El gusano de bambú, un animal que aún no ha reencarnado, yace dentro del tronco de un árbol. Al sacarlo, se convierte en una especialidad de Lao Cai.

El gusano del bambú es una larva que vive en el tronco del árbol de bambú, una especialidad famosa en muchas provincias del norte, incluida Lao Cai .

A primera vista, el gusano de la cerda parece una pupa de gusano de seda, pero es más pequeño y largo. Según la experiencia local, la época de recolección del gusano de la cerda es de noviembre a enero del año siguiente.

La forma de distinguir los bambúes con gusanos es que el tronco está atrofiado, no florece y está hinchado. Tras cortarlos, los bambúes se parten por la mitad para extraer los gusanos.

Al salir de las copas de los árboles, estos gusanos se liberan inmediatamente en un recipiente con alcohol diluido para evitar que se echen a perder y ayudar a los gusanos a liberar toda la suciedad.

Los habitantes de las montañas de Lao Cai suelen utilizar gusanos de bambú para remojarlos en vino o procesarlos en platos como salteados con hojas de limón, fritos en harina, cocinados en gachas...

El pueblo Mong de Lao Cai también utiliza gusanos de bambú para hervirlos con galanga y sumergirlos en sal o saltearlos con brotes de calabaza y chayote.

Los gusanos de bambú se utilizan a menudo para remojarlos en vino o para procesarlos en las deliciosas y nutritivas especialidades de Lao Cai.

Actualmente, la primera temporada de gusanos de bambú se ha vendido ampliamente en redes sociales. La Sra. Diep (facebook Quach Diep), especializada en la venta de productos en vino, comentó: «Un paquete de 100 gusanos de bambú en el mercado tiene un precio de entre 160.000 y 180.000 VND».

El tipo partido, que separa las lombrices de la parte superior, es más caro, con precios que oscilan entre 950.000 y 1 millón de VND/kg. En particular, el tipo partido y seco de lombrices de bambú cuesta alrededor de 4 millones de VND/kg. Al ser el comienzo de la temporada, es bastante raro encontrar lombrices de bambú, por lo que quienes deseen comprarlas deben encargarlas con 2 o 3 días de antelación.

La Sra. Dang Thi Thuan, de Hanói , comentó: «Tengo un familiar enfermo, así que compré gusanos de bambú para remojarlos en vino, ya que es una hierba medicinal muy buena, que apoya el tratamiento del cáncer y restaura la salud de los pacientes después de la radioterapia».

La Sra. Thuan también agregó que remojar en alcohol ayuda a preservar el sabor original de los gusanos, sin cambiar sus propiedades, para que los pacientes puedan absorber el máximo valor nutricional.

Los gusanos de bambú poseen muchos nutrientes y un sabor rico y graso. El vino de gusanos de bambú aumenta la vitalidad en los hombres y embellece la piel en las mujeres. Gracias a estos efectos, los gusanos de bambú se consideran los "cordyceps" de los vietnamitas.

¿Qué podría ser más placentero que sentarse junto a un fuego crepitante en el frío clima del noroeste, disfrutando de platos elaborados con gusanos de bambú y bebiendo una taza de vino de gusanos de bambú fragante, dulce y picante que adormece la lengua?

Fuente: https://danviet.vn/sau-chit-con-dong-vat-chua-chiu-chuyen-kiep-nam-trong-than-cay-loi-ra-la-thanh-dac-san-lao-cai-2024101317440109.htm