Χορτοφαγικό εστιατόριο κοντά στην παγόδα Vinh Nghiem υπάρχει εδώ και σχεδόν μισό αιώνα: Παράξενος ιδιοκτήτης

Το χορτοφαγικό εστιατόριο κοντά στην Παγόδα Vinh Nghiem υπάρχει εδώ και σχεδόν μισό αιώνα, εξυπηρετώντας γενιές θαμώνων. Το «περίεργο» πράγμα με τον ιδιοκτήτη εκπλήσσει πολλούς ανθρώπους.

Άνοιξε το 1979, επίσης με την ευκαιρία της 15ης ημέρας του 7ου σεληνιακού μήνα με το φεστιβάλ Vu Lan, το χορτοφαγικό εστιατόριο της οικογένειας του κ. Le Ba Cuong που βρίσκεται στην οδό Nam Ky Khoi Nghia, δίπλα στην παγόδα Vinh Nghiem στην περιοχή Xuan Hoa, στην πόλη Χο Τσι Μινχ (παλιά Περιοχή 3) και υπάρχει εδώ και σχεδόν 46 χρόνια.

Από το χορτοφαγικό εστιατόριο της μαμάς

Ένα απόγευμα, περνώντας από την πολύβουη οδό Nam Ky Khoi Nghia, σταμάτησα στο χορτοφαγικό εστιατόριο του κ. Cuong, αμέσως μετά το άνοιγμα του στις 4 μ.μ. Την 15η ημέρα του 7ου σεληνιακού μήνα, το εστιατόριο, το οποίο είναι επίσης το ζεστό σπίτι της οικογένειας του ιδιοκτήτη, ήταν απασχολημένο καλωσορίζοντας πελάτες από κοντά και μακριά, κυρίως τακτικούς πελάτες που έρχονταν να τον στηρίξουν.

Το χορτοφαγικό εστιατόριο του κ. Cuong, το οποίο άνοιξε το 1979, είναι ένα γνώριμο μέρος για πολλούς θαμώνες στην πόλη Χο Τσι Μινχ.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: CAO AN BIEN

Ο 60χρονος ασπρομάλλης, «ευτυχώς ελεύθερος» ιδιοκτήτης χαμογέλασε πλατιά στους καλεσμένους και στη συνέχεια ετοίμασε τα πιάτα. Ο κ. Cuong είπε ότι τις συνηθισμένες μέρες, κάνει τα πάντα μόνος του, αλλά τις χορτοφαγικές μέρες που υπάρχουν περισσότεροι πελάτες, τα μέλη της οικογένειάς του θα βοηθήσουν. Παρόλο που είναι μόνος, η ταχύτητα με την οποία ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου ετοιμάζει τα πιάτα πρέπει να χαρακτηριστεί «υπερταχεία», επειδή έχει συνηθίσει σε αυτή τη δουλειά εδώ και δεκαετίες.

Πριν από το 1975, η οικογένεια αυτού του Κινέζου ασχολούνταν με την πώληση παραδοσιακών κινεζικών φαρμάκων. Μετά από αυτό, κανείς δεν ανέλαβε την οικογενειακή επιχείρηση. Σκεπτικός, ο ιδιοκτήτης θυμήθηκε την εποχή Vu Lan του 1979, όταν η μητέρα του άνοιξε αυτό το μικρό χορτοφαγικό εστιατόριο για «δοκιμαστική πώληση». Εκείνη την εποχή, βοηθούσε τη μητέρα του να πουλήσει το εστιατόριο.

«Η μητέρα μου πηγαίνει συχνά στον ναό και είναι χορτοφάγος, οπότε άνοιξε το μαγαζί για να δοκιμάσει. Αρχικά, σχεδίαζε να το πουλήσει για ένα μήνα για να δει πώς θα πάει, αλλά απροσδόκητα, ο κόσμος το υποστήριξε τόσο πολύ που συνέχισε να πουλάει. Εκείνη την εποχή, το μαγαζί ήταν ακόμα εκεί, τα πλαστικά τραπέζια και οι καρέκλες ήταν πιο προσιτά και οι πελάτες έρχονταν για φαγητό σε μεγάλους αριθμούς, κάτι που ήταν πολύ διασκεδαστικό», είπε ο κ. Cuong.

Το αφεντικό καλωσόρισε θερμά τους καλεσμένους.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: CAO AN BIEN

Τα χορτοφαγικά πιάτα στο εστιατόριο είναι ποικίλα και εντυπωσιακά.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: CAO AN BIEN

Το 2000, η ​​μητέρα του απεβίωσε ξαφνικά. Αυτός και η αδερφή του, καθώς και τα αδέρφια του, κληρονόμησαν το εστιατόριο και συνέχισαν να διατηρούν το χορτοφαγικό εστιατόριο της μητέρας τους από τότε. Εργαζόμενος ως σεφ από το 1990, για τον κ. Cuong το μαγείρεμα δεν είναι πολύ δύσκολο.

Το 2010, ο κ. Cuong πήγε να εργαστεί μακριά, αφήνοντας το εστιατόριο στην αδερφή του να το διαχειρίζεται. Μετά την πανδημία Covid-19, η αδερφή του υπέστη εγκεφαλικό επεισόδιο και συνέχισε να επιστρέφει για να διαχειρίζεται το οικογενειακό εστιατόριο μέχρι σήμερα. Σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη, αυτό το εστιατόριο έχει συνδεθεί με τη ζωή του σαν μια ξεχωριστή μοίρα. Χάρη σε αυτή τη μοίρα, τα τελευταία 46 χρόνια, αυτός και το εστιατόριο έχουν ξεπεράσει γεγονότα που κατά καιρούς φαινόταν αδύνατο να επιβιώσουν, να επιβιώσουν μέχρι σήμερα.

Το «περίεργο» με το αφεντικό

Το χορτοφαγικό εστιατόριο ανοίγει από τις 4 μ.μ. έως τις 9:30 μ.μ. κάθε μέρα. Ωστόσο, σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη, το φαγητό συνήθως εξαντλείται μέχρι τις 8 μ.μ. Το μενού αλλάζει επίσης ανάλογα με την ημέρα της εβδομάδας, με δεκάδες διαφορετικά πιάτα.

Φο, βερμιτσέλι με ρολάκια άνοιξης, ρολάκια με χοιρινό δέρμα, χυλός μανιταριών, βερμιτσέλι Hue, μοσχαρίσιο στιφάδο, νουντλς wonton, νουντλς ρυζιού, νουντλς με βλαστούς μπαμπού... είναι τα εξαιρετικά ποικίλα πιάτα του εστιατορίου και αγαπούνται από πολλούς θαμώνες. Ειδικά στις 30, 1, 14 και 15 του σεληνιακού μήνα, το εστιατόριο πουλάει επίσης το πρωί βερμιτσέλι, στιφάδο με νουντλς και βερμιτσέλι με ρολάκια άνοιξης.

Ο μυστικός ζωμός μαγειρεύεται με κάρβουνα, η γλυκύτητα δημιουργείται εξ ολοκλήρου από λαχανικά και φρούτα.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: CAO AN BIEN

Η εικόνα του κ. Cuong να πηγαίνει πάντα ξυπόλητος για να εξυπηρετήσει τους πελάτες είναι πολύ οικεία εδώ και δεκαετίες. Ωστόσο, για τους νέους πελάτες, αυτό είναι «περίεργο».

«Για δεκαετίες, μου άρεσε να περπατάω ξυπόλητος για να εξυπηρετώ τους πελάτες στο μαγαζί μου. Το έχω συνηθίσει. Έχω πολλά παπούτσια στο σπίτι, αλλά τα φοράω μόνο όταν βγαίνω έξω. Όταν είμαι στο μαγαζί, είμαι πάντα ξυπόλητος. Έτσι μου αρέσει να «καλύπτω τον ουρανό και να πατάω στη γη», γέλασε με την καρδιά του ο ιδιοκτήτης.

Η κυρία Ταμ (65 ετών) είναι πελάτισσα του εστιατορίου από τότε που η μητέρα του κ. Κουόνγκ λειτουργούσε ακόμα, σχεδόν 30 χρόνια τώρα. Κάθε απόγευμα, αυτή και οι συγγενείς της έρχονται στο εστιατόριο και παραγγέλνουν τη γνωστή σούπα με νουντλς wonton.

Πολλοί άνθρωποι είναι τακτικοί πελάτες αυτού του εστιατορίου.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: CAO AN BIEN

Η πελάτισσα είπε ότι η ίδια δεν είναι χορτοφάγος, αλλά σε αυτό το χορτοφαγικό εστιατόριο, οι υπέροχες γεύσεις και τα φρέσκα υλικά την έκαναν ικανοποιημένη. «Το εστιατόριο βρίσκεται κοντά στο σπίτι μου και είναι ένα γνώριμο μέρος εδώ και πολλά χρόνια. Ειλικρινά, έχω φάει σε πολλά χορτοφαγικά εστιατόρια, αλλά αυτό είναι που ταιριάζει περισσότερο στο γούστο μου», σχολίασε η κα Ταμ.

Μιλώντας για το μυστικό της μαγειρικής χορτοφαγικής κουζίνας που κάνει πολλούς πελάτες να «ερωτεύονται», ο κ. Cuong μοιράστηκε ότι το πιο σημαντικό είναι να βάζεις την καρδιά σου στο πιάτο. Βάζοντας την καρδιά σου στην επιλογή των υλικών, των καρυκευμάτων, ακόμη και της διακόσμησης, θα δημιουργήσεις ένα χορτοφαγικό πιάτο που δεν είναι μόνο όμορφο και νόστιμο, αλλά και καλό για την υγεία σας.

Η ιστορία των λέξεων "σπίτι προς πώληση"

Μπροστά από το εστιατόριο υπάρχει μια πινακίδα που γράφει «σπίτι προς πώληση», γραμμένη πριν από πάνω από ένα χρόνο. Ο κ. Cuong είπε ότι σχεδίαζε να πουλήσει αυτό το σπίτι για να το μοιράσει στα αδέρφια του, ώστε το καθένα από αυτά να μπορεί να έχει τη δική του ζωή.

Όσο για το χορτοφαγικό εστιατόριο, ο ιδιοκτήτης δήλωσε ότι αν υπάρχει αρκετή πιθανότητα, ίσως να το ανοίξει ξανά σε νέα τοποθεσία. Ή ίσως και όχι. Ωστόσο, εφόσον πουλάει στους πελάτες, ο κ. Cuong είπε ότι θα είναι αφοσιωμένος μέχρι το τέλος της ημέρας.

Πηγή: https://thanhnien.vn/quan-chay-gan-chua-vinh-nghiem-ton-tai-gan-nua-the-ky-ong-chu-la-doi-185250904184350922.htm