Διάσημες ρουστίκ λιχουδιές της γης Thanh

(NLDO) - Εκτός από το nem chua, το Thanh Hoa έχει επίσης πολλά άλλα διάσημα νόστιμα πιάτα για να σας βοηθήσουν να ανακουφίσετε την πλήξη κατά τη διάρκεια του Tet, όπως ρολάκια γαρίδας, ρολάκια ρυζιού, banh rang bua, banh khoai pot rang...

Αυτά είναι όλα καθημερινά ρουστίκ πιάτα των κατοίκων του Thanh Hoa , τα υλικά για την παρασκευή τους δεν είναι δύσκολα. Κατά τη διάρκεια του Tet, η υπερβολική κατανάλωση banh chung, κρέατος και ψαριού θα μας κάνει να νιώθουμε πολύ βαρεμάρα, επομένως τα ρουστίκ πιάτα μπορούν να βοηθήσουν στην ποικιλομορφία των γευμάτων και στην πρόληψη της πλήξης.

Νεμ τσούα

Το Nem chua είναι μια διάσημη σπεσιαλιτέ στο Thanh Hoa, ένα νόστιμο πιάτο που είναι απαραίτητο σε κάθε γιορτή του Tet.

Όταν αναφέρονται στο Thanh Hoa, οι επισκέπτες από κοντά και μακριά γνωρίζουν το nem chua, ένα διάσημο πιάτο σε αυτή τη χώρα. Το κύριο συστατικό για την παρασκευή του nem είναι το άπαχο χοιρινό κρέας, το οποίο πρέπει να είναι ελαστικό, φρέσκο ​​και νόστιμο. Μετά τον καθαρισμό, το κρέας αλέθεται ή κοπανίζεται, το χοιρινό δέρμα καθαρίζεται, βράζεται, κόβεται σε λεπτές φέτες σε ίνες, αναμειγνύεται με αρωματικό καβουρδισμένο πίτουρο ρυζιού ή πίτουρο καλαμποκιού και πολλά άλλα μπαχαρικά.

Επιπλέον, τα φρέσκα φύλλα μπανάνας που χρησιμοποιούνται για το τύλιγμα των ρολών άνοιξης είναι ένα εξίσου σημαντικό υλικό. Τα φύλλα μπανάνας πλένονται, στεγνώνουν και στη συνέχεια σχίζονται σε μικρά κομμάτια για να ταιριάζουν σε κάθε ρολ. Μετά την προετοιμασία των κύριων υλικών, ξεκινά η διαδικασία τυλίγματος. Από τα προπαρασκευασμένα υλικά, κάθε ρολό τυλίγεται σε ρολό. Το τύλιγμα προσθέτει μερικές φέτες τσίλι, σκόρδο και μερικά φύλλα Polyscias fruticosa για να δώσει στα ρολάκια άνοιξης ένα ξεχωριστό άρωμα.

Αυτό το πιάτο είναι ελαφρύ και εύχρηστο, γι' αυτό και είναι πολύ δημοφιλές κατά τη διάρκεια του Tet.

Κατά τη διάρκεια της παραδοσιακής γιορτής Τετ, το nem chua στο Thanh Hoa είναι πάντα «εξαντλημένο», η τιμή του είναι ενάμιση φορά υψηλότερη, ακόμη και διπλάσια από τη συνήθη τιμή. Ωστόσο, λόγω της ευκολίας του nem chua και της ικανότητάς του να ανακουφίζει από την πλήξη, αυτό το πιάτο εξακολουθεί να προτιμάται από πολλούς ανθρώπους.

Κέικ γαρίδας

Τα ρολά γαρίδας Thanh Hoa είναι επίσης ένα δημοφιλές σνακ.

Όχι μόνο τα ξινά ρολάκια άνοιξης, τα ρολάκια γαρίδας Thanh Hoa είναι επίσης ένα ελκυστικό και διάσημο πιάτο χάρη στη χαρακτηριστική γεύση της γαρίδας. Τα ρολάκια γαρίδας παρασκευάζονται από το κύριο συστατικό της θαλάσσιας γαρίδας, η οποία είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και μέταλλα. Αφού αλιευθούν, οι γαρίδες καθαρίζονται, κοπανίζονται, ψιλοκομίζεται η χοιρινή κοιλιά και τα αποξηραμένα κρεμμύδια, σοτάρονται με λίγο πιπέρι, σκόνη ζαχαροκάλαμου και στη συνέχεια αναμειγνύονται καλά. Στη συνέχεια, βάζετε τα παραπάνω υλικά σε νουντλς ρυζιού, τα τυλίγετε και τα βάζετε στη σχάρα.

Όταν ψηθεί το ρολό κιμά, θα σερβιριστεί με ωμά λαχανικά, μια σάλτσα βουτήματος φτιαγμένη από αραιωμένη σάλτσα ψαριού αναμεμειγμένη με λεπτές φέτες πράσινης παπάγιας, φέτες σύκου, φρέσκο ​​τσίλι, σκόρδο, ξύδι, ζάχαρη... Με μια υπέροχη γεύση, σε συνδυασμό με πολλές ξινές, πικάντικες και στυφές γεύσεις, σίγουρα θα είναι ένα παράξενο και ελκυστικό πιάτο .

Ρύζι ρολά

Το Banh cuon ήταν κάποτε πρωινό, αλλά τώρα έχει γίνει ένα δημοφιλές σνακ, που πωλείται σε πολλούς δρόμους στην πόλη Thanh Hoa κατά τη διάρκεια του Tet. Φωτογραφία: Tuan Minh

Αυτό το ρουστίκ πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στο πρωινό των κατοίκων της Thanh Hoa, αλλά τώρα έχει γίνει δημοφιλές και έχει γίνει σνακ. Το κέικ φτιάχνεται από αλεύρι ρυζιού αφού μαγειρευτεί στον ατμό σε μια κατσαρόλα τεντωμένη με ύφασμα, αφαιρείται με ένα στρογγυλό σωλήνα και απλώνεται επιδέξια σε ένα μικρό ταψί, με τη γέμιση να φτιάχνεται από ξεφλουδισμένες γαρίδες, κιμά άπαχου κρέατος, μανιτάρια αυτιών, κρεμμύδια... Αφού ψηθεί, το κέικ τυλίγεται σε μπάλα και σερβίρεται σε ένα πιάτο με ελαφριά σάλτσα ψαριού, χυμό λεμονιού, πασπαλισμένο με τριμμένο πιπέρι και τηγανητά κρεμμυδάκια.

Στις μέρες μας, πολλά εστιατόρια στην πόλη Thanh Hoa προσφέρουν επίσης επιπλέον πιάτα, όπως ρολάκια αυγών και ρολάκια λαχανικών (φτιαγμένα από αρτεμισία). Αντί για τη συνηθισμένη γέμιση, τα ρολάκια αυγών και τα ρολάκια λαχανικών χρησιμοποιούν μόνο γέμιση αυγών και λαχανικών.

Εξοπλισμός σβάρνας

Το Banh rang bua είναι επίσης ένα απαραίτητο ρουστίκ πιάτο κατά τη διάρκεια του Tet σε πολλές αγροτικές περιοχές της επαρχίας Thanh Hoa. Φωτογραφία: Tuan Minh

Το Banh rang bua είναι ένα παραδοσιακό κέικ που συνήθως φτιάχνεται τις ημέρες της πανσελήνου, τις επετείους θανάτου, την Πρωτοχρονιά ή όταν η οικογένεια έχει δουλειά. Σήμερα, οι περισσότερες τοποθεσίες στην επαρχία φτιάχνουν banh rang bua και φτιάχνεται όλο το χρόνο για να εξυπηρετήσει τις αργίες, το Tet και τους τουρίστες όταν έρχονται στη γη Thanh.

Τα υλικά για την παρασκευή του κέικ είναι το ρύζι, το οποίο αφού αλεσθεί το αλεύρι, τοποθετείται στη σόμπα για να μαγειρευτεί μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και μαστιχωτή. Στη συνέχεια, το κέικ τυλίγεται σε φύλλα ντονγκ ή μπανάνας, η γέμιση περιλαμβάνει χοιρινή πανσέτα, μανιτάρια αυτιά, πιπέρι και ψιλοκομμένα τηγανητά κρεμμυδάκια. Αφού τυλιχτεί το κέικ, το τελευταίο βήμα είναι να βάλετε το κέικ σε μια κατσαρόλα και να ρίξετε βραστό νερό μέχρι να ψηθεί. Το πιο νόστιμο κέικ τρώγεται όταν είναι ακόμα ζεστό, τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες. Το ζεστό κέικ θα έχει το άρωμα του κρεμμυδιού, μαλακό και λαχταριστό, ακριβώς όπως ταιριάζει στη γεύση και η απαραίτητη σάλτσα για βουτήματα είναι η σάλτσα ψαριού.

Στις γιορτές του Τετ, όταν οι άνθρωποι συχνά επισκέπτονται ο ένας τον άλλον και εύχονται καλή χρονιά, πίνουν πολλή μπύρα και κρασί και τρώνε τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες, η προσθήκη λίγου banh beo στο δίσκο του γεύματος θα κάνει το γεύμα πιο ελκυστικό και λιγότερο βαρετό.

Τηγανίτες ψητές στην κατσαρόλα

Το ψημένο στην κατσαρόλα banh khoai είναι ένα νόστιμο και ελκυστικό πιάτο. Φωτογραφία: Tuan Minh

Αυτό είναι επίσης ένα διάσημο νόστιμο σνακ στην Ταν Χόα. Ωστόσο, όταν το ακούσουν για πρώτη φορά, πολλοί θα το μπερδέψουν με τηγανίτα γαρίδας. Ωστόσο, αυτό το πιάτο είναι εντελώς διαφορετικό. Η τηγανητή τηγανίτα ήταν κάποτε πολύ δημοφιλής στην πόλη Ταν Χόα, αλλά τώρα πολύ λίγοι άνθρωποι εξακολουθούν να πωλούν αυτό το σνακ.

Το κέικ φτιάχνεται από ρύζι, το οποίο στη συνέχεια μουλιάζεται σε νερό μέχρι το σωστό βαθμό, αποφεύγοντας την υπερβολική όξινη γεύση, αλλιώς το κέικ θα σπάσει και δεν θα έχει άρωμα, με αποτέλεσμα να μην διατηρείται η ελαστικότητά του. Η γέμιση του κέικ φτιάχνεται από φρέσκες γαρίδες, χοιρινή κοιλιά, τηγανητά αυγά, φρέσκα κρεμμυδάκια και κόλιανδρο. Οι φρέσκες γαρίδες στον ατμό, ξεφλουδίζονται, το χοιρινό βράζεται, τα τηγανητά αυγά, και τα τρία κόβονται σε λωρίδες. Τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ο κόλιανδρος ψιλοκομίζονται, αλατοπιπερώνονται με μαύρο πιπέρι και αναμειγνύονται με τριμμένα κρεμμυδάκια.

Το διάσημο μαγαζί με τηγανητές τηγανίτες της κυρίας My στην οδό Tong Duy Tan, στην πόλη Thanh Hoa. Φωτογραφία: Tuan Minh

Το μοναδικό χαρακτηριστικό αυτής της λιχουδιάς έγκειται στη διαδικασία πλάσιμο. Το κέικ τοποθετείται σε στρογγυλά ανοξείδωτα καλούπια και στη συνέχεια σε μια λαδωμένη κατσαρόλα. Όταν το κέικ ροδίσει, ο αρτοποιός το αναποδογυρίζει γρήγορα ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα και η άλλη πλευρά, στη συνέχεια το βγάζει και το τρώει με ωμά λαχανικά, βουτηγμένα σε γλυκόξινη σάλτσα ψαριού. Το κέικ μπορεί να καταναλωθεί με φιδέ.

Πηγή: https://nld.com.vn/thoi-su/nhung-mon-ngon-dan-da-nuc-tieng-xu-thanh-20230120122028836.htm