Γιατί τα πράσινα κρεμμυδάκια γίνονται πράσινα αφού τα πλύνετε;

«Πρόσφατα είδα φωτογραφίες στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης με φρέσκα κρεμμυδάκια που έγιναν πράσινα μετά το πλύσιμο. Μπορείτε να μου πείτε τι είναι αυτό το πράσινο χρώμα και αν είναι επιβλαβές για την υγεία;» (T. Huong, Χο Τσι Μινχ).

Ο Δρ. Nguyen Thanh Triet, Αναπληρωτής Πρόεδρος του Τμήματος Παραδοσιακής Ιατρικής στο Πανεπιστήμιο Ιατρικής και Φαρμακευτικής της πόλης Χο Τσι Μινχ, απάντησε: Τα πράσινα κρεμμυδάκια που γίνονται πράσινα μετά το πλύσιμο μπορεί να έχουν μολυνθεί με θειικό χαλκό ( _CuSO4 ). Αυτό το άλας υπάρχει σε διάφορες ένυδρες μορφές όπως: _CuSO4 ( _άνυδρο άλας, ορυκτό χαλκοκυανίτη), _CuSO4.5H2O (η πιο κοινή πενταένυδρη μορφή, ορυκτό χαλκανθίτη), _CuSO4.3H2O (τριένυδρη μορφή, ορυκτό βονατίτη) και _CuSO4.7H2O ( _{επταένυδρη} μορφή, ορυκτό βουθίτη).

Γιατί τα πράσινα κρεμμυδάκια γίνονται πράσινα όταν μουλιάζονται ή πλένονται;

Ο θειικός χαλκός είναι μια λευκή σκόνη που απορροφά έντονα την υγρασία από τον αέρα και σχηματίζει το μπλε ένυδρο άλας _CuSO₄ · _5H₂O . Εάν προστεθεί σε επαρκείς ποσότητες, ο θειικός χαλκός δεν είναι επιβλαβής για την υγεία.

Ωστόσο, όπως πολλές άλλες βιταμίνες και μέταλλα, εάν ληφθεί σε υπερβολικές ποσότητες, ο θειικός χαλκός μπορεί να είναι επιβλαβής για τον οργανισμό, προκαλώντας οξειδωτικό στρες, κλινικές αιματολογικές αλλαγές και βιοχημικές αλλοιώσεις στον ορό. Σε περίπτωση επαφής με το δέρμα, οι κρύσταλλοι _CuSO₄ μπορούν να προκαλέσουν ερεθισμό και δερματίτιδα. Η κατάποση μεγάλων ποσοτήτων CuSO₄ μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα όπως κοιλιακό άλγος, ναυτία, έμετο και διάρροια. Πιο σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να οδηγήσουν σε βλάβη του ήπατος, των νεφρών και του νευρικού συστήματος.

Οι ενώσεις θειικού χαλκού χρησιμοποιούνται συνήθως σε μυκητιακές θεραπείες για καλλιέργειες, επομένως εάν ψεκαστούν και στη συνέχεια συλλεχθούν αμέσως φρέσκα κρεμμυδάκια, σχοινόπρασο κ.λπ., ενδέχεται να παραμείνουν υπολείμματα στα φύλλα. Επομένως, είναι καλύτερο να γίνεται η συγκομιδή την κατάλληλη στιγμή μετά την εφαρμογή του φυτοφαρμάκου.

Ο Δρ. Τριέτ σημείωσε ότι τα λαχανικά που έχουν υποστεί επεξεργασία με θειικό χαλκό πρέπει να πλένονται καλά πριν από τη χρήση, καθώς αυτή η ένωση είναι υδατοδιαλυτή.

Οι αναγνώστες μπορούν να υποβάλουν ερωτήσεις στην ενότητα Doctor 24/7 σχολιάζοντας κάτω από το άρθρο ή στέλνοντάς τες μέσω email στη διεύθυνση suckhoethanhnien247@gmail.com .

Οι ερωτήσεις θα διαβιβαστούν σε γιατρούς, ειδικούς κ.λπ., οι οποίοι θα τις απαντήσουν για τους αναγνώστες μας.

Πηγή: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-vi-sao-hanh-la-mua-ve-rua-nuoc-lai-co-mau-xanh-185250106200906973.htm