China se “embolsa” decenas de millones de dólares cada año proporcionando alimentos de lujo a los ricos del mundo.

El caviar chino está ganando popularidad en las mesas de todo el mundo gracias a una calidad mejorada y a unos sistemas de transporte y almacenamiento en frío eficientes, convirtiendo al país en el mayor exportador mundial de caviar a pesar de los aranceles estadounidenses.

Un trabajador verifica la calidad del caviar en la planta de producción de Kaluga Queen, en la provincia de Zhejiang, China. (Fuente: SCMP)

Los datos del Centro de Comercio Internacional (ITC) muestran que China exportó 276 toneladas de caviar al mercado mundial en 2023, un 3% más que el año anterior y casi el doble de las 140 toneladas exportadas en 2019.

Las exportaciones de caviar de China, que se vendieron a 300 dólares el kilogramo, un 4% más interanual, generaron 82,7 millones de dólares en 2023, lo que representa aproximadamente el 40% de la participación del mercado mundial.

“Al principio, nuestro caviar generó dudas entre los clientes extranjeros sobre la calidad de la comida china”, declaró Wang Bin, presidente de Hangzhou Qiandaohu Xunlong Sci-Tech Caviar Maker, famosa por su marca Kaluga Queen. “Sin embargo, gracias a su calidad superior, precios competitivos y un servicio al cliente excepcional, el caviar chino ha ido ganando terreno en el mercado global en los últimos años”.

En términos de producción total, China representa actualmente más del 50% de la producción anual mundial, afirmó el Sr. Wang. Los mayores importadores son Estados Unidos y los países de la UE.

En 2018, cuando estalló la guerra comercial entre las dos superpotencias, Estados Unidos y China, Washington impuso un arancel adicional del 25% a una serie de productos chinos, incluido el caviar, elevando el arancel del 15% al ​​40%.

Sin embargo, contrariamente a las preocupaciones iniciales de que los aranceles adicionales podrían obstaculizar las exportaciones de caviar de China, Beijing sigue siendo la fuente más importante de importaciones de caviar de Washington.

Según datos comerciales oficiales, en 2023, el 60% del caviar importado en EE. UU. provino de China.

Aunque se trata de un plato de lujo y caro, para los consumidores gourmet, la calidad sigue siendo la máxima prioridad. Las fluctuaciones de precio son menos importantes mientras el sabor se mantenga exquisito, explicó el Sr. Wang.

Según el productor chino, los avances tecnológicos han permitido a su empresa criar una raza única de esturión que produce huevos grandes y sabrosos que maduran más rápido, mejorando la calidad y la productividad.

Gracias a ello, el caviar chino aún mantiene una ventaja de precio frente a países que históricamente se han especializado en el suministro de este artículo como Irán o Francia.

En 2023, las exportaciones de caviar iraní costarán más de 2.000 dólares por kilogramo, seis veces más que el caviar chino. Según la ITC, el caviar francés costará alrededor de 700 dólares por kilogramo, el doble del precio del caviar chino.

Los avances tecnológicos de China en el almacenamiento y transporte de caviar han ayudado a los productores a ahorrar costos, afirmó Shawn Wang, director de marketing de Tendata, un proveedor de datos comerciales globales con sede en Shanghai.

El sólido sistema logístico de la cadena de frío de China le otorga una ventaja significativa en el mercado global. Las empresas ahora pueden transportar sin problemas productos sensibles a la temperatura desde las granjas hasta las fábricas, las plantas de procesamiento y, finalmente, a los clientes internacionales, a un costo relativamente bajo en comparación con muchos competidores en países desarrollados, afirmó Shawn Wang.

Pero si bien el caviar es popular a nivel mundial, este nutritivo alimento aún no ha ganado terreno en el mercado nacional. Wang Bin afirmó que solo el 20 % de las ventas de caviar de su empresa provienen del mercado nacional.

China se está abriendo gradualmente a la gastronomía extranjera y se convertirá en un importante mercado para la comida occidental. Creo que el caviar acabará popularizándose en China. Además, ante la posibilidad de que surjan nuevas barreras comerciales en el futuro, el aumento de las ventas nacionales también contribuirá a minimizar el impacto en los productores, afirmó el Sr. Wang Bin.

Fuente: https://baoquocte.vn/trung-quoc-bo-tui-hang-chuc-trieu-usd-moi-nam-nho-cung-cap-mot-thuc-pham-xa-xi-cho-gioi-nha-giu-the-gioi-279066.html