La sopa de fideos cuesta 12.000 VND por tazón en Ciudad Ho Chi Minh; los clientes llenan los asientos y piden dos tazones para "salvar el hambre".

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"¡Dame dos tazones de sopa de fideos para saciar mi hambre, dueño!"

Así es como los clientes suelen pedir la sopa de fideos en el restaurante ubicado en la calle Truong Sa, distrito Binh Thanh, ciudad Ho Chi Minh.

—Sí, enseguida, enseguida. ¡Siéntese, por favor!

El propietario respondió alegremente a la pregunta del cliente, luego rápidamente puso los fideos de arroz en el tazón, agregó 4-5 rebanadas de pastel de pescado, algunas cebolletas, espolvoreó pimienta y vertió el caldo ligero, dulce y caliente.

Cada plato de banh canh (sopa vietnamita de fideos) cuesta solo 12.000 VND, algo imposible en el distrito de Binh Thanh, una zona con alquileres y precios elevados en Ciudad Ho Chi Minh. Normalmente, platos de fideos como el bun y el pho cuestan entre 35.000 y 50.000 VND por plato, o incluso más.

Después de casi cuatro meses de su apertura, el puesto de sopa de fideos propiedad de la Sra. Nguyen Thi Hai Yen (29 años, Ciudad Ho Chi Minh) se ha ganado rápidamente los corazones de los clientes.

Esta sopa de fideos es originaria de Nha Trang, la ciudad natal de mi esposo. He tenido el placer de probarla muchas veces, preparada por su tía. La sopa de fideos con pastel de pescado de Nha Trang tiene un caldo dulce y sabroso, pasteles de pescado masticables y es increíblemente asequible, así que me impresionó y me encantó desde el primer bocado. Más tarde, cuando mi tía enfermó y ya no pudo atender el puesto, decidí aprender su receta y, junto con mi esposo, abrimos un negocio en Ciudad Ho Chi Minh, recordó la Sra. Yen.

Al traer su negocio de sopa de fideos con pastel de pescado a Ciudad Ho Chi Minh, la Sra. Yen también tuvo muchas preocupaciones. Al principio, debido a las limitaciones económicas , solo encontró un pequeño local en el distrito de Binh Thanh, con espacio suficiente para un mostrador y cinco o seis mesas pequeñas. Cada vez, solo podía atender a entre diez y doce clientes. A pesar del pequeño tamaño, la pareja se esforzó por mantener el local ordenado, limpio y ordenado. El letrero que decía "Sopa de fideos para saciar el hambre" colgado frente al local despertó la curiosidad de los transeúntes, invitándolos a probarla. Se corrió la voz, y en poco más de un mes, el local estaba repleto de clientes que comían allí, compraban comida para llevar y pedían a domicilio...

Según la Sra. Yen, "sopa de fideos de arroz para saciar el hambre" no es un nombre inventado por ella. De hecho, es el nombre que la gente de Nha Trang suele usar para referirse a la sopa de fideos de arroz con pasteles de pescado. "Antes, cada tazón de sopa de fideos de arroz costaba solo 500 dongs; ahora cuesta 8000 dongs. El precio es muy bajo; cualquiera puede permitírselo, incluso trabajadores pobres, estudiantes y universitarios", explicó. Un tazón de sopa de fideos de arroz súper barato que, aun así, sacia el estómago, y es popular entre mucha gente, de ahí el nombre "sopa de fideos de arroz para saciar el hambre".

Cada plato de banh canh (sopa de fideos de arroz) en la tienda de la Sra. Yen cuesta 12.000 VND. Un plato especial con salchicha de cerdo en rodajas, albóndigas y pescado fresco cuesta 30.000 VND.

Según la propietaria, las croquetas de pescado son caseras en familia, con carne fresca de pescado, sin añadir harina. "Solemos usar dos tipos principales de pescado: barracuda y sábalo. A veces, si no tenemos suficiente de estos dos, mezclamos otros tipos de pescado. La barracuda y el sábalo son los ingredientes habituales para hacer croquetas de pescado en Nha Trang. La carne del pescado es firme, deliciosa y produce una croqueta más distintiva que la de muchos otros tipos de pescado", comentó la Sra. Yen.

Por ello, la familia del esposo de Yến compra pescado fresco en los puertos marítimos de Nha Trang temprano por la mañana, lo trae, lo limpia y utiliza una máquina para separar las espinas de la carne. Luego, la carne se muele, se amasa y se deja reposar de 2 a 3 horas antes de freírla. Las croquetas de pescado terminadas se envasan al vacío y se transportan a Ciudad Ho Chi Minh. Cada dos días, las croquetas de pescado se transportan de Nha Trang a Ciudad Ho Chi Minh para garantizar que siempre estén frescas y deliciosas.

El restaurante ofrece fideos de arroz gruesos y finos. La Sra. Yen también transporta los fideos finos de Nha Trang junto con los pasteles de pescado porque, según ella, los fideos finos de Nha Trang tienen características únicas.

Según la Sra. Yen, una auténtica sopa de fideos con pastel de pescado al estilo Nha Trang no lleva verduras. Se sirve a los comensales un poco de salsa auténtica de Nha Trang para mojar los pasteles de pescado o verterla sobre el caldo. Esto da como resultado un plato de sopa de fideos muy satisfactorio, fiel a la receta original.

Tras filetear el pescado, la Sra. Yen utiliza las espinas y la piel para cocerlo a fuego lento y crear el característico dulzor del caldo. "Un delicioso plato de banh canh (sopa vietnamita de fideos de arroz) se obtiene gracias a la delicada dulzura del caldo y al aroma natural de las espinas, además del condimento único del restaurante. Todos los días, cocino a fuego lento dos ollas grandes de caldo, usando unos 160 litros de agua. Es la única manera de tener suficiente para vender", compartió la Sra. Yen.

El restaurante abre de 8:00 a 13:00 y de 16:00 a 21:00. La Sra. Yen comentó que venden unos 500 tazones de banh canh (sopa vietnamita de fideos) al día. Los clientes son de diversos orígenes, desde estudiantes y trabajadores de bajos ingresos hasta quienes llegan en coche, y todos disfrutan de este plato.

Mong Tuyet, un cliente del Distrito 9, visita este puesto de sopa de fideos para el hambre dos o tres veces por semana para disfrutar de un delicioso y calentito plato. "Me encanta el pastel de pescado de aquí; es crujiente y masticable, y mojarlo en la salsa de chile es increíblemente delicioso. Pero lo que más me gusta es el caldo, que es dulce y ligero, no grasiento como otros. Es un poco decepcionante que el espacio sea un poco estrecho, y cuando hay mucha gente, hay que esperar mucho", compartió Tuyet.

Tras casi cuatro meses de apertura, la Sra. Yen ha abierto otra sucursal en Go Vap para satisfacer la demanda de los clientes. El sencillo pero delicioso plato de banh canh (sopa de fideos de arroz) es tan satisfactorio que casi todos los que vienen piden dos o tres tazones, y muchos incluso compran más para llevar o piden albóndigas adicionales para comer por separado.

Texto y fotos: Vu Nhu Khanh

Un puesto de té en la acera se convierte en una sensación en TikTok, vendiendo cientos de kilos de fruta al día . El puesto de té de frutas de Nguyen Ba Tung (nacido en 1993, Distrito 9, Ciudad Ho Chi Minh) se ha hecho famoso en redes sociales en los últimos meses. Con un número creciente de clientes, los dueños procesan cientos de kilos de fruta fresca a diario.

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