Sra. Hong, es el nombre familiar de la Sra. Truong Thi Gia (67 años), una mujer china de Soc Trang , quien también es dueña de una peculiar tienda de gachas nocturnas que lleva abierta más de 40 años. No todos conocen la conmovedora historia detrás de esta tienda.
Desde la niñez…
En una noche fría en Saigón, conduje por la calle Nguyen Trai (Distrito 1, Ciudad Ho Chi Minh) y me detuve en la tienda de gachas de la Sra. Hong frente al tranquilo callejón 194. La tienda estaba llena de clientes, casi todos eran clientes habituales.
Tienda de gachas nocturnas de la Sra. Hong.
Se llama tienda de gachas, pero el dueño también vende fideos, vermicelli, fideos de arroz, fideos de arroz... con una variedad de platos para que los clientes elijan. Aun así, la gente todavía lo llama tienda de gachas, porque la Sra. Hong lleva casi 40 años vendiendo este plato en esta zona.
Recién inaugurado, aún no había mucha gente, al lado de una estufa de carbón con varias ollas de caldo hirviendo y gachas, la dueña estaba sentada contándome la historia del restaurante que abrió cuando era niña.
Soy del oeste, vine a vivir a Saigón. Hice todo tipo de trabajos y luego me cambié a la venta de comida. Sentí que este trabajo era mi destino, así que lo he estado vendiendo desde entonces. Nadie me enseñó a cocinar; comí, aprendí a cocinar, el trabajo me enseñó a cocinar y ahora puedo cocinar como lo hago ahora —confesó el dueño.
Al casarse, la Sra. Hong tuvo una hija. Su esposo falleció joven, y ella crio a su hija sola, creció, fue a la universidad y ahora tiene un trabajo estable gracias a este restaurante. El dueño dijo que, a pesar de lo difícil y miserable que fue, estaba decidida a no dejar que su hija sufriera, y ahora, al verla crecer y triunfar, se siente orgullosa y feliz.
[CLIP]: Extraña papilla nocturna en el centro de Ciudad Ho Chi Minh: A las 4 am, la dueña es una... 'supermujer'.
Al principio, solo vendía gachas durante el día. Más tarde, el Distrito 1 tuvo muchos clientes nocturnos, por lo que muchos esperaban que vendiera de noche. Así que la dueña intentó complacer a sus clientes, cambiando el horario de atención de las 7:30 p. m. a las 4:00 a. m. del día siguiente, durante más de diez años.
El negocio es irregular, a veces ajetreado, a veces lento, pero la dueña dijo que cuando está en casa se siente cansada y aletargada, y su artritis empeora. Cuando sale a vender y atender a los clientes, se siente sana y su espíritu está extrañamente animado.
"Tal vez la vida me obligue a quedarme en este restaurante hasta que ya no pueda vender más", dijo el dueño con una sonrisa.
¿Eres una 'supermujer'?
A las 5 p. m., la Sra. Hong empezó a montar la tienda. Pero como llevaba casi 5 años sufriendo de artritis en las piernas, lo que le dificultaba caminar, y era la única encargada de todo, tanto por dentro como por fuera, la tienda tardó más de dos horas en estar lista para recibir clientes.
Mucha gente me llama superhéroe porque hago todo el trabajo yo sola. Al oírme decir esto, sonrió desdentada y dijo que, como el taller era pequeño, no contrataba a más gente. Además, estaba acostumbrada a trabajar sola porque... hacía lo que más le gustaba. Trabajando toda la noche, no se cansaba porque estaba acostumbrada.
Cada porción de avena cuesta 30.000 VND.
Aquí, cada porción de gachas cuesta 30.000 VND, y las porciones de banh canh, nuoi, hu tieu o mi cuestan 40.000 VND. Hacía frío, así que pedí un tazón de gachas, lo comí junto a la estufa de carbón y contemplé la calle principal con poco tráfico a medianoche. Fue una experiencia muy interesante.
Cabe mencionar que lo que hace famosas las gachas de este restaurante son los condimentos, fruto de los más de 40 años de experiencia del propietario, que las hace deliciosas y ricas. Los intestinos de cerdo son variados, se procesan de forma limpia y no tienen sabor a pescado, lo cual es una gran ventaja. Con este sabor y precio, en pleno centro de Ciudad Ho Chi Minh, las gachas merecen una puntuación de 8.5/10, lo que hace que valga la pena volver muchas veces.
El Sr. Thanh Cong (28 años, residente del distrito de Binh Thanh) comentó que, cuando lleva a sus conocidos al centro de Ciudad Ho Chi Minh para disfrutar de la brisa fresca y dar un paseo, suele pasar a apoyarlos. En parte porque simpatiza con la anciana que trabaja sola, y en parte porque la comida de aquí le gusta.
“No solo las gachas, sino también otros platos son deliciosos y sabrosos. No sé por qué me gusta comer en restaurantes sencillos como este; se siente más cómodo y delicioso que en restaurantes grandes o elegantes”, comentó.
La propietaria decidió quedarse con la tienda de avena por el resto de su vida...
A medida que avanzaba la noche, las calles se fueron despejando. Solo la tienda de gachas de la Sra. Hong seguía allí, iluminada, desprendiendo un delicioso aroma, esperando a los clientes de medianoche y madrugada que se acercaran a comer...
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