El gusano chit es una larva que vive en el tronco del árbol chit, una especialidad famosa en muchas provincias del norte, incluida Lao Cai .
A primera vista, el gusano chit parece una pupa de gusano de seda, pero es más pequeño y largo. Según la experiencia local, la época de recolección del gusano chit es de noviembre a enero del año siguiente.
La forma de distinguir un árbol con gusanos es que el tronco está atrofiado, no florece y está hinchado. Tras talarlo, el árbol se parte por la mitad para extraer los gusanos.
Al salir de las copas de los árboles, estos gusanos se dejan caer inmediatamente en un recipiente con alcohol diluido para evitar que se estropeen y ayudar a los gusanos a liberar toda la suciedad.
Los habitantes de las montañas de Lao Cai suelen utilizar gusanos de bambú para remojarlos en vino o procesarlos en platos como salteados con hojas de limón, fritos en harina, cocinados en gachas...
El pueblo Mong de Lao Cai también utiliza gusanos de bambú para hervirlos con galanga y sumergirlos en sal o saltearlos con brotes de calabaza y chayote.
Los gusanos de bambú a menudo se utilizan para remojarlos en vino o se procesan para preparar deliciosas y nutritivas especialidades de Lao Cai.
Actualmente, la primera temporada de gusanos de bambú se ha vendido ampliamente en redes sociales. La Sra. Diep (facebook Quach Diep), especializada en la venta de productos en vino, comentó: «Un paquete de 100 gusanos de bambú en el mercado cuesta entre 160.000 y 180.000 VND».
El tipo partido, en el que las lombrices se separan de la parte superior, es más caro, con precios que oscilan entre 950.000 y 1 millón de VND/kg. En particular, el tipo partido y seco de lombrices de chit cuesta alrededor de 4 millones de VND/kg. Al ser el comienzo de la temporada, es bastante raro encontrar lombrices de chit, por lo que quienes deseen comprarlas deben encargarlas con 2 o 3 días de antelación.
La Sra. Dang Thi Thuan en Hanoi dijo: Hay una persona enferma en su familia, por lo que compró gusanos de bambú para remojar en vino, porque esta es una hierba medicinal muy buena, que apoya el tratamiento del cáncer y restaura la salud de los pacientes después de la radioterapia.
La Sra. Thuan también agregó que remojarlos en alcohol ayuda a preservar el sabor original de los gusanos, sin cambiar sus propiedades, para que los pacientes puedan absorber el máximo valor nutricional.
Los gusanos de bambú poseen muchos nutrientes y un sabor rico y graso. El vino de gusanos de bambú aumenta la vitalidad en los hombres y embellece la piel en las mujeres. Gracias a estos efectos, los gusanos de bambú son considerados los "cordyceps" de los vietnamitas.
¿Qué podría ser más placentero que sentarse junto a un fuego crepitante en el frío clima del noroeste, disfrutando platos elaborados con gusanos de bambú y bebiendo una taza de vino de gusanos de bambú que es dulce y picante y adormece la lengua?
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Fuente: https://danviet.vn/sau-chit-con-dong-vat-chua-chiu-chuyen-kiep-nam-trong-than-cay-loi-ra-la-thanh-dac-san-lao-cai-2024101317440109.htm
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