Tesoro nacional único: olla de cerámica Dong Son para cocinar arroz glutinoso en grandes ocasiones.

La vaporera de cerámica Dong Son del Sr. Pham Gia Chi Bao muestra que los antiguos vietnamitas del período Dong Son sabían cómo utilizar el arroz glutinoso, utilizando vapor para cocinarlo y crear arroz glutinoso.

El precioso vapor en el jardín.

La vasija de cerámica Dong Son, tesoro nacional, fue encontrada alrededor del año 2000, cuando la gente de Thanh Hoa cavó un hoyo para plantar árboles.

El vapor fue posteriormente transferido a un coleccionista privado local, antes de ser recogido y legalmente propiedad del coleccionista Pham Gia Chi Bao (Ciudad Ho Chi Minh). El artefacto está casi intacto; el borde de la boca del vapor presenta algunas pequeñas grietas y en el cuerpo hay una grieta (26 cm de largo y casi 1 cm de ancho), que ha sido reparada. El vapor se encuentra actualmente en la galería del coleccionista Pham Gia Chi Bao.

Cerámica Dong Son de la colección del Sr. Pham Gia Chi Bao - FOTO: PROPORCIONADA POR EL DEPARTAMENTO DE PATRIMONIO CULTURAL

La vasija de cerámica de la cultura Dong Son, tesoro nacional, está hecha de tierra cocida, arcilla fina mezclada con arena, residuos vegetales, grava fina y polvo de ocre amarillo. El cuerpo de cerámica es de color gris rojizo, elaborado con arcilla fina, bien amasada y mezclada con arena. Gracias a su buen amasado, la arena fina y la proporción adecuada, el cuerpo de la vasija prácticamente no presenta deformaciones como grietas, rajaduras ni deformaciones, presenta una estructura sólida y una superficie lisa.

La vaporera se moldea mediante una combinación de técnicas manuales y de torno. El torno ayuda a que la vaporera de cerámica tenga una forma fija. El alfarero crea tres partes separadas: el cuerpo de la vaporera, la olla y la rejilla, y las une una vez que el hueso de cerámica se ha endurecido. El orificio en la rejilla se perfora de arriba a abajo. El cuerpo de la vaporera es más grueso que la olla para retener el calor, y el cuerpo de la olla es más delgado para que se prenda fuego/caliente más rápido.

Según los registros del tesoro, las vasijas se cocían al aire libre, sin horno fijo. Al no haber cámara de cocción, la temperatura de cocción era desigual, lo que creaba manchas de color en las vasijas. Esta era una forma popular de cocer cerámica en el Vietnam prehistórico. Actualmente, el pueblo Cham de Bau Truc (antigua Ninh Thuan , actual provincia de Khanh Hoa) aún cuece cerámica según la misma tradición.

Según los registros del tesoro, la vaporera de cerámica se divide en tres partes: el cuerpo, la olla y la rejilla interior. Estas tres partes se fabrican por separado y luego se unen. Primero se fabrica la vaporera y luego se fija al cuerpo de la olla inferior. La técnica de ensamblaje de la vaporera de cerámica es de alto nivel, por lo que las uniones son difíciles de detectar, dando la sensación de que la vaporera está hecha de una sola pieza.

Las vasijas de cerámica de la cultura Dong Son no se encuentran en grandes cantidades en comparación con otros tipos de cerámica, como ollas, palanganas, cuencos, jarras, jarrones, tinajas, ollas de bronce para cocinar, moldes... Las estadísticas, dirigidas por el difunto profesor Ha Van Tan, director del Instituto de Arqueología, muestran que si bien los científicos (hasta 1994) encontraron 579 vasijas, 74 cuencos, 422 jarras, 213 jarras... solo descubrieron 7 vasijas Dong Son. Estas vasijas eran tan valiosas para el pueblo Dong Son que, al fallecer su propietario, fueron enterradas con él.

Los primeros inventos de la cultura Dong Son fueron descubiertos.

Se citó un estudio en el archivo del tesoro para demostrar la singularidad y rareza de la vasija de cerámica Dong Son, propiedad del coleccionista Pham Gia Chi Bao. En consecuencia, se encontraron rastros de arroz en Vietnam del período de la cultura Phung Nguyen, miles de años antes de la cultura Dong Son. Durante este período, se utilizaron imágenes de granos de arroz para decorar algunos objetos de bronce. Imágenes del procesamiento del arroz, como el machacado y el aventado, aparecieron en algunos tambores y jarras de bronce de Dong Son.

El vapor muestra antiguas técnicas de cocina - FOTO: PROPORCIONADA POR EL DEPARTAMENTO DE PATRIMONIO CULTURAL

El estudio valoró altamente la nueva técnica de cocinar, cocer al vapor y hervir agua... utilizando vapor. El Consejo del Patrimonio (Consejo Nacional de Valoración del Tesoro) también coincidió en que se trataba de una invención y creación típica descubierta por primera vez en la cultura Dong Son, con un gran valor práctico, que promovió el desarrollo de la sociedad Dong Son y el crecimiento físico de los antiguos residentes vietnamitas.

Según las investigaciones, el arroz glutinoso solo aparece en ocasiones especiales. Se utiliza para cocinar arroz de bambú, arroz glutinoso y arroz glutinoso al vapor. Poco a poco, esta costumbre culinaria se ha arraigado en la comunidad Dong Son, y el arroz glutinoso aparece con frecuencia en libros antiguos. Linh Nam Chich Quai (Vu Quynh, Kieu Phu) Copia: La tierra produce abundante arroz glutinoso. Este invento del período Dong Son también es la historia del preciado vapor Dong Son.

El profesor asociado Dr. Bui Van Liem cree que comer alimentos cocinados y beber agua hervida ayudaba a las personas de la época de los reyes Hung a mejorar su salud física. "Lo más avanzado es comer alimentos cocinados y beber agua hervida..., mientras que lo más progresista, científico y civilizado del período Dong Son fue la invención y creación de técnicas de cocción al vapor y al baño maría para crear arroz glutinoso, arroz y otros alimentos...", afirmó el profesor asociado Dr. Liem.

Por lo tanto, la vasija de cerámica Dong Son de la colección Pham Gia Chi Bao es valiosa porque narra la historia de la gente, la civilización agrícola y la vida material y espiritual del antiguo pueblo vietnamita de la era Dong Son. Las investigaciones sobre la vasija proporcionan evidencia de la vida material (alimentación, vestimenta, vivienda), así como de la vida espiritual (festivales, creencias).

El descubrimiento de vaporeras en excavaciones arqueológicas en yacimientos pertenecientes a la cultura Dong Son, además de confirmar su originalidad, demuestra que los antiguos vietnamitas del período Dong Son sabían utilizar el arroz glutinoso, cocinándolo al vapor para crear un alimento especial de esa época, destaca el expediente del tesoro nacional. ( Continuará)

Fuente: https://thanhnien.vn/doc-la-bao-vat-quoc-gia-cho-gom-dong-son-nau-xoi-dip-dai-le-18525070923084313.htm