Anteriormente, JETRO Ho Chi Minh City organizó un evento para presentar mariscos de Hokkaido y Tohoku, que tuvo una excelente acogida entre los comensales. En esta ocasión, se trató de mariscos de Fukushima, una de las seis prefecturas de la región de Tohoku (Japón). Fukushima cuenta con recursos pesqueros diversos y únicos. Cada año, se capturan más de 100 tipos diferentes de mariscos en las costas de la prefectura.
El Sr. Hayashi Takeo, director de una empresa especializada en el suministro y distribución de productos frescos del mar japoneses, comentó: «No solo para restaurantes japoneses, el marisco de Fukushima es ideal para su elaboración al estilo culinario europeo, con un sabor peculiar y único, por lo que es muy apreciado por los restaurantes europeos. Los restaurantes vietnamitas pueden estar completamente seguros, ya que los ingredientes se importan directamente de Japón en tan solo 5-6 horas, lo que garantiza que el sabor característico del marisco no se pierda».
En el evento, los organizadores presentaron a los invitados mariscos únicos y típicos de Fukushima.
Lenguado de roca
El lenguado es un pescado precioso, con un peso aproximado de 300 g. Este tipo de pescado es caro y se suele servir en restaurantes de lujo. Tiene un alto valor nutricional, mucha carne, un sabor delicioso, es crujiente y graso.
Generalmente este tipo de pescado se prepara frito, o se puede elaborar en sashimi, guisado...
pez rana
El pez sapo es un pez popular en la región de Fukushima. Es bastante grande, con un peso de entre 3 y 5 kg por ejemplar, por lo que su carne es abundante y tiene un delicioso sabor dulce. Entre las partes del pez sapo, el hígado es la más popular entre los comensales.
El pez rana se puede procesar en platos populares y típicos como el nabe (guiso de pez rana), hígado de pez rana con salsa ponzu (ponzu) y pez rana frito en masa de karaage.
Platija
El pez cabeza plana tiene una carne blanca, masticable y crujiente; al masticarlo, se siente la dulzura de cada pieza. A lo largo del filete, en el centro del pez cabeza plana, se encuentra el engawa, una parte más masticable que otras partes de la carne, muy apreciada por los japoneses.
Este pescado se utiliza como ingrediente en sushi, sashimi, a la parrilla (yaki) o pasta.
Dorada roja
La dorada no solo tiene una carne deliciosa, sino que también contiene muchos nutrientes. En Japón, este pescado es muy famoso y popular. Los japoneses creen que trae buena suerte.
El besugo es un alimento nutritivo y se utiliza a menudo en platos caros y de alta calidad.
Este pescado se puede guisar para crear un dulzor característico (niru) o asar a la parrilla con sal (shio yaki), sashimi...
Langosta dragón
Este es un plato popular en la alta cocina japonesa. Los japoneses creen que comer este tipo de camarón trae felicidad y suerte.
Este camarón es graso, fragante y de alto valor nutricional, tiene un hermoso caparazón rojo y a menudo se procesa en platos que incluyen sashimi, queso a la parrilla (chizuyaki), karaage frito, sopa de miso (misoshiru)...
Lubina japonesa
La lubina es un pescado muy apreciado en Japón, con un peso aproximado de 2 a 3 kg. Es baja en grasa, pero rica en proteínas. Además, contiene ácidos grasos omega-3, beneficiosos para el corazón.
La característica de la carne del pescado es fragante, grasosa, suave y dulce, extremadamente atractiva, se puede combinar con una variedad de otros ingredientes para crear platos populares como: lubina japonesa a la parrilla con sal (shioyaki), sashimi...
El Sr. Pham Tan Loc, especialista en negocios de comida japonesa en Ciudad Ho Chi Minh, comentó: «Creo que los platos de mariscos de Fukushima son ideales para la mayoría de los paladares, tanto vietnamitas como extranjeros. Me impresiona especialmente la lubina japonesa, ya que es fácil de comer y tiene un sabor único. Creo que los mariscos de esta provincia llegarán fácilmente a los comensales vietnamitas en un futuro próximo».
El Dinh
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Fuente
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