 |
| Las verduras crudas son una excelente opción para las personas con enfermedades cardiovasculares. |
Ventajas y desventajas de las verduras crudas
Según el Instituto Nacional de Nutrición, las verduras crudas vienen en muchas variedades: cebolla, menta, albahaca, perilla, lechuga, cilantro, lechuga romana, repollo, etc., lo que hace que los platos sean más atractivos y realza su sabor.
Las verduras crudas también aportan vitaminas (C, A, E, etc.), minerales y algunos oligoelementos. Las vitaminas de las verduras crudas se conservan intactas y se pierden menos que al cocinarlas.
Las verduras crudas son ricas en fibra, lo que facilita la digestión y favorece el tránsito intestinal. Además, contienen mucha agua, lo que ayuda a hidratar el cuerpo y favorece la salud digestiva en general.
Las verduras crudas han atraído la atención de la comunidad investigadora por su capacidad para proporcionar fibra y agua al cuerpo.
Un estudio publicado en el Nutrition Journal en 2021 indicó que las dietas ricas en verduras crudas se asocian con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular.
Según la experta en nutrición Priya Bansal (anteriormente del Hospital Apollo, Delhi, India), las verduras crudas retienen más vitaminas, minerales y enzimas naturales.
Estos nutrientes se ven fácilmente afectados por el calor y pueden reducirse durante la cocción. En comparación con las verduras hervidas, las verduras crudas aportan mayores cantidades de vitaminas (como la vitamina C y la vitamina B) porque no se pierden durante la cocción.
Sin embargo, otro estudio publicado en el "Journal of Medicine and Nutritional Research" señaló que las verduras crudas pueden causar molestias a las personas con sistemas digestivos sensibles, especialmente después de comer verduras ricas en fibra como la coliflor y el repollo.
Además, según el Dr. Le Van Thieu, del Departamento de Enfermedades Infecciosas Generales del Hospital Central de Enfermedades Tropicales ( Hanói ), las verduras acuáticas como la espinaca de agua, el berro, etc., presentan un riesgo especialmente alto de contener gusanos y parásitos peligrosos. Consumir estas verduras crudas conlleva el riesgo de contraer una infección larvaria parasitaria.
Ventajas y desventajas de las verduras hervidas
 |
| ¿Debes elegir verduras crudas o hervidas para tus comidas diarias? |
Hervir las verduras las hace más blandas y fáciles de digerir, especialmente indicadas para personas con sistemas digestivos sensibles.
Un estudio publicado en el Journal of Nutrition indicó que hervir puede mejorar la absorción de nutrientes como el licopeno de los tomates y el betacaroteno de las zanahorias.
Esto hace que las verduras hervidas sean una opción útil para mantener los niveles de nutrientes necesarios del cuerpo.
Aunque hervir las verduras puede provocar la pérdida de algunas vitaminas hidrosolubles, esto se puede minimizar si se utilizan métodos de cocción adecuados. Los expertos recomiendan usar menos agua al hervir las verduras y evitar cocinarlas demasiado.
Considere sus opciones según sus necesidades.
Combinando la información de estos estudios, podemos extraer algunas conclusiones importantes. Para la salud cardiovascular, una dieta rica en verduras crudas puede ser una opción positiva.
Sin embargo, para aquellas personas con sistemas digestivos sensibles, agregar verduras hervidas a su dieta puede reducir las molestias y proporcionar los nutrientes adecuados.
Para bajar de peso, las verduras crudas, con su alto contenido de agua y fibra, pueden ayudar a controlar la ingesta calórica. Sin embargo, es fundamental lavarlas bien para evitar infecciones parasitarias.
Por lo tanto, elegir entre verduras crudas y hervidas requiere una consideración cuidadosa, y el equilibrio es clave para aprovechar los beneficios de ambas opciones.
[anuncio_2]
Fuente
Kommentar (0)