Bun rieu tom kho con ingredientes únicos - Foto: HUY DOAN
En un callejón tranquilo y relajado, completamente diferente del bullicio del Distrito 10 (HCMC), la tienda de sopa de fideos de la Sra. Dao Thi Thanh atiende a innumerables comensales todos los días y a menudo cierra temprano porque la olla está vacía.
La tienda fue “iniciada” por la madre de la Sra. Thanh en 1970. Cuando comenzó a ayudar a su madre, tenía solo 11 años y ha conservado el trabajo de su madre hasta ahora.
El nombre suena muy extraño, fideos con camarones secos, también por el método especial de cocción del restaurante.
Sopa casera de fideos con camarones secos
Cuando le preguntaron en tono de broma por qué la Sra. Thanh llevaba tanto tiempo haciendo este trabajo, respondió: "Debe ser por la sangre campesina que llevo en mi madre".
La familia de la Sra. Thanh vivía en el norte y luego se mudó al sur para vivir y trabajar.
La pequeña tienda de fideos de la familia de la Sra. Thanh durante 50 años - Foto: HUY DOAN
Según la Sra. Thanh, las circunstancias de la familia en ese momento eran difíciles y carentes de recursos, por lo que su madre quiso buscar un trabajo en el comercio mayorista para ganarse la vida y mantener a la familia.
Y la actual tienda de fideos de camarones secos es el "negocio" de su madre.
La Sra. Thanh comentó: «En aquella época, Saigón tenía muchos platos deliciosos, pero mi madre creía que nuestra familia era del norte, así que decidió vender platos regionales».
La tienda estaba originalmente ubicada en este callejón, pero era un poco más rústica y sencilla. Mesas bajas de plástico cubrían la pared.
Los ingredientes estaban cuidadosamente dispuestos por su madre sobre la mesa, no en un carrito como ahora.
El restaurante siempre está lleno de comensales - Foto: HUY DOAN
“Poco a poco mi familia vio que el restaurante tenía cierta cantidad de clientes, así que nos mudamos al interior para hacerlo más cómodo.
"Llueva o truene, también hace la vida más fácil para quien come", compartió la Sra. Thanh.
Gracias a esto, el espacio del restaurante también es un gran plus.
La casa no es espaciosa, pero siempre se mantiene limpia y se siente ventilada.
La cuidada disposición, especialmente el uso de muebles de estilo hogareño, hace que los comensales se sientan como si estuvieran disfrutando de un plato de sopa de fideos "casera".
"Recuerda agregar muchos camarones secos y tomates, ¿de acuerdo?"
Casi cualquier persona que come habitualmente en el restaurante escuchará el eslogan de los clientes habituales: "Recuerde agregar muchos camarones secos y tomates, señora".
Ése es también el punto especial de la sopa de fideos con cangrejo de la Sra. Thanh, porque los ingredientes principales son camarones secos y tomates, no cangrejo, sangre o tofu como en otros lugares.
Los ingredientes son sencillos pero no menos especiales que la sopa de fideos con cangrejo habitual - Foto: HUY DOAN
Además, la grasa de cerdo también aporta un sabor graso único al comensal.
La Sra. Thanh comentó que esta rusticidad se la transmitió su madre. Dado que el bun rieu se ha convertido en un plato familiar para todos, su madre quería un nuevo sabor, pero que conservara sus características rústicas.
Un plato de sopa de fideos aquí sólo tiene ingredientes simples como camarones secos, tomates, chicharrones, cebollas verdes...
Cada ingrediente es cuidadosamente seleccionado y preparado por la Sra. Thanh desde las 4 de la mañana. Por ejemplo, los camarones secos son de tamaño mediano y se lavan minuciosamente para que el caldo no tenga residuos.
Uno de los ingredientes más importantes es el caldo.
El caldo se cocina bien con los ingredientes. Al comerlo, se percibe inmediatamente el dulzor de los camarones secos, un toque ácido de los tomates cocidos y un toque de grasa de los chicharrones.
Comparado con la sopa de fideos de siempre, el caldo aquí es un poco diferente. Una persona que comió en el restaurante incluso dijo que el caldo sabía a... sopa de fideos.
La Sra. Thanh dijo: «Además de camarones secos, también uso otro ingrediente para cocinar con el caldo. Pero este es mi secreto».
Debido a esta riqueza, muchas personas se convierten en clientes habituales, algunos incluso visitan el restaurante de la Sra. Thanh justo después de largos viajes de negocios.
“El caldo es rico y dulce gracias a los camarones secos. Cada vez que voy, me lo bebo entero”; “El sabor es único”, comentaron los comensales del restaurante en la sección de reseñas de Google Maps.
La Sra. Thanh dijo: «Mi felicidad es ver que los clientes disfrutan de la comida, les encanta y vuelven». Sobre todo, considera esta tienda de fideos de camarones secos un «recuerdo» de su madre.
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Fuente: https://tuoitre.vn/bun-rieu-chi-tom-kho-ca-chua-top-mo-va-nuoc-leo-nhu-canh-bun-ma-hom-nao-cung-sach-noi-20241021153941093.htm
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