Italia tiene un motivo maravilloso para celebrar: su cocina nacional se ha convertido en el primer estilo culinario integral reconocido por la UNESCO, la agencia cultural de las Naciones Unidas. La decisión de designar la cocina italiana como patrimonio cultural inmaterial fue confirmada el miércoles por la primera ministra italiana, Giorgia Meloni, antes del esperado anuncio de la UNESCO. "Somos los primeros del mundo en recibir este reconocimiento, que honra a nuestro pueblo y nuestra identidad", declaró. "Porque, para los italianos, la cocina no es solo comida ni un recetario. Es mucho más que eso: es cultura, tradición, trabajo y riqueza".
Esta certificación marca la exitosa conclusión de una campaña de tres años del Ministerio de Agricultura italiano para reconocer los métodos tradicionales de cultivo, cosecha, procesamiento y distribución de alimentos. «Cocinar en Italia no es simplemente una cuestión de nutrición, sino una actividad cotidiana compleja y de múltiples niveles», declaró Pier Luigi Petrillo, uno de los promotores italianos, en el documento inicial.
La cocina italiana se ha extendido por todo el mundo, famosa por su pizza y pasta. FOTO: REUTERS
Esto ocurre mientras Italia continúa su lucha contra la comida "falsa", incluyendo una queja reciente ante el Parlamento Europeo tras la aparición en los estantes de las tiendas de frascos de carbonara preenvasados. Italia también ha combatido la producción de aceite de oliva falsificado y el uso de nombres que suenan italianos para productos no elaborados en Italia.
El ministro de Agricultura, Francesco Lollobrigida, afirmó que el reconocimiento de la UNESCO contribuirá a proteger el patrimonio culinario de prácticas abusivas en su procesamiento. «Este reconocimiento es motivo de orgullo y, además, concientiza sobre el valor añadido que nuestros productos, territorios y cadenas de suministro disfrutarán», declaró Lollobrigida en un comunicado.
Italia exporta productos agrícolas por valor de 70 000 millones de euros y es una de las principales economías europeas en términos de valor añadido agrícola. Entre las contribuciones anteriores a la lista de patrimonio cultural inmaterial se incluyen la sonería (2024), el canto operístico (2023), la búsqueda y recolección de trufas (2019), los pizzeros napolitanos (2017) y las grandes procesiones de hombros (2013).
FOTO: ANSA
En su propuesta a la UNESCO, Italia argumentó que el vibrante panorama culinario del país refleja su biodiversidad y diversidad cultural, y que su cocina se basa en la sostenibilidad, la estacionalidad y las recetas sin desperdicios, lo que refuerza su singularidad. La propuesta también señaló que la transmisión de las tradiciones familiares de generación en generación crea una conexión emocional con la comida.
Fuente: https://thanhnien.vn/lan-dau-tien-tren-the-gioi-nen-am-thuc-cua-mot-quoc-gia-tro-thanh-di-san-nhan-loai-185251211064334859.htm
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