Las cocinas escolares deben ser «segundas salas de conferencias»

Las cocinas escolares deben ser “segundas aulas” y el personal de cocina, las niñeras, los trabajadores de la salud escolar, etc. deben ser educadores porque todos tienen una fuerte influencia en los estudiantes.

El Dr. Le Van Tuan, experto principal del Departamento de Educación Física del Ministerio de Educación y Formación, enfatizó esto en las sesiones de capacitación sobre la organización de comidas para internados para garantizar la seguridad alimentaria y la nutrición adecuada en las escuelas primarias celebradas en la ciudad de Ho Chi Minh la semana pasada.

Los estudiantes trabajan como niñeras, ayudando a dividir las comidas para sus amigos para aprender el espíritu del amor por el trabajo.

K NO PUEDE TOMARSE A LA LIGERA

Según el Dr. Tuan, la sociedad está cada vez más preocupada por la calidad de la educación, la alimentación saludable y el entrenamiento físico de los estudiantes, especialmente desde la pandemia de Covid-19.

Explicó que en Ciudad Ho Chi Minh existen actualmente tres tipos de comedores escolares en las escuelas primarias: uno gestionado y operado directamente por la escuela; uno que ofrece servicios de cocina en la escuela; y uno que solicita comidas a un proveedor externo. El Sr. Tuan enfatizó que, independientemente del tipo, todos los comedores escolares deben cumplir con las normas de seguridad alimentaria.

El Dr. Tuan exige que se cumplan estrictamente todas las etapas y condiciones de la cocina del internado, desde las instalaciones, el área de procesamiento, el comedor, el área de exhibición y conservación de alimentos, el personal de cocina y el sistema de registro de la inspección de alimentos y el almacenamiento de muestras. Al mismo tiempo, es necesario reafirmar la gran responsabilidad de la escuela y la junta directiva en las etapas de construcción de los mecanismos, la gestión de los recursos humanos y la supervisión de la cocina.

El Sr. Tuan dio un ejemplo reciente de algunas provincias del norte donde los estudiantes tuvieron que consumir alimentos perjudiciales para la salud durante mucho tiempo porque la junta escolar no se preocupó y dejó todo en manos de la cocina o la empresa de suministro de alimentos; nadie controlaba ni supervisaba, lo que permitió que esta situación continuara. O en algunos lugares, el director no fue a la cocina durante un mes entero a comer con los estudiantes...

LECCIONES

La cocina no es simplemente un lugar para que los estudiantes coman rápido y terminen. El Dr. Tuan afirmó que organizar las comidas también debe ser educativo. Ante todo, es necesario tener disciplina, comer y dormir a tiempo. Las comidas deben organizarse de forma humana y científica ; los estudiantes deben saber servirse, limpiar...

Visité muchas escuelas en Japón y organizaron las comidas muy bien. Los niños estaban entusiasmados porque pudieron disfrutar de una comida deliciosa. Todos sonrieron al conocer al personal de cocina. Cuando los estudiantes recibieron sus bandejas de arroz, hicieron una reverencia para agradecerles. Todos terminaron su comida. Pregunté por qué, y respondieron: "Visitamos la huerta y la cocina, y vimos que los maestros y el personal trabajaron muy duro para preparar esta comida". La cocina escolar es un lugar donde se les enseña a los estudiantes que están siendo cuidados, que disfrutan del trabajo de los adultos y que deben disfrutar, agradecer y respetar el esfuerzo de los maestros en la cocina", dijo el Dr. Tuan.

Para lograrlo, según el Dr. Tuan, al ingresar a una escuela, los chefs, proveedores de catering, niñeras y personal de salud escolar deben ser pedagogos. La forma en que cada persona se presenta a los estudiantes, desde su forma de andar, su mirada, su comportamiento en la cocina, la cafetería, etc., puede influirlos e impactarlos considerablemente. Por lo tanto, cada persona, independientemente de su cargo, debe cumplir con sus responsabilidades adecuadamente. La junta directiva también debe visitar la cocina con regularidad, verificar si la iluminación de la cafetería es adecuada, si hace demasiado calor o hay ruido; si las mesas y sillas están limpias; si los estudiantes están cómodos; si es digna de ser la "segunda sala de conferencias" de los estudiantes.

Las niñeras, los trabajadores de la salud escolar… también son educadores porque tienen una fuerte influencia sobre los alumnos a través de las comidas escolares.

G AYUDAR A LOS ESTUDIANTES A TENER UN ESPÍRITU DE AMOR POR EL TRABAJO

No sólo en la hora de la comida, en cada comida en las escuelas primarias de la ciudad de Ho Chi Minh, los estudiantes aprenden muchas habilidades sociales y cada miembro del personal escolar es un educador.

Cuando sonó la campana para anunciar la hora del almuerzo, los estudiantes de segundo y tercer grado de la Escuela Primaria Dinh Tien Hoang, Distrito 1, Ciudad Ho Chi Minh, se pusieron de pie y formaron fila para lavarse las manos. Al regresar a sus asientos, tomaron sus propias servilletas y escucharon a la maestra presentar los platos del menú, sus principales grupos nutricionales y sus beneficios para la salud. Luego, los estudiantes se dividieron en grupos para turnarse para recibir arroz y comida con la ayuda de la niñera. Los estudiantes que comían despacio formaban fila para recibir primero el arroz; los estudiantes con sobrepeso tomaban primero la sopa y las verduras, luego el arroz y la comida. Después de comer, los estudiantes limpiaban sus propios tazones y cucharas y separaban la basura.

En el comedor de 4.º grado, cada día, dos estudiantes se turnan para servir de niñeras, repartiendo las comidas entre sus compañeros con la ayuda de la maestra. Tras unos 30 minutos de trabajo, se cambian de ropa y comen. Ser niñera es un honor y una responsabilidad para muchos estudiantes. Todos esperan con ansias su turno. Después del almuerzo, cada estudiante separa la basura y coloca las bandejas y los platos en su lugar. Al mismo tiempo, algunos estudiantes sostienen una escoba para ayudar a la maestra a barrer la cafetería, otros una toalla para limpiar y colocar las mesas y las sillas en su lugar... La Sra. Ngo Ngoc Mai, niñera de 4.º, 6.º y 7.º grado de la Escuela Primaria Dinh Tien Hoang, comentó que algunos estudiantes compartieron con mucha emoción que, al participar en el trabajo con los maestros, saben lo difícil que es para los maestros en la escuela y para los padres en casa tener comidas deliciosas...

En la Escuela Primaria Trung Trac, Distrito 11, Ciudad Ho Chi Minh, vimos a los estudiantes esperando con entusiasmo la hora de comer. Muchos disfrutan de comer con amigos cercanos. Antes de comer, los profesores tienen tres minutos para conversar con los alumnos sobre las verduras, la carne y el pescado del almuerzo de hoy. En la cafetería, cada clase se sienta en su área y los alumnos hacen fila para recibir arroz. El director y los tutores están presentes durante la comida para recordarles que coman más verduras y pescado. El personal de salud y cocina de la escuela recorren el comedor para observar si han terminado su comida, qué platos sobraron y escuchar sus opiniones sobre cada plato.

Durante el año escolar, la junta escolar invita frecuentemente a los padres a visitar la cocina y comer con sus hijos. Esto no solo contribuye a una mayor supervisión de las comidas, sino que también ayuda a los padres a comprender el proceso de educación nutricional en la escuela, que luego puede aplicarse en las comidas familiares para ayudar a los estudiantes a desarrollarse integralmente.

Cocinar para los estudiantes debería ser como cocinar para tus propios hijos.

Al hablar con el reportero de Thanh Nien , el doctor Huynh Trung Tuan, trabajador de salud escolar de la Escuela Primaria Trung Trac, Distrito 11, Ciudad Ho Chi Minh, dijo que las comidas escolares deben crear un ambiente feliz y cómodo para los estudiantes, sin intimidación ni regaños a los niños, y que cuando comen con amigos, los niños comerán más y disfrutarán más de la comida que comiendo solos.

Para crear comidas seguras, regulares y deliciosas para los estudiantes, la junta escolar debe poner todo su empeño y considerar a quienes comen como a sus hijos; solo cuando sus hijos coman bien y terminen sus comidas estarán felices. Lo mismo aplica para el director y la niñera: deben considerarlos como sus hijos que comen en la escuela", dijo el Dr. Tuan, y agregó: "En algún lugar, hay muchas opiniones de padres y estudiantes de que el arroz está seco, escaso y no es delicioso, y que los niños dejan mucho arroz sobrante. Por lo tanto, la junta escolar debe revisarlo y hacer preguntas para responder. Si es necesario resolverlo, reunirse con los padres para encontrar una solución. Si la escuela ofrece comidas seguras, deliciosas y un menú completo, los padres pueden estar completamente tranquilos".

Fuente: https://thanhnien.vn/bep-an-truong-hoc-phai-la-giang-duong-thu-2-185241215215051324.htm