες τοποθεσίες στην επαρχία φτιάχνουν banh rang bua και φτιάχνεται όλο το χρόνο για να εξυπηρετήσει τις αργίες, το Tet και τους τουρίστες όταν έρχονται στη γη Thanh.

Τα υλικά για την παρασκευή του κέικ είναι το ρύζι, το οποίο αφού αλεσθεί το αλεύρι, τοποθετείται στη σόμπα για να μαγειρευτεί μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και μαστιχωτή. Στη συνέχεια, το κέικ τυλίγεται σε φύλλα ντονγκ ή μπανάνας, η γέμιση περιλαμβάνει χοιρινή πανσέτα, μανιτάρια αυτιά, πιπέρι και ψιλοκομμένα τηγανητά κρεμμυδάκια. Αφού τυλιχτεί το κέικ, το τελευταίο βήμα είναι να βάλετε το κέικ σε μια κατσαρόλα και να ρίξετε βραστό νερό μέχρι να ψηθεί. Η καλύτερη στιγμή για να φάτε το κέικ είναι όταν είναι ακόμα ζεστό, τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες. Το ζεστό κέικ θα έχει το άρωμα του κρεμμυδιού, μαλακό και νόστιμο, ακριβώς όπως ταιριάζει στη γεύση και η απαραίτητη σάλτσα για βουτήματα είναι η σάλτσα ψαριού.

Στις γιορτές Τετ, όταν οι άνθρωποι επισκέπτονται συχνά τους ανθρώπους, εύχονται ο ένας στον άλλον καλή χρονιά, πίνουν πολύ μπύρα και κρασί, τρώνε τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες. Η προσθήκη λίγου μπαν τσουνγκ στο δίσκο του γεύματος θα κάνει το γεύμα πιο ελκυστικό και λιγότερο βαρετό.

Τηγανίτες ψητές στην κατσαρόλα

Το ψημένο στην κατσαρόλα banh khoai είναι ένα νόστιμο και ελκυστικό πιάτο. Φωτογραφία: Tuan Minh

Αυτό είναι επίσης ένα διάσημο νόστιμο σνακ στην Ταν Χόα. Ωστόσο, όταν το ακούσουν για πρώτη φορά, πολλοί θα το μπερδέψουν με τηγανίτα γαρίδας. Ωστόσο, αυτό το πιάτο είναι εντελώς διαφορετικό. Προηγουμένως, η τηγανητή τηγανίτα πωλούνταν πολύ δημοφιλή στην πόλη Ταν Χόα, αλλά τώρα πολύ λίγοι άνθρωποι εξακολουθούν να πωλούν αυτό το σνακ.

Το κέικ φτιάχνεται από ρύζι, το οποίο στη συνέχεια μουλιάζεται σε νερό μέχρι το σωστό βαθμό, αποφεύγοντας την υπερβολική όξινη γεύση, αλλιώς το κέικ θα σπάσει και δεν θα έχει άρωμα, διατηρώντας την ελαστικότητά του. Η γέμιση φτιάχνεται από φρέσκες γαρίδες, χοιρινή πανσέτα, τηγανητό αυγό, φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και κόλιανδρο. Οι φρέσκες γαρίδες στον ατμό, ξεφλουδίζονται, το χοιρινό βράζεται μέχρι να ψηθεί, το τηγανητό αυγό, και τα τρία κομμάτια κόβονται σε λωρίδες. Το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και ο κόλιανδρος ψιλοκομίζονται, αλατοπιπερώνονται με μαύρο πιπέρι και αναμειγνύονται με τριμμένο κρεμμύδι.

Το διάσημο μαγαζί με τηγανητές τηγανίτες της κυρίας My στην οδό Tong Duy Tan, στην πόλη Thanh Hoa. Φωτογραφία: Tuan Minh

Το μοναδικό χαρακτηριστικό αυτού του νόστιμου πιάτου έγκειται στη διαδικασία πλάσιμο του κέικ. Το κέικ θα τοποθετηθεί σε στρογγυλά ανοξείδωτα καλούπια και στη συνέχεια σε μια λαδωμένη φόρμα. Όταν το κέικ ροδίσει, ο αρτοποιός θα το γυρίσει γρήγορα ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα και η άλλη πλευρά, στη συνέχεια θα το βγάλει και θα το φάει με ωμά λαχανικά και γλυκόξινη σάλτσα ψαριού. Το κέικ μπορεί να καταναλωθεί με φιδέ.

Πηγή: https://nld.com.vn/thoi-su/nhung-mon-ngon-dan-da-nuc-tieng-xu-thanh-20230120122028836.htm