Γιατί τα πράσινα κρεμμύδια γίνονται πράσινα μετά το πλύσιμο;

«Πρόσφατα είδα στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης μια φωτογραφία με φρέσκα κρεμμυδάκια που αγόρασα και έπλυνα με νερό και διαπίστωσα ότι έγιναν πράσινα. Επιτρέψτε μου να ρωτήσω, τι είναι αυτό το πράσινο χρώμα; Είναι επιβλαβές για την υγεία;» (T.Huong, στην πόλη Χο Τσι Μινχ).

Ο Δρ. - φαρμακοποιός Nguyen Thanh Triet, Αναπληρωτής Προϊστάμενος του Τμήματος Παραδοσιακής Φαρμακευτικής - Πανεπιστήμιο Ιατρικής και Φαρμακευτικής, Πόλη Χο Τσι Μινχ, απάντησε: Τα φρέσκα κρεμμυδάκια, όταν αγοράζονται και πλένονται, μπορεί να έχουν μολυνθεί με θειικό χαλκό ( _CuSO4 ). Αυτός ο τύπος αλατιού υπάρχει σε διάφορες ένυδρες μορφές όπως: _CuSO4 (άνυδρο άλας, ορυκτός χαλκοκυανίτης), _{CuSO4 .5H2O} (η πιο κοινή πενταένυδρη μορφή, ορυκτός χαλκανθίτης), _CuSO4.3H2O (τριένυδρη μορφή, ορυκτός βονατίτης) και _{CuSO4 .7H2O} (επταένυδρη μορφή, ορυκτός βουθίτης).

Γιατί τα πράσινα κρεμμυδάκια γίνονται πράσινα όταν μουλιάζονται και πλένονται;

Ο θειικός χαλκός είναι μια λευκή σκόνη που απορροφά έντονα την υγρασία από τον αέρα και σχηματίζει μπλε _{ένυδρο CuSO4.5H2O} . Εάν συμπληρωθεί σε επαρκείς ποσότητες, ο θειικός χαλκός δεν είναι επιβλαβής για την υγεία.

Ωστόσο, όπως πολλές άλλες βιταμίνες και μέταλλα, εάν συμπληρωθεί σε ποσότητα που υπερβαίνει την απαιτούμενη για τον οργανισμό δόση, ο θειικός χαλκός μπορεί να είναι επιβλαβής για τον οργανισμό, όπως: πρόκληση οξειδωτικού στρες, κλινικής αιματολογίας, αλλαγές στη βιοχημεία του ορού... Σε περίπτωση επαφής με το δέρμα, οι κρύσταλλοι _CuSO4 μπορούν να προκαλέσουν ερεθισμό και δερματίτιδα. Σε περίπτωση κατάποσης σε μεγάλες ποσότητες, το CuSO₄ μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα όπως κοιλιακό άλγος, ναυτία, έμετο και διάρροια. Πιο σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσουν βλάβη στο ήπαρ, τα νεφρά και το νευρικό σύστημα.

Οι ενώσεις θειικού χαλκού χρησιμοποιούνται συχνά στην αντιμετώπιση μυκήτων για τα φυτά, επομένως εάν ψεκαστούν και στη συνέχεια συλλεχθούν αμέσως τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σχοινόπρασο... ενδέχεται να υπάρχουν υπολείμματα στα φύλλα. Επομένως, είναι καλύτερο να γίνεται η συγκομιδή την κατάλληλη στιγμή μετά τη χρήση του φαρμάκου.

Ο Δρ. Τριέτ σημείωσε ότι πριν από τη χρήση, τα λαχανικά που περιέχουν θειικό χαλκό πρέπει να πλυθούν καλά, επειδή πρόκειται για μια ένωση που μπορεί να διαλυθεί στο νερό.

Οι αναγνώστες μπορούν να υποβάλουν ερωτήσεις στη στήλη Doctor 24/7 εισάγοντας σχόλια κάτω από το άρθρο ή στέλνοντάς τα μέσω email: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Οι ερωτήσεις θα διαβιβαστούν σε γιατρούς, ειδικούς... για να απαντηθούν για τους αναγνώστες.

Πηγή: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-vi-sao-hanh-la-mua-ve-rua-nuoc-lai-co-mau-xanh-185250106200906973.htm