¿Es mejor comer crudo o cocido?

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¿Cuáles son las desventajas de comer lechuga cruda?

La lechuga cruda es increíblemente nutritiva. Una taza aporta el 94 % de la ingesta diaria recomendada de vitamina K, esencial para la coagulación sanguínea y la formación de los huesos.

Xà lách: Ăn sống hay chín tốt hơn?- Ảnh 1. — La lechuga se considera un superalimento.

Sin embargo, según Heather Anita García, nutricionista que trabaja en Los Ángeles (EE.UU.), algunos de estos nutrientes están envueltos dentro de paredes celulares fibrosas, lo que significa que nuestros intestinos tienen que trabajar más para absorberlos.

Cuando la lechuga se come cruda, algunos de los nutrientes quedan ocultos tras las paredes celulares intactas y pasan por nuestros intestinos sin ser absorbidos, explica García, según la revista de salud Verywell Health .

¿Lechuga cruda o lechuga cocida?

Cocinar la lechuga puede facilitar su digestión. Sin embargo, puede reducir su contenido de antioxidantes y minerales.

Otra ventaja es que la lechuga cruda puede combatir algunos tipos de cáncer. Según un estudio publicado en 2021 en la revista científica Cancer Epidemiology, la lechuga cruda tiene un mayor efecto en la reducción del riesgo de cáncer de páncreas que la lechuga cocida.

Xà lách: Ăn sống hay chín tốt hơn?- Ảnh 2. — Aplastar suavemente las hojas de lechuga para ayudar a romper las paredes fibrosas y ayudar a reducir su amargor.

La mejor manera de comer ensalada

Para contrarrestar los inconvenientes de comer lechuga cruda, puedes triturar suavemente las hojas para ayudar a romper las paredes fibrosas, revela García. Arrugar la lechuga también puede reducir su amargor, por lo que esta podría ser la mejor manera de disfrutarla, según Verywell Health .

La doctora Sherry Gray, nutricionista de la Universidad de Connecticut (EE.UU.), afirma: Si te gusta la lechuga cocida, no la hiervas, cocínala al vapor.

Cuando se hierve, el calor destruye los antioxidantes y la vitamina C de la lechuga.

Según el Dr. Gray, cocinar al vapor es mejor que hervir porque no pierde muchos nutrientes.

Sin embargo, el experto García asegura que comer lechuga cruda o cocida es bueno para la salud, según Verywell Health .

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