Sra. Hong, es el nombre familiar de la Sra. Truong Thi Gia (67 años), una mujer china de Soc Trang , quien también es dueña de una peculiar tienda de gachas nocturnas que lleva más de 40 años abierta. No todos conocen la conmovedora historia detrás de esta tienda.
Desde la niñez…
En una noche fría en Saigón, conduje por la calle Nguyen Trai (Distrito 1, Ciudad Ho Chi Minh) y me detuve en la tienda de gachas de avena de la Sra. Hong frente al tranquilo callejón 194. La tienda estaba llena de clientes, casi todos eran clientes habituales allí.
Tienda de gachas nocturnas de la Sra. Hong.
Se le llama tienda de gachas, pero el dueño también vende fideos, vermicelli, fideos de arroz y otros platos para que los clientes elijan. Sin embargo, la gente todavía lo llama así porque la Sra. Hong lleva casi 40 años vendiendo este plato en esta zona.
Recién inaugurado, todavía no había mucha gente, al lado de la estufa de carbón con varias ollas de caldo hirviendo y gachas, estaba sentada la dueña contándome la historia del restaurante que abrió cuando era niña.
Soy del oeste, vine a vivir a Saigón. Hice todo tipo de trabajos, luego me cambié a la venta de comida. Sentí que este trabajo era mi destino, así que he estado vendiendo comida desde entonces. Nadie me enseñó a cocinar, comí, aprendí a cocinar, el trabajo me enseñó el oficio y ahora puedo cocinar como lo hago ahora", confesó el dueño.
Al casarse, la Sra. Hong tuvo una hija. Su esposo falleció joven, y crio a su hija sola, creció, fue a la universidad y ahora tiene un trabajo estable gracias a este restaurante. La dueña dijo que, a pesar de lo difícil y miserable que fue, estaba decidida a no dejar que su hija sufriera, y ahora, al verla crecer y triunfar, se siente orgullosa y feliz.
[CLIP]: Extraña papilla nocturna en el centro de Ciudad Ho Chi Minh: Hasta las 4 am, la dueña es... 'supermujer'.
Al principio, solo vendía gachas durante el día. Más tarde, el Distrito 1 tuvo muchos clientes nocturnos, y muchos esperaban que vendiera por la noche. Así que la dueña intentó complacer a sus clientes lo máximo posible, cambiando el horario de apertura de las 7:30 p. m. a las 4:00 a. m. del día siguiente, desde hace más de diez años.
El negocio es irregular, a veces ajetreado, a veces lento, pero la dueña dijo que cuando está en casa se siente cansada y aletargada, y su artritis empeora. Cuando sale a vender y atender a los clientes, se siente sana y su espíritu está extrañamente animado.
“La vida me obligará a seguir en este restaurante hasta que no pueda vender más”, dijo el dueño con una sonrisa.
¿Eres una 'supermujer'?
A las 5 p. m., la Sra. Hong empezó a montar la tienda. Pero como llevaba casi 5 años sufriendo de artritis en las piernas, lo que le dificultaba caminar, y como era la única encargada de todo, tanto por dentro como por fuera, la tienda tardó más de dos horas en estar lista para recibir clientes.
Mucha gente me llama superhéroe porque hago todo el trabajo yo sola. Al oírme decir esto, sonrió desdentada y dijo que, como la tienda era pequeña, no contrataba a más gente. Además, estaba acostumbrada a trabajar sola porque... era lo que más deseaba. Vendiendo toda la noche, no se cansaba porque estaba acostumbrada.
Cada porción de avena cuesta 30.000 VND.
Aquí, cada porción de gachas cuesta 30.000 VND, mientras que las porciones de banh canh, nuoi, hu tieu o mi cuestan 40.000 VND. Hacía frío, así que pedí un tazón de gachas, lo comí junto a la estufa de carbón y contemplé la calle central con poco tráfico a medianoche. Fue una experiencia muy interesante.
Cabe mencionar que lo que distingue a esta marca de gachas es el condimento, fruto de los más de 40 años de experiencia del propietario en el negocio, delicioso y contundente. Los diversos intestinos de cerdo, procesados de forma limpia y sin sabor a pescado, son una gran ventaja. Con este sabor y precio, en pleno centro de Ciudad Ho Chi Minh, estas gachas merecen una puntuación de 8.5/10, y vale la pena visitarlas muchas veces.
El Sr. Thanh Cong (28 años, residente del distrito de Binh Thanh) comentó que los días que lleva a sus conocidos al centro de Ciudad Ho Chi Minh para disfrutar de la brisa fresca y dar un paseo, suele pasar a apoyarla. En parte porque le cae bien la anciana que trabaja sola, y en parte porque los platos de aquí le gustan.
“No solo las gachas, sino también otros platos son deliciosos y sabrosos. No sé por qué me gusta comer en restaurantes sencillos como este; se siente más cómodo y delicioso que en restaurantes grandes o elegantes”, comentó.
La dueña decidió quedarse con la tienda de avena por el resto de su vida...
A medida que avanzaba la noche, las calles se fueron despejando. Solo la tienda de gachas de la Sra. Hong seguía allí, iluminada, desprendiendo un aroma delicioso, esperando a los clientes de medianoche y madrugada que se acercaran a comer...
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