HAIPHONG - Hay investigaciones que sugieren que la variedad de arroz glutinoso "Nếp Cái Hoa Vàng" en la comuna de Dai Thang se ha transmitido desde la dinastía Ly y, a lo largo de los siglos, la gente local ha preservado esta variedad especial de arroz.
La variedad de arroz glutinoso "Nếp Cái Hoa Vàng" ha sido transmitida de generación en generación por la gente de la comuna de Đại Thắng. Foto: Đinh Mười.
Al crecer, vi el arroz glutinoso con flores doradas...
Las tierras agrícolas de la comuna de Dai Thang (distrito de Tien Lang, ciudad de Hai Phong) se formaron a partir de los depósitos aluviales de los ríos Thai Binh y Van Uc. El fértil suelo aluvial es ideal para el cultivo de arroz húmedo, especialmente la variedad de arroz glutinoso "Nếp Cái Hoa Vàng".
Según el Dr. Tran Nam Trung (Universidad de Hai Phong), la variedad de arroz glutinoso "Nếp Cái Hoa Vàng" es conocida como una famosa variedad tradicional de arroz glutinoso en las provincias del delta del norte y del centro como Hung Yen, Hai Duong , Hai Phong... Entre ellas, "Nếp Cái Hoa Vàng" en Hai Phong es una variedad nativa, puramente vietnamita, que ha existido durante mucho tiempo y está incluida en la lista de recursos fitogenéticos raros y valiosos que deben preservarse en nuestro país.
“La variedad de arroz glutinoso 'Nếp Cái Hoa Vàng' se ha cultivado ampliamente en la mayoría de las provincias del Delta Norte y las regiones centrales durante generaciones, pero la comuna de Đại Thắng posee características muy singulares. La calidad del arroz 'Nếp Cái Hoa Vàng' en Đại Thắng posee un aroma atractivo, un alto contenido nutricional y produce un arroz delicioso y excepcionalmente glutinoso que pocas otras variedades de arroz glutinoso pueden igualar”, afirmó el Dr. Trần Nam Trung.
A pesar de haber atravesado diversas épocas históricas y de la introducción de numerosas variedades nuevas de arroz, en las más de 300 hectáreas de campos de la comuna de Dai Thang, la población local se ha mantenido fiel durante mucho tiempo a la variedad tradicional de arroz glutinoso, manteniendo una superficie estable que representa entre el 90 % y el 100 % de la superficie total de cultivo de arroz de la comuna. El arroz glutinoso se siembra durante la temporada principal de cultivo, de junio a octubre, con una superficie promedio de 5 a 7 sao (aproximadamente 0,5 hectáreas) por hogar.
Con sus campos llanos, suelo fértil y depósitos aluviales durante todo el año, esta región es ideal para el cultivo de arroz glutinoso. Este es quizás el factor que distingue a este producto de los producidos en otros lugares.
La comuna de Dai Thang tiene actualmente alrededor de 1.000 hogares que cultivan arroz glutinoso (Nếp Cái Hoa Vàng). Foto: Dinh Muoi.
“Nuestra comuna de Dai Thang cuenta con muchos cultivos especializados, pero el más famoso es el arroz 'Nếp Cái Hoa Vàng'. Desconocemos el origen de esta variedad de arroz; ha existido desde nuestra juventud. Según nuestros mayores, el 'Nếp Cái Hoa Vàng' se ha transmitido de generación en generación. A pesar de los altibajos, la gente lo ha conservado y desarrollado hasta convertirlo en un producto valioso y el principal cultivo de la localidad hoy en día”, comentó el Sr. Mai Hoa Giang, presidente del Comité Popular de la comuna de Dai Thang.
Actualmente, la comuna de Dai Thang cuenta con aproximadamente 594 hectáreas de arrozales, que se cultivan dos veces al año. El cultivo de invierno-primavera se compone de variedades de arroz no glutinoso para la alimentación durante todo el año, mientras que el cultivo de verano se centra principalmente en variedades de arroz glutinoso (Nếp Cái Hoa Vàng), que abarcan unas 285 hectáreas. Aproximadamente 1000 hogares cultivan esta variedad, lo que representa aproximadamente el 95 % de la superficie total de arroz de la comuna. La producción alcanza los 45-50 quintales/hectárea, lo que proporciona unos ingresos entre 3 y 4 veces superiores a los de otras variedades de arroz.
El sustento de miles de hogares
Según el Sr. Nguyen Van Ngoc, director de la Cooperativa Agrícola Dai Thang, la variedad local de arroz glutinoso "Cai Hoa Vang" goza de una creciente popularidad entre los consumidores y aporta un gran valor a la población local. El arroz glutinoso "Cai Hoa Vang" de Dai Thang presenta granos cortos y ligeramente redondos, un color blanco opaco y un aroma suave. Tras la cocción, los granos de arroz son carnosos, se expanden uniformemente, son suaves y masticables. Al consumirlo, posee un sabor rico y aromático, y conserva su textura crujiente durante mucho tiempo.
Durante la temporada de cosecha, el arroz glutinoso de la variedad "flor dorada" se extiende para secarlo a lo largo de todos los caminos, incluido el patio de la oficina del Comité Popular de la comuna. Foto: Dinh Muoi.
A partir de granos de arroz glutinoso de la variedad "flor dorada", los habitantes de la comuna de Dai Thang han creado numerosos productos especiales. El primero es el vino de arroz glutinoso, el segundo es el banh chung (pastel de arroz tradicional vietnamita) y, por último, cultivan hongos a partir de la paja y los tallos de arroz, subproductos del arroz glutinoso. Todos estos productos son muy populares en el mercado.
El Sr. Bui Van Hoa, cultivador de hongos de la comuna de Dai Thang, comentó que, tras cosechar arroz, su familia suele almacenar paja para cultivar hongos durante todo el año. El cultivo de hongos no solo aprovecha el excedente de paja, que está disponible fácilmente, sino que también genera altos ingresos.
En la granja de hongos de su familia, el Sr. Hoa no compra bolsas de sustrato preenvasadas, sino que las prepara en casa. Como sustrato para el cultivo de hongos, suele elegir paja de arroz glutinoso, ya que produce de 3 a 4 veces más hongos que la paja de arroz no glutinoso, y lo que es más importante, los hongos cultivados con paja de arroz glutinoso dorado Dai Thang tienen un sabor más aromático y delicioso que los cultivados con otros sustratos.
Mi familia cultiva hongos todo el año, así que siempre tenemos un producto. Los hongos cultivados en paja de arroz de la variedad 'flor dorada' son más aromáticos, más ricos en nutrientes y más dulces. Básicamente, solo tenemos lo suficiente para vender a nuestros clientes habituales; no tenemos suficiente producción para vender en el mercado abierto, informó el Sr. Hoa.
El vino de arroz glutinoso, elaborado con arroz "flor dorada", ha sido desarrollado por la población local como un producto OCOP (Una Comuna, Un Producto) de alto valor económico. Foto: Dinh Muoi.
A partir de granos de arroz glutinoso de la variedad "flor dorada", los habitantes de Dai Thang ahora los procesan en diversos productos como banh chung (pasteles de arroz vietnamitas), platos de arroz glutinoso y vino de arroz, que se utilizan como obsequios y se venden a clientes necesitados.
Los pasteles de arroz glutinoso de la variedad "flor dorada" se pueden conservar de 15 a 20 días en climas fríos sin que se pongan rancios. Se diferencian de los pasteles de arroz glutinoso hechos con arroz cultivado en que, al cortarlos con hilo, se pegan; si se intenta cortar con fuerza, se pueden romper los palillos y no se puede sacar el pastel.
Preservar para el futuro.
El arroz glutinoso con flores amarillas es una variedad puramente vietnamita que se ha transmitido de generación en generación, pero su rendimiento no suele ser alto. En los últimos años, desde la siembra hasta la cosecha, la población local ha aplicado la mecanización a la producción, lo que ha ayudado a reducir costos, aumentar la productividad y reducir la mano de obra de los agricultores.
Los productos de arroz glutinoso con certificación OCOP son muy solicitados por los consumidores. Foto: Dinh Muoi.
Con los precios de venta actuales, los agricultores pueden ganar entre 2,6 y 3 millones de VND por sao (360 m2) de arroz glutinoso, lo que resulta en un margen de beneficio de 2 a 3 veces mayor que otras variedades de arroz.
El Dr. Tran Nam Trung (Universidad de Hai Phong) explicó que, en el pasado, además de las ventajas de la variedad de arroz glutinoso de especialidad, su producción también enfrentó numerosas dificultades, especialmente en el proceso de selección de semillas, que se basaba principalmente en la experiencia de la gente. Si bien se mantuvo la textura pegajosa y fragante del arroz, con el tiempo, la variedad se degradó.
Además, el uso combinado de diversos pesticidas provoca la extinción de numerosos depredadores naturales. Por otro lado, los niveles no evaluados de contaminación en tierras de cultivo y fuentes de agua de riego también afectan la calidad de los productos agrícolas, el entorno vital y la salud de los trabajadores.
Tras la implementación del proyecto "Construcción y gestión de la marca para el arroz glutinoso Dai Thang", en 2016, el arroz glutinoso Dai Thang obtuvo el registro de marca por parte de la Oficina de Propiedad Intelectual (Ministerio de Ciencia y Tecnología), abriendo una nueva dirección para el desarrollo de esta variedad especial de arroz glutinoso.
El Dr. Tran Nam Trung es uno de los investigadores que realiza amplios estudios sobre la variedad de arroz glutinoso "Nếp Cái Hoa Vàng" en Hai Phong. Foto: Dinh Muoi.
"Tras establecer un modelo para la producción comercial de arroz glutinoso según los estándares VietGAP, se ha ayudado a las personas a mejorar e implementar métodos avanzados de gestión y cultivo para crear productos de alta calidad, de marca y con buena reputación, aumentando así las ganancias y agregando valor al producto", añadió el Dr. Tran Nam Trung.
Muchas familias con grandes arrozales en la zona tienen el potencial de enriquecerse cultivando la variedad de arroz glutinoso 'Cai Hoa Vang'. Cualquiera que visite los arrozales de Dai Thang durante la temporada de cosecha los verá como un mar de oro, con tallos de arroz perfectamente dispuestos que desprenden un aroma fragante. Encontraremos maneras de preservar esta variedad de arroz para las generaciones futuras», afirmó el Sr. Luong Thanh Sac, secretario del Comité del Partido de la comuna de Dai Thang.
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Fuente
![Decisiones políticas importantes para el desarrollo agrícola en Thanh Hoa: [Parte 2] Construcción de reservorios de agua para el futuro](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/12/14/1765679409826_z7282518628489_e53ef9fd8c182096bda23471d91bbdf1-nongnghiep-172014.jpeg)
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