En cuanto a los hongos comestibles, este es uno de los favoritos de muchos. No solo contienen proteína vegetal, potasio, fósforo y vitaminas, sino también ácido linoleico, que reduce el colesterol, y muchos otros nutrientes beneficiosos, según el sitio web de salud Healthline (EE. UU.).
Los hongos no sólo son deliciosos sino que también son ricos en proteínas vegetales, potasio, fósforo, vitaminas, ácido linoleico y muchos otros nutrientes beneficiosos.
Cada vez hay más investigaciones que sugieren que los hongos pueden ayudar a tratar diversas enfermedades crónicas. Un estudio publicado en Healthline reveló que los betaglucanos presentes en los hongos maitake pueden proteger contra el cáncer de pulmón, hígado y gastrointestinal.
Mientras tanto, otro estudio publicado en la revista Applied Science descubrió que los champiñones blancos pueden controlar la diabetes y los trastornos cardiovasculares. Este beneficio se debe a su alto contenido en polifenoles, folato y fibra. Los extractos de estos hongos ayudaron a aumentar los niveles de insulina y a reducir los de glucosa en sangre en ratones de laboratorio.
Además, los fitoesteroles presentes en los champiñones blancos también reducen el colesterol LDL (malo) en el plasma sanguíneo. Gracias a ello, este hongo previene enfermedades cardiovasculares.
Además, los hongos también ayudan a reducir el riesgo de demencia en las personas mayores. Una investigación publicada en la Revista de la Sociedad Americana de Geriatría reveló que quienes consumen hongos una o dos veces por semana reducen el riesgo de demencia. Este riesgo será aún menor si consumen hongos tres o más veces por semana.
Otro hongo conocido es el Ganoderma lucidum. Este hongo se ha utilizado desde hace mucho tiempo en la medicina tradicional de muchos países orientales. Numerosas investigaciones han demostrado que sus nutrientes mejoran el sistema inmunitario, combaten el cáncer, reducen la fatiga, la depresión y el estrés crónico. Además, es muy beneficioso para el corazón gracias a su capacidad para controlar los niveles de colesterol y azúcar en sangre.
Con el Cordyceps, los científicos han descubierto numerosos compuestos biológicos que tienen efectos inmunoestimulantes, como nucleósidos, esteroles, flavonoides, fenólicos y alcaloides presentes en este hongo. Estudios clínicos también han demostrado que el Cordyceps tiene efectos anticancerígenos, antidiabéticos, antifatiga, antienvejecimiento, ayuda a reducir el azúcar en la sangre y la presión arterial, protege los riñones y muchos otros usos, según Healthline.
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