Prueba un desayuno chino con fideos de Sichuan, xiao long bao y palitos de masa frita con leche de soja…

Los fideos son uno de los platos favoritos para el desayuno en China, tal como se menciona en el libro de Michael Zee. - Foto: Bloomsbury Publishing House

En un artículo publicado en el South China Morning Post, el autor británico-chino Michael Zee comentó que, durante sus viajes a numerosos países para promocionar su libro, publicado en abril, el comentario más frecuente fue que "el tema del desayuno chino es muy extraño".

“En Occidente estamos obsesionados con Michelin, con los 50 mejores restaurantes del mundo …, todo gira en torno a los platos de la cena, y casi no hay respeto por cocinar la comida más importante del día”, dijo, refiriéndose a la falta de atención que se presta al desayuno.

“Incluso cuando se trata de comida china, nos centramos en platos de alta gama, banquetes y los maestros que los preparan”, dice Michael.

Con su libro, Michael Zee quiere que el mundo sepa que los chinos comen fideos callejeros al estilo de Sichuan con salsa de sésamo (dan dan mian) para el desayuno, crepes saladas (jian bing) , dumplings de sopa al vapor al estilo de Shanghái (xiao long bao), palitos de masa frita con leche de soja (youtiao) y mucho más.

Desayuno chino en el libro de Michael Zee - Foto: Bloomsbury Publishing House

Según la editorial del libro, Bloomsbury (Reino Unido), el autor viajó y comió por toda China para descubrir las mejores versiones de los platos de desayuno que encantan a los chinos, y luego las recopiló en 40 recetas para que los lectores las preparen en casa.

Además de recetas tradicionales como el tofu y la leche de soja, Michael Zee también presenta algunas versiones modernas de desayunos chinos como el jidan hanbao .

El Jidan hanbao es un bocadillo parecido a una hamburguesa, inspirado en el muffin de salchicha y huevo de McDonald's, y está cubierto con una salsa que, según Michael Zee, es similar a la salsa HP, un condimento británico hecho de tomates y tamarindo.

Desayuno chino en el libro de Michael Zee - Foto: Bloomsbury Publishing House

El arte detrás del desayuno

El libro de Michael Zee no solo presenta recetas, sino que también integra códigos QR con vídeos que muestran a personas locales preparando platos, ofreciendo a los lectores una visión más clara de las técnicas tradicionales y la vida culinaria en zonas remotas de China.

Michael Zee, quien afirma ser un cuarto chino pero no tener apariencia china, expresó su preocupación por la protección y apropiación cultural, por lo que no reclama "derechos de autor" sobre los platos que presenta.

“Quería que el libro celebrara la maestría de quienes elaboran estos platos. Creo que estos vídeos son la solución definitiva”, declaró Michael al South China Morning Post.

Desayuno chino en el libro de Michael Zee - Foto: Bloomsbury Publishing House

Los vídeos que acompañan a las recetas ayudan a los espectadores a comprender mejor el arte de cocinar, además de contribuir a que los platos de desayuno sean más valorados, en un contexto donde existen pocos libros de cocina que hablen sobre el desayuno.

“A través de este libro, podrás apreciar el arte de preparar el desayuno y todo lo que se puede aprender de ello: desde la rapidez en la cocción y el manejo de la masa hasta el esfuerzo que se pone incluso en los platos más sencillos.

En China y en muchos países asiáticos, la comida se sirve y se come en un abrir y cerrar de ojos, pero preparar ese plato puede llevar días”, dijo.

Fuente: https://tuoitre.vn/thu-an-bua-sang-kieu-trung-hoa-voi-mi-tu-xuyen-tieu-long-bao-quay-cham-sua-dau-nanh-20240824160025122.htm