La sopa de fideos cuesta 12.000 VND por tazón en Ciudad Ho Chi Minh; los clientes llenan los asientos y piden dos tazones para "salvar el hambre".

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"¡Por favor, dame dos tazones de sopa de fideos para salvarme la vida!"

Esta es la forma habitual de pedir platos para los comensales cuando llegan a la tienda de fideos ubicada en la calle Truong Sa, distrito Binh Thanh, ciudad de Ho Chi Minh.

—Sí, enseguida, enseguida. ¡Siéntese, por favor!

El propietario respondió felizmente a los clientes y luego rápidamente puso los fideos en el tazón, agregó 4-5 rebanadas de pastel de pescado, algunas cebollas verdes, espolvoreó pimienta y vertió el caldo claro, dulce y caliente.

Cada plato de sopa de fideos cuesta solo 12.000 VND, algo imposible en el distrito de Binh Thanh, una zona con precios y espacios elevados en Ciudad Ho Chi Minh. Normalmente, los platos de fideos y pho aquí cuestan entre 35.000 y 50.000 VND por plato, o incluso más.

Después de casi 4 meses de apertura, la tienda de fideos de la Sra. Nguyen Thi Hai Yen (29 años, Ciudad Ho Chi Minh) se ha ganado rápidamente los corazones de los clientes.

Esta sopa de fideos es originaria de Nha Trang, la ciudad natal de mi esposo. He disfrutado muchas veces de la sopa de fideos que preparaba la tía de mi esposo. La sopa de fideos con pastel de pescado de Nha Trang tiene un caldo dulce y claro, pasteles de pescado masticables y es súper barata, así que me impresionó y me gustó desde la primera vez que la probé. Tiempo después, mi tía enfermó y ya no pudo dirigir el restaurante. Decidí aprender la receta de ella y regresé a Ciudad Ho Chi Minh con mi esposo para abrir un restaurante, recuerda Yen.

Al llevar sopa de fideos con pastel de pescado a Ciudad Ho Chi Minh para emprender un negocio, la Sra. Yen también tuvo muchas preocupaciones. Al principio, debido a limitaciones económicas , solo encontró un pequeño espacio en el distrito de Binh Thanh, justo para un mostrador y cinco o seis mesas pequeñas. Cada vez, solo recibía a diez o doce personas por turno. El restaurante era pequeño, pero la pareja se esforzó por organizarlo de forma ordenada y limpia. El letrero "Sopa de fideos para el alivio del hambre" estaba colgado frente al restaurante, despertando la curiosidad de muchos transeúntes, quienes se tomaron el tiempo de pasar a probarla. El boca a boca corrió y, después de poco más de un mes, el restaurante estaba lleno de clientes que venían a comer, comprar comida para llevar y pedir a domicilio...

Según la Sra. Yen, "sopa de fideos que salva el hambre" no es un nombre inventado por ella. De hecho, es el nombre que la gente de Nha Trang suele usar para referirse a la sopa de fideos con pastel de pescado. "Antes, cada tazón de sopa de fideos costaba solo 500 VND; ahora cuesta 8000 VND. El precio es muy bajo; todos pueden comprarla, incluso trabajadores y estudiantes de bajos recursos", dijo. Un tazón de sopa de fideos es muy barato, pero aún así llena el estómago; es popular entre mucha gente, de ahí el nombre "sopa de fideos que salva el hambre".

Cada plato de sopa de fideos en el restaurante de la Sra. Yen cuesta 12.000 VND. El plato especial con hamburguesas de cerdo, albóndigas y pescado fresco cuesta 30.000 VND.

Según el dueño del restaurante, las tortas de pescado son elaboradas por la familia con carne fresca de pescado, sin añadir harina. "Suelo usar dos tipos principales de pescado: barracuda y anchoa. A veces, si no tengo suficiente de estos dos tipos, añado carne de otros pescados. La barracuda y la anchoa son los ingredientes habituales para hacer las tortas de pescado de Nha Trang. La carne de pescado es masticable, deliciosa y da como resultado un producto más distintivo que muchos otros tipos de pescado", compartió la Sra. Yen.

Por lo tanto, la familia del esposo de Yen comprará pescado fresco en los puertos marítimos de Nha Trang temprano por la mañana, lo traerá para limpiarlo y usará una máquina para separar las espinas de la carne. La carne se triturará a máquina, luego se picará y se dejará reposar de 2 a 3 horas, antes de freírla. Las tortas de pescado terminadas se envasan al vacío y se transportan a Ciudad Ho Chi Minh. Cada dos días, las tortas de pescado se transportarán de Nha Trang a Ciudad Ho Chi Minh una vez para garantizar que siempre estén nuevas y frescas.

El restaurante ofrece fideos vermicelli grandes y pequeños. La Sra. Yen también trajo los fideos vermicelli pequeños desde Nha Trang junto con los pasteles de pescado, ya que, según ella, los fideos vermicelli pequeños de Nha Trang tienen sus propias características.

Según la Sra. Yen, la sopa de fideos con pastel de pescado original de Nha Trang no lleva verduras. A los comensales se les sirve un poco de salsa al estilo Nha Trang para mojar el pastel de pescado o verterla en el caldo. Así, disfrutan de un plato de sopa de fideos contundente y auténtico.

Después de filetear el pescado, la Sra. Yen usa las espinas y la piel para guisarlo y crear un dulzor característico para el caldo. "Un delicioso plato de banh canh se debe al caldo, que conserva el dulzor y el aroma naturales de las espinas, además del condimento del restaurante. Todos los días, preparo dos ollas grandes de caldo con unos 160 litros. Es suficiente para vender", confesó la Sra. Yen.

El restaurante abre de 8:00 a 13:00 y de 16:00 a 21:00. La Sra. Yen comentó que vende unos 500 tazones de banh canh al día. Clientes de todos los ámbitos, desde estudiantes y trabajadores de bajos recursos hasta clientes que llegan en coche, a quienes les encanta este plato.

Mong Tuyet, un cliente del Distrito 9, visita regularmente la tienda de sopa de fideos "Salva-Hambre" dos o tres veces por semana para disfrutar de este delicioso y caliente plato de sopa de fideos. "Me gustan las croquetas de pescado de aquí; son crujientes y tiernas, bañadas en salsa de pescado con chile; están deliciosas. Lo que más me gusta es el caldo dulce, no grasiento como otros. Es una pena que el espacio sea un poco reducido, y cuando hay mucha gente, hay que esperar mucho", compartió Tuyet.

Tras casi cuatro meses de apertura, la Sra. Yen acaba de abrir otra sucursal en Go Vap para satisfacer las necesidades de los comensales. El plato de banh canh es sencillo pero delicioso; casi todos piden dos o tres tazones; muchos clientes también compran más para llevar o piden más salchichas para comer por separado.

Artículo y fotografías: Vu Nhu Khanh

Una tetería con millones de visitas en TikTok vende cientos de kilos de fruta a diario . La tetería del Sr. Nguyen Ba Tung (nacido en 1993, Distrito 9, Ciudad Ho Chi Minh) se ha hecho famosa en redes sociales en los últimos meses. El número de clientes va en aumento; el dueño y su esposa procesan cientos de kilos de fruta fresca a diario.

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