Buenas noticias para los amantes de los huevos y formas saludables de cocinarlos.

Un gran estudio descubrió que la mayoría de los nutrientes de los huevos, incluida la lecitina, las apolipoproteínas y los ácidos grasos insaturados, no aumentan el riesgo de obesidad.

En un nuevo estudio publicado recientemente en la revista científica Poultry Science , investigadores del Instituto de Ciencias Avícolas de Jiangsu, Yangzhou, China, realizaron un análisis de revisión exhaustivo para aclarar si el consumo regular de huevos puede aumentar el riesgo de obesidad en personas sanas y para descubrir los métodos de consumo y preparación de huevos más saludables.

Los autores revisaron 20 años de literatura sobre nutrición desde 2002 hasta 2022 de tres repositorios de literatura científica en línea: Scopus, PubMed y Google Scholar.

Los huevos pasados ​​por agua conservan los nutrientes más beneficiosos.

Los resultados revelaron que la mayoría de los nutrientes presentes en los huevos, como la lecitina, las apolipoproteínas y los ácidos grasos insaturados, no aumentaron el riesgo de obesidad. Sorprendentemente, estos nutrientes no solo ayudan a reducir la absorción del colesterol, sino que también favorecen el metabolismo lipídico, lo que contribuye a prevenir la obesidad y sus riesgos para la salud, según el sitio web de noticias médicas News Medical.

1-2 huevos al día no aumentan el colesterol en personas sanas

En cuanto al colesterol del huevo, las investigaciones muestran que las respuestas individuales al colesterol dietético varían y algunas personas con "alta respuesta" pueden experimentar niveles elevados de colesterol.

Sin embargo, los resultados también enfatizan que en personas sanas, la regulación endógena del cuerpo sobre la absorción del colesterol es suficiente para que el consumo moderado de huevos, alrededor de 1-2 huevos por día, no aumente los niveles de colesterol en sangre.

Las personas con antecedentes familiares de colesterol alto, que pueden ser "hiperreactivas", deben limitar el consumo de huevos.

Los mejores huevos son los pasados ​​por agua.

Cabe destacar que los resultados también revelaron que los métodos de cocción alteran significativamente la composición nutricional de los huevos, influyendo así en gran medida en sus efectos sobre la salud.

En concreto, hervir los huevos es el método óptimo, ya que conserva los nutrientes más beneficiosos. Mientras que freírlos y cocerlos, o cocinarlos a altas temperaturas, reduce significativamente sus nutrientes, hervirlos conserva vitaminas, lípidos y sustancias bioactivas esenciales, según News Medical.

Sin embargo, hay que tener en cuenta que las claras de huevo crudas pueden suponer riesgos debido a factores antinutricionales y contaminación bacteriana.

Las personas sanas consumen huevos con moderación, alrededor de 1-2 huevos al día, sin aumentar los niveles de colesterol en sangre.

7 - 8 huevos por semana no causan obesidad

Los investigadores concluyeron: Los huevos son una de las fuentes más saludables de proteínas y aminoácidos esenciales, y además contienen grandes cantidades de vitaminas y minerales, beneficiosos para la salud en general. Los autores afirmaron que consumir de 7 a 8 huevos a la semana no aumenta el riesgo de sobrepeso ni obesidad.

Fuente: https://thanhnien.vn/phat-hien-tin-vui-cho-nguoi-thich-an-trung-va-cach-nau-trung-tot-cho-suc-khoe-185250102160958939.htm