Mucha gente también sabe que las batatas se consideran "ginseng barato" con innumerables beneficios para la salud, y que sus hojas son igualmente nutritivas y se las considera la "reina de las verduras comunes". ¿Por qué?
Beneficios para la salud de las hojas de batata
En 100g de hojas de boniato hay nutrientes como: 2,8g de almidón, 22kcal de energía, 2,6g de proteínas, 91,8g de agua…
Esta verdura también contiene muchos nutrientes, vitaminas B, C, E, betacaroteno, biotina y minerales como magnesio, fósforo, calcio, potasio, manganeso, cobre, zinc…
Tan nutritivo como la leche
Complementar la vitamina K de las hojas de boniato ayudará a reequilibrar la cantidad de calcio en los huesos. Además, al combinar la vitamina D con la vitamina K, puede ayudar a las personas con fracturas óseas a recuperarse rápidamente.
Desintoxicación eficaz
Las hojas de boniato contienen mucha clorofila, que ayuda a purificar la sangre y a eliminar las toxinas absorbidas. Con su sabor fresco y dulce, las hojas de boniato son un plato ideal para los días calurosos o cuando el cuerpo arde.
Bueno para el corazón
Según el Centro de Nutrición Clínica (Hospital K), las propiedades antioxidantes de las hojas de batata se deben a derivados del ácido cafeoilquínico, quercetina, antocianina...
El estudio utilizó 200 g de hojas de batata morada para atletas durante 1 a 2 semanas para ayudar a reducir la oxidación de lípidos y ADN, aumentar el glutatión en sangre y mejorar la capacidad antioxidante del plasma.
Prevenir el estreñimiento
Debes consumir hojas de boniato con regularidad para ayudar a tu sistema digestivo a funcionar eficazmente. En particular, las hojas de boniato contienen mucha fibra, lo que facilita el tránsito intestinal. Además, la savia de las hojas de boniato también tiene un efecto laxante, previniendo el estreñimiento.
Los japoneses lo llaman "verdura de la longevidad".
En Japón, las hojas de batata se conocen como verduras de la longevidad y son muy populares entre los japoneses.
Los japoneses son especialmente aficionados a las hojas de boniato. En este país, se venden a precios muy altos y se consideran "verduras de la longevidad" debido a sus valiosos nutrientes.
Esta verdura se considera un tesoro de vitaminas, porque la cantidad de vitamina B2 en las hojas de batata es 10 veces mayor que en las batatas.
Además, esta verdura también es rica en fibra, vitamina B6, vitamina C y antioxidantes.
Si consumes hojas de boniato con regularidad, tus órganos internos se purificarán. Gracias a su naturaleza neutra, este plato vegetal ayudará a eliminar el calor y a refrescar el cuerpo, siendo especialmente beneficioso para desintoxicar los intestinos y otros órganos internos como el hígado y los riñones.
Las hojas de batata también ayudan a proteger la vista, prevenir enfermedades cardiovasculares, reducir la presión arterial y estabilizar el azúcar en sangre, y mejorar la inmunidad del cuerpo.
Gracias a su alto contenido en vitamina K, esta verdura ayuda a reducir el riesgo de cáncer de colon, próstata, nariz, boca, estómago y enfermedades cardiovasculares.
Las investigaciones han demostrado incluso que los pacientes con cáncer de hígado que toman suficiente vitamina K todos los días tendrán una mejor función hepática.
Las hojas de boniato se pueden cocinar de muchas maneras diferentes, salteadas o hervidas. Algunos platos típicos elaborados con hojas de boniato incluyen hojas de boniato salteadas con ajo, sopa de hojas de boniato con carne y hojas de boniato hervidas.
Estos son los maravillosos efectos que hacen que las hojas de boniato sean conocidas como la verdura de la longevidad en Japón. Los expertos recomiendan añadir hojas de boniato regularmente a sus comidas diarias.
Consejos para el consumo de hojas de batata para una buena salud
No comas hojas de batata cuando tengas hambre.
Aunque las hojas de boniato contienen mucha fibra, lo cual es beneficioso para el sistema digestivo, no se deben consumir crudas, ya que pueden causar estreñimiento. Es mejor hervirlas o saltearlas antes de consumirlas. Además, contienen ingredientes que, si se consumen en ayunas, pueden causar hipoglucemia, lo cual es peligroso para la salud.
No comas demasiadas hojas de batata.
El contenido de calcio en las hojas de boniato es relativamente alto. Si se consume en grandes cantidades y con regularidad, se producirá un exceso de calcio, lo que puede provocar fácilmente cálculos renales. Por lo tanto, al consumir hojas de boniato, conviene combinarlas con otros alimentos para que el cuerpo pueda absorber más nutrientes.
Cómo cocinar deliciosas hojas de batata
Hojas de batata salteadas con ajo
- Recoge los brotes tiernos de las hojas de boniato, retira las raíces y las hojas viejas. Remójalas en agua con sal diluida durante unos 5 minutos, enjuágalas una o dos veces más y colócalas en una cesta para que escurran.
- Pelar el ajo, dividirlo en 2 partes, picar una parte con un cuchillo, la otra parte en rodajas finas y poner en un bol.
-Sofreír las hojas de batata con el ajo hasta que estén cocidas, sazonar y apagar el fuego.
Hojas de batata hervidas
- Añada unos 500 ml de agua a la olla, póngala a hervir a fuego alto. Cuando el agua hierva, añada 1/2 cucharadita de azúcar y luego las hojas de boniato.
- Después de unos 3 minutos, las hojas de batata estén cocidas, apague el fuego, coloque las verduras en un recipiente con agua limpia para remojar durante 5 a 10 minutos, luego póngalas en una canasta para escurrir.
Nota: Añadir azúcar al agua al hervir ayudará a que las hojas de boniato se mantengan verdes. Dado que las hojas de boniato tardan mucho en cocinarse, conviene hervirlas antes de saltearlas. Después de hervirlas, póngalas en agua fría para que queden más crujientes y deliciosas.
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Fuente
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