Reducir el consumo de carne y aumentar el de alimentos de origen vegetal puede ayudar a controlar el peso, prevenir enfermedades cardíacas y promover la salud intestinal.
Comer menos carne puede mejorar la salud y reducir el riesgo de ciertas enfermedades. Aquí tienes cuatro beneficios de consumir carne con moderación.
Reducir el consumo de carne es bueno para el corazón.
La carne es una fuente de proteínas para el cuerpo. Sin embargo, la carne roja y la carne procesada contienen grasas trans y saturadas que, consumidas en exceso, pueden provocar enfermedades cardíacas. La carne procesada también contiene mucha sal, lo que contribuye a la hipertensión arterial.
Las fuentes de proteína vegetal son una opción más saludable para el corazón. Estas incluyen cereales integrales, frutos secos, frutas y verduras. Priorice los alimentos integrales sobre productos refinados como cereales refinados, pan blanco y arroz blanco.
Apoyo para la pérdida de peso
La Universidad Erasmus de los Países Bajos estudió el impacto de las dietas basadas en plantas y animales en la pérdida de peso de más de 9000 personas. Las dividieron en tres grupos: vegetarianos (consumían muchos productos vegetales y poca carne), veganos (consumían solo alimentos vegetales) y un grupo con una dieta baja en vegetales y alta en carne.
Los resultados publicados en Pubmed en 2019 mostraron que los vegetarianos y veganos tenían un índice de masa corporal (IMC) más bajo, un porcentaje de grasa corporal más bajo y una circunferencia de cintura más pequeña que el otro grupo.
Comer demasiada carne grasosa provoca aumento de peso. (Imagen: Freepik)
Prevención del cáncer
El consumo excesivo de carne roja y carnes procesadas, como tocino, salchichas y otras carnes ahumadas o procesadas, se asocia con un mayor riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer. El procesamiento de la carne a altas temperaturas libera altos niveles de grasas saturadas y compuestos que promueven el crecimiento tumoral.
Según el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer (AICR), una dieta compuesta principalmente de verduras, frutas, cereales integrales, legumbres, frutos secos y pocos productos animales ayuda a prevenir el cáncer. Estos son ricos en nutrientes que combaten el cáncer, como fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos.
Mejorar la salud intestinal
La fibra presente en frutas, verduras, cereales integrales y legumbres nutre las bacterias beneficiosas del intestino, que producen compuestos antiinflamatorios y apoyan el sistema inmunológico del cuerpo.
Las bacterias intestinales también juegan un papel en la prevención del crecimiento de ciertas células cancerosas y en la lucha contra la diabetes tipo 2. Las proteínas y los polifenoles que se encuentran en los productos de origen vegetal ayudan a mantener un intestino sano.
Según la Clínica Mayo , cada persona no debería consumir más de 85 g de carne por comida, idealmente varias veces a la semana. Esta porción equivale a media pechuga de pollo deshuesada y sin piel, un muslo de pollo sin piel o dos lonchas finas de carne de res magra. La carne roja (como res, cerdo, cordero y cabra) debería consumirse en una o dos comidas por semana, equivalente a 170 g o menos. Las personas con enfermedades cardíacas o colesterol alto deberían limitar su consumo de carne roja a 85 g por semana.
Reducir el consumo de carne, sin eliminarla por completo, puede ser beneficioso. Aquí tienes algunas maneras de comer menos carne.
Reemplace la carne roja con aves o pescado: la pechuga de pollo, el pavo y los mariscos aportan proteínas saludables y son bajos en grasas saturadas.
Pruebe fuentes de proteínas de origen vegetal: Muchos alimentos vegetales aportan proteínas saludables, como los frijoles negros, las judías verdes, los frijoles pintos, las lentejas, los frutos secos y el tofu. Son ideales como sustitutos de la carne en comidas principales o refrigerios.
Flexibilidad : Intente probar un nuevo alimento de origen vegetal cada semana, como frijoles esta semana, tofu la semana siguiente y nueces la semana siguiente.
Cambio gradual: Quienes suelen comer mucha carne deberían sustituirla gradualmente por alimentos vegetales. Al principio, pueden reducir su consumo de carne dos o tres días a la semana y luego intentar pasar una semana sin comer carne.
Bao Bao (según Healthline, Livestrong )
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